Există mistere culinare, cum ar fi de ce cade sufleul și de ce pâinea nu crește și câte bețișoare de unt fac 1 cană.

mistere

Și apoi există mistere culinare, cum ar fi de ce s-au stins luminile la cina de consiliere a colegiului și cine a pus otravă în ceașca de recuzită, și de ce chelnerița hotelului Manor Park a ajuns moartă la o odihnă pe autostradă Stop?

Acum, acestea sunt dileme în care vă puteți scufunda cu adevărat dinții.

Scufundarea în dinți și implicarea până la nivelul globilor oculari este o procedură standard pentru astfel de spionaje culinare de ultimă oră precum Eugenia Potter, Ellie Haskell, Goldy Bear, Faith Fairchild, Auguste Didier, Aristide Pamplemousse, Ellie Simons, Darina Lisle, și Natasha O'Brien, printre alții, care trăiesc și gătesc și capturează escroci în paginile unui număr în creștere de serii de mistere gastronomice.

„Cred că oamenilor le place foarte mult să citească despre mâncare”, spune Paige Rose, coproprietar al librăriei Mystery Loves Company din Fells Point, „și dacă există un mister bun implicat - ei bine ...”

Kathy Harig, celălalt coproprietar al librăriei, spune că există cu siguranță un interes tot mai mare pentru cărțile de acest tip. „Oamenii vin și cer în mod special” astfel de povești, spune ea. Ultimul an a adus o recoltă de cărți noi în aproape fiecare serie.

Misterele culinare se încadrează în general în categoria misterelor „confortabile”, dnă. Spune Harig. Aceste povești nu au sângele și curajul misterelor thrillerului și nu depind de complexitatea balisticii și criminalisticii pentru o soluție. Ei tind să atragă mai mult femeile, dar și bărbații le cumpără.

„Există o mulțime de fursecuri masculine gourmet”, a spus dna. Spune Harig. Misterele culinare fac apel la „oricine este interesat de gătit - acesta este factorul decisiv”.

Un cadru intern

Domnișoară. Harig spune că un mister confortabil are loc de obicei într-un cadru intern și implică adesea o distribuție largă - „o mulțime de diferite tipuri de oameni,„ personaje ”, care sunt toți înrudiți în acest mister” - și misterul trebuie rezolvat dintre acest grup.

„Întotdeauna a existat un element în misterele confortabile ale mâncării, sau preparării mâncării, sau mesei, sau ceaiului”, a spus dna. Harig spune, dar într-un mister culinar, personajul principal sau detaliul este direct implicat în mâncare. Caterers sunt personaje bune, pentru că se mișcă foarte mult și întâlnesc o mulțime de oameni diferiți.

Există cel puțin patru catering în cultura actuală de detalii culinare: Ellie Haskell de Dorothy Cannell, Goldy Bear de Diane Mott Davidson, Faith Fairchild de la Katherine Hall Page și Darina Lisle de Janet Laurence. Eugenia Potter, din seria fugită de Virginia Rich și continuată de la moartea ei în 1984 de Nancy Pickard, este o bucătar-șef din New England. Auguste Didier, personajul erou al seriei de mistere victoriene a lui Amy Myers, este bucătar. Aristide Pamplemousse este recenzorul unui ghid francez de călătorie din seria „misterul gastronomic” a lui Michael Bond. Ellie Bernstein este consilier în dietă în „Aruncă darts la un Cheesecake” al Denisei Dietz.

Natasha O'Brien, o bucătară de patiserie de renume mondial, este probabil cea mai cunoscută știință culinară, deoarece primul roman al lui Nan și Ivan Lyons despre ea în 1976, „Cineva ucide marii bucătari din Europa”, a fost transformat într-un film cu Jacqueline Bisset în rolul lui Natasha și George Segal în rolul fostului ei soț, antreprenor alimentar, Maximilan Ogden. (Filmul din 1978 se numea „Cine ucide marii bucătari din Europa”).

Natasha apare în prezent într-o continuare, „Somebody is Killing the Great Chefs of America” (Little, Brown, 1993, 19,95 dolari), o delicioasă plimbare pe scena culinară americană care pune la iveală reviste de alimente, critici de restaurante, restauratori la modă, vedete bucătari, concursuri culinare și mofturi stupide. Autorii presară povestea cu bucătari adevărați - Wolfgang Puck, Larry Forgione, Bradley Ogden, Jimmy Schmidt și Paul Prudhomme apar toți pentru a găti cu Natasha la Casa Albă în capitolul doi - dar numai bucătarii fictivi sunt izbiți.

Există ceva la fel de captivant ca chipsurile de cartofi în aceste povești despre moarte și mâncare de masă. Majoritatea nu sunt lungi, iar un cititor rapid poate înghiți mai mulți într-un weekend sumbru. În timp ce unii au comploturi la fel de limpede ca spaghetele gătite prea mult, sau dialogul la fel de rigid ca un tel de sârmă, cele mai bune sunt inteligente, bogate și bine lucrate, precum trufele de ciocolată fără calorii.

Și nu există niciun mister în atracția poveștilor care combină puzzle-uri și produse de patiserie. „Mâncarea este un aspect al vieții noastre umane care face parte din toate poveștile noastre”, spune Diane Mott Davidson, autorul a trei mistere Goldy Bear, printre cele mai cunoscute din gen. „Uită-te la povestea lui Adam și Eva - este o dispută cu privire la mâncare”.

Domnișoară. Ursul este un catering în fictiva Aspen Meadow, Colorado. Și slujbele, meniurile și rețetele ei împletesc paginile crimelor și haosului din munți. Cea mai recentă poveste Goldy, numită „Omuciderile de cereale”, se referă la faptele rele la o școală privată de prestigiu.

O femeie din anii '90

Domnișoară. Personajul lui Davidson este foarte mult o femeie din anii '90; este divorțată de un soț abuziv, care desfășoară o activitate independentă, mama lui Arch, de 12 ani și mama adoptivă a lui Julian Teller, 18. Munca de voluntariat comunitar a făcut-o interesată de problema soțiilor bătute, dna. Davidson spune, la telefon de la casa ei din Evergreen, Colo. În crearea lui Goldy, „am vrut să creez un personaj care ieșise de cealaltă parte”. Goldy este un supraviețuitor, dacă nu toate celelalte personaje ajung până la sfârșitul cărții.

Un element care separă misterele culinare de poveștile în care gătesc gumshoes gourmet și discursul despre mâncare este rețetele. Domnișoară. Harig remarcă faptul că astfel de detalii legendare din trecut, precum Nero Wolfe de Rex Stout, au fost remarcate pentru ceea ce mănâncă, iar cărțile de bucate au fost scrise pe baza informațiilor alimentare din acele cărți. Protagonistul lui Robert B. Parker, detectivul Boston Spenser, gătește mese elaborate pentru el și prietenele sale.

Și rețetele apar în cărți care nu se potrivesc cu genul. Romanul "Arsuri la stomac" al Norei Ephron din 1983 a inclus rețete, iar mâncarea este un element proeminent în seria de mister a Simonei Griffo a Camilei Crespi, care include rețete. Dar în misterele culinare recente, devine o practică standard să introduci câteva dintre rețetele menționate în text. „Este o parte integrantă a cărții”, a spus dna. Spune Harig.

„Îmi place să gătesc”, dna. Spune Davidson, deși nu a învățat decât până la facultate. Rețetele pe care le dezvoltă pentru Goldy ies din poveste. Când Goldy's a cerut să facă ceva în culori școlare pentru un reprezentant Stanford în vizită, ea creează "Red 'n' Whites", fursecuri cu brânză cu o căpșună în centru. Domnișoară. Davidson, care a crescut în suburbiile Washingtonului și are o diplomă de master în istoria artei de la Johns Hopkins, a trecut prin nenumărate variații ale cookie-urilor înainte de a găsi una care să i se potrivească. Deseori testează rețete la echipa de fotbal a fiului său cel mai mic - are trei băieți, 9, 15 și 21 de ani.

Katherine Hall Page include, de asemenea, rețete în cea mai recentă carte, „Corpul în distribuție”. În carte, Faith Fairchild, soția ministrului Tom Fairchild din micul oraș Aleford, Massachusetts, este angajată să asigure hrană pentru o companie de film care filmează în oraș. La primul ei prânz, supa de fasole neagră se dovedește a avea un ingredient suplimentar care îi îmbolnăvește pe toți. Mai târziu, substanțele chimice adăugate într-o ceașcă de accesorii provoacă prima moarte a cărții.

Un mod comun de moarte

Nu este surprinzător că otrăvirea este un element comun în misterele culinare. „Se împrumută la o mulțime de posibilități”, spune dna. Harig. "Janet Laurence folosește o mulțime de plante pe bază de plante. Și Virginia Rich a făcut o poveste cu o salată care avea o plantă mortală în ea." În „The 27-Ingredient Chili with Carne Murders”, Nancy Pickard ia rolul regretatei Virginia Rich cu o poveste despre Eugenia Potter, iar un oaspete la cină moare, aparent din cauza consumului de chili.

Așteptați-vă că crima va rămâne în meniu pentru un viitor previzibil. „A existat o astfel de obsesie a dietei” în ultimii ani, dna. Davidson spune, "astfel încât oamenii vor să își citească caloriile. Oamenii vor să citească despre ceva întunecat, catifelat și senzual, și nu este sex, ci ciocolată".

Iată câteva rețete ale scriitorilor de mister culinar de astăzi. Primul este din „The Cereal Murders” al lui Diane Mott Davidson (Bantam Books, 1993, 19,95 dolari).

Biscuiți ucigași de cereale

Face 4-5 duzini

2 1/4 cesti de ovaz de moda veche

2 cani chipsuri de migdale (vezi nota)

1 2/3 cani de făină universală

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 linguriță praf de copt

1/2 linguriță sare

1 cană de zahăr brun închis ferm ambalat

3/4 cană zahăr granulat

1 cană (2 băț) unt nesărat

1 lingura extract de vanilie

Încălziți cuptorul la 375 de grade. Într-un castron mic, amestecați ovăzul cu așchii de cărămidă. Cernem făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea împreună. Într-un robot de bucătărie, amestecați zaharurile până se omogenizează, apoi adăugați treptat untul. Continuați să procesați până când este cremoasă și netedă. Se adaugă ouăle și vanilia și se procesează până se omogenizează. Adăugați amestecul de făină și procesați până când se combină. Se toarnă amestecul peste ovăz și jetoane și se amestecă până se amestecă bine. Folosind o măsură de 2 linguri, scoateți aluatul și așezați cel puțin 2 centimetri distanță pe foile de prăjituri neunse. Coaceți timp de 12 până la 15 minute sau până se rumenesc. Se răcește pe rafturi.

Notă: De când a fost scrisă cartea, producătorul chipsurilor Bits O 'Brickle, dna. Davidson folosit a schimbat dimensiunea ambalajului. Ea spune că 2 căni de biți funcționează bine în loc de cele 12 uncii solicitate în rețeta originală.

Următoarea rețetă este din „Corpul în distribuție” al lui Katherine Hall Page (St. Martin's Press, 1993, 19,95 dolari). Este din cartea de bucate a eroinei Faith Fairchild, numită „Have Faith in Your Kitchen”. Faith notează că supa are un gust mai bun dacă este făcută cu o zi înainte.

Supă de fasole neagră nealterată

1 kilogram de fasole neagră uscată

2 cârlige de șuncă sau 1 os de șuncă

1 ceapă roșie medie

1 ceapă galbenă medie

1/2 linguriță sare

1/4 linguriță piper proaspăt măcinat

1 lingură de sherry uscat sau Madeira (opțional)

Alegeți peste fasole; clătiți, acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere timp de 2 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea cel puțin 1 oră. (Sau înmuiați peste noapte, schimbând apa de mai multe ori).

Scurgeți fasolea și puneți-o într-o oală mare. Clătiți jambele de șuncă. Curățați și sfărâmați ceapa. Îngropați ciorapii și ceapa în fasole. Se adaugă 7-8 căni de apă și se fierbe. Întoarceți căldura și fierbeți la foc mic 1 1/2 până la 2 ore. Asigurați-vă că boabele sunt moi.

Îndepărtați cârligele sau osul și scoateți din ele orice carne. Adăugați carnea în supă și piureul în loturi într-un blender. (Notă: Un robot de bucătărie se scurge uneori cu atât de mult lichid.) Puneți supa în piure într-o oală curată; cald, adăugând condimente și vin, dacă se folosește. Se servește cu o păpușă de smântână și arpagic tocat mărunt.