Jean Campbell

29 noiembrie 2019 · 7 min citire

Deși există dovezi că atât bărbații, cât și femeile au vânat și s-au adunat, este destul de clar că femeile au făcut o mare parte din prelucrare și gătit, în timp ce bărbații au făcut cea mai mare parte a urmăririi și aruncării. Femeile au o istorie îndelungată acționând ca păstrătoare a cunoștințelor atât pe bază de plante, cât și pe cea alimentară, dar în ultimii ani Știința și comerțul și-au pătruns în bucătărie.

victimă

Experiența culinară a fost cooptată de împărați, bucătari celebri și restaurante de-a lungul veacurilor, dar prea multe femei la prea multe focare au aflat despre manipularea alimentelor în condiții de siguranță și mesele nutriționale pentru ca tradițiile lor să se evapore. Din acest motiv, există încă o anumită prudență în ceea ce privește consumul de alimente tradiționale, în special cele importate din culturi mai puțin diluate de hype, un dolar rapid și post-industrializare.

Mâncarea a fost scoasă din mâinile bătrânelor soții și acum este aruncată între capetele vorbitoare, cercetătorii nutriționali, medicii (care primesc puțină pregătire în nutriție), producătorii de alimente, programele guvernamentale și frumoasele corpuri de blog.

Creșterea alarmantă a incidenței nou diagnosticate a diabetului de tip 2 la copii și tineri este doar un indicator al scăderii stării de sănătate americane în ultimele două decenii, care este aproape sigur asociată cu diete oribile consumate de mulți americani.

Săracii și multe familii de clasă mijlocie mănâncă mâncare de gunoi, deoarece este ieftin, în timp ce americanii bogați se ocupă între o tendință de wellness și următoarea.

Acest lucru nu s-a întâmplat doar - medicii (și vedetele) de-a lungul deceniilor au încercat să-și dea seama despre dieta ideală a omului, dar bătrânele soții nu au fost alungate în totalitate din bucătărie. Un decalaj de consens căscat a creat totuși o prăpastie periculoasă în care idioții se scufundă.

Exemple de raționament nutrițional slab includ: fructele au zahăr, zahărul este rău pentru noi, de aceea nu mâncați fructe! Altele includ: grăsimea mă va îngrașa. De asemenea, pe șosea este o creștere a alimentelor fără gluten, care reflectă trenul dezastruos cu sânge cu conținut scăzut de grăsimi din anii '90.

Galbenusuri de ou

De ce, pe pământ, oamenii s-ar fi hrănit pentru ouă de la început, dar aruncau apoi partea cea mai delicioasă și viabilă din punct de vedere nutrițional? Numai în noua țară americană a abundenței omletele cu albuș de ou ar putea câștiga tracțiune.

Ouăle sunt delicioase, hrănitoare și o sursă excelentă de grăsimi și proteine.

Trebuia să mâncăm întregul ou.

Fructe

Vin gata de mâncare într-un curcubeu de culori strălucitoare, agățat de copaci și se încadrează îngrijit în mâinile noastre de primate. Au un gust delicios și sunt pline de apă proaspătă.

Chiar și copiilor le place să le recolteze.

Nu există nicio cale pe pământ, fructul să fie rău pentru tine. Ar trebui să o limitezi? Da, nu mâncați patru mango sau un pachet întreg de curmale.

Persoanele care consumă în mare măsură diete vegetariene au adesea niveluri mai ridicate de sănătate, dar asta nu înseamnă că a mânca o dietă vegană este o idee bună.

Carnea este o sursă de proteine ​​de înaltă calitate care a făcut parte din dieta umană de la început. De ce? Dacă am putea trăi confortabil din cea mai mare parte a vieții vegetale crude, mai ales vegane - de ce am avea activitatea periculoasă, care pune viața în pericol, numită vânătoare. Alergarea după joc toată ziua folosește și un număr mare de calorii.

Am vânat din cauza penuriei? Cu siguranță, climatele extreme includ vânători excelenți (inuitii, de exemplu). Dar am migrat și către clime mai calde unde am continuat să consumăm carne și pește (și insecte) pentru proteine.

Proteinele și grăsimile sunt macronutrienți de care avem nevoie, iar puțină carne (sau pește) este un mod extrem de convenabil de a obține ambele. Nu este durabil să consumi hamburgeri de brânză de jumătate de kilogram de trei ori pe zi, dar toți cei care se fac vegani sunt nuci.

Carnea (la fel și pentru lactate) este o sursă uimitoare, concentrată de proteine. La fel ca alte alimente concentrate, puțin merge un drum lung.

Cereale

Cerealele sunt un subiect mai dificil de abordat. Civilizațiile întregi trăiesc în principal din cereale (de exemplu India și China, orez; SUA și Rusia, grâu) și această sursă constantă și fiabilă de carbohidrați și proteine ​​este, probabil, motivul pentru care civilizația umană a proliferat. Cerealele se depozitează bine și pot fi procesate și modelate în tot felul de forme și culori distractive (spaghete, pizza, bere).

Dacă ne otrăvesc pe majoritatea dintre noi, nu există dovezi clare în acest sens.

În același timp, este ușor să mănânci în exces pe boabele procesate și sunt mai puțin „naturale” decât ouăle, fructele sau carnea. Boabele necesită atât cultivare, cât și prelucrare - în timp ce ouăle, fructele, insectele, nucile și carnea necesită hrănire și vânătoare.

Problema cu boabele este că au un gust mai bun atunci când sunt prelucrate și durează mai mult, așa că se reduce la consumul excesiv la o ședință. Dintre toate alimentele, cerealele prelucrate și zaharurile procesate sunt cele mai ușor de mâncat în exces, iar pentru oricine cu dereglare a zahărului din sânge prezintă un pericol. De asemenea, tind să vină ambalate împreună (brioșe, mă uit la tine).

Boabele neprelucrate precum orezul brun și grâul integral sunt o poveste diferită. Este dificil să mănânci într-un castron cu orez brun, simplu, deoarece nu are un gust atât de grozav.

Cel puțin, cerealele integrale par a fi un jucător neutru. Nu sunt ambalate cu substanțe nutritive, dar sub formă nerafinată oferă o anumită hrană.

Zahăr

În cantități mici, zahărul nu este anti-Hristos, dar nu este prietenul tău.

Avem probleme cu mâncarea în cantități mici, pentru început. Zahărul saturează tot ceea ce atinge, cum ar fi produsele de patiserie și băuturile răcoritoare.

Dar zahărul are o problemă mai mare, care este identică cu problema cerealelor: este aproape întotdeauna rafinat, așa că consumul acestuia atacă capacitatea organismului de a echilibra glicemia. Spre deosebire de cereale, toate zaharurile (indiferent dacă sunt procesate ca zahărul de masă sau naturale ca mierea) aruncă zahăr concentrat în sistem.

Bunul simț sugerează că toți adulții recunosc că înghițirea mierii sau administrarea regulată a siropului de arțar nu este înțeleaptă. La fel ca drogurile, atunci când consumi ceva care îți dă o grabă - ar trebui să fii suspect. Când sursa este siropul de porumb sau îndulcitorul artificial, Spidey Sense și protocolul logic ar trebui să intre în overdrive.

Zahărul este cel mai bine evitat, cu excepția ocaziilor speciale. Vinerea nu este o ocazie specială.

Non-alimentele sunt elemente de bază moderne

Așa cum au subliniat alți scriitori Medium și oameni cu bun simț peste tot, rafturile magazinelor alimentare sunt căptușite cu impostori.

O carte excelentă despre alimente, nutriție și degenerare fizică, a fost publicată în 1939 de către un dentist numit Weston Price. El și doamna Prețul a traversat globul la începutul secolului al XX-lea, căutând diete naturale și examinând efectele dietelor moderne introduse recent în locații altfel izolate geografic.

Dr. Price și soția sa aventuroasă nu erau doar călători, erau antropologi amatori.

Prețul a notat trei capse livrate în mod obișnuit, furnizate sau puse pe popoarele native:

De asemenea, medicul dentist a înregistrat utilizarea tradițională a unturii și untul a fost adesea înlocuit cu uleiuri din semințe (industriale) îmbuteliate. El a menționat că nativii care mâncau carne aproape universal consumau (și prețuiau) carne de organ.

Zaharul rafinat a înlocuit sursele naturale (fructe proaspete) sau, în unele cazuri, a introdus zaharuri în culturile unde nu existau. Făina a fost un amestec cu totul nou pe care oameni precum aborigeni sau indieni seminoli (care încă trăiau relativ netulburat în sudul Floridei în 1920) nu l-au văzut sau atins niciodată.

Conserve de legume au înlocuit legumele proaspete, cultivate și, în multe cazuri, hrănite.

Ce a învățat acest dentist care trotează pe glob

Dr. Price a remarcat o degenerare rapidă în sănătatea dentară a triburilor care adoptaseră recent o dietă occidentală centrată pe făină albă, zahăr rafinat și conserve. Deoarece prețurile au călătorit atât de mult, au observat tot felul de diete - de la irlandezi îndepărtați, care trăiau în principal cu ovăz bogat în minerale, până la insulele thailandeze care au încercat să domesticească crabi cu o dietă de nucă de cocos.

În cazul legumelor, triburile izolate le recoltau și le consumau proaspete sau le păstrau prin fermentare. Consumul de proteine ​​animale, inclusiv proteine ​​de insecte, a fost o temă aproape universală.

Comparând dietele tradiționale cu cele moderne, tema obișnuită a fost aceea că persoanele care consumaseră aceeași dietă de generații - niciuna dintre ele nu a inclus alimente moderne occidentale - a scăzut rapid atunci când a fost hrănită cu făină rafinată, zahăr și conserve de legume.

(Moștenirea lui Price continuă în cadrul Fundației Weston A. Price, care își transmite mesajul în timp ce susține unele cauze dubioase, cum ar fi isteria 5G și extremismul anti-vaxxer.)

Simțul comun nu este comun

Dieta nu poate fi bazată pe fund și este un loc periculos pentru extreme: mâncăm ceea ce s-au adaptat strămoșilor noștri de-a lungul secolelor. Ceea ce mâncăm este, de asemenea, simbolic și aduce emoții foarte încărcate în jurul siguranței, tradiției, familiei și securității pe care toți aceștia o reprezintă.

Deși suntem hrăniți din ce în ce mai mult de reclame, medici și vânzători de ulei de șarpe - bunul simț și soțiile vechi nu sunt dispărute.

Sensul comun recomandă să evităm alimentele foarte procesate, în timp ce consumăm alimente concentrate (cum ar fi carne, grăsimi și brânză) în cantități rezonabile. Deși a ajunge „înapoi la țară” este o întreprindere uriașă, merită să învățăm principiile densității nutriționale.

Vestea bună: până acum, legumele colorate sunt sigure de mâncat în orice cantitate.

Sfântul Graal nu există și nici perfecțiunea pe pământ. Poate că dieta mediteraneană este ideală, sau cea mai bine conservată de tradiție, sau cea mai atent studiată. Știm că grecii nu elimină ouăle, brânza, fructele, carnea roșie, grăsimile saturate sau cerealele.

Simțul comun dictează faptul că nu există o dietă perfectă, dar sărbătorirea cu una creată de om este doar prost.