Bateți un lot de bezea clasice, apoi creați-vă cu vârtej de citrice, plăcere turcească și soiuri de ciocolată

ușoară

Nutriție: pe porție HighlightNutrientUnit
kcal53
gras0g
saturează0g
carbohidrați13g
zaharuri13g
fibră0g
proteină1g
scăzut însare0,04г

Ingrediente

  • 4 albușuri
  • 225g zahăr tos
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • plus alegerea dvs. de arome (vezi mai jos)

Metodă

Încălziți cuptorul la 140C/120C ventilator/gaz 1. Liniați 2 foi de copt cu pergament de copt și montați o pungă de conducte cu o duză stea de dimensiuni medii.

Într-un castron curat, bateți albușurile până când sunt foarte rigide - albușurile ar trebui să stea în vârfuri rigide, nu floppy, atunci când bătăile sunt ridicate. După ce ați ajuns la acest punct, turnați aproximativ jumătate din zahăr și extractul de vanilie și bateți din nou până când amestecul devine foarte gros, ferm și strălucitor. Adăugați zahărul rămas și amestecați-l din nou până devine gros, ferm și lucios. Dacă vă plac bezelele cu centre moi, neagră, adăugați 1 linguriță de făină de porumb și 1 linguriță de oțet de vin alb în amestec împreună cu zahărul.

Puneți cu atenție bezeaua în punga de conducte. Împingeți orice aer din partea superioară și răsuciți strâns capătul sacului de conducte pentru a sigila. Strângeți ușor până când bezea este vizibilă la capătul duzei, apoi începeți conductele pe foile de copt căptușite. Conduceți cercuri în spirală, de aproximativ 6 cm lățime și 3 straturi înălțime - așa cum ați gheața o cupcake pentru a face aproximativ 18. Bezeașele se vor răspândi ușor în timp ce gătesc, așa că lăsați suficient spațiu între fiecare. Coaceți în cuptor timp de 1 oră, reducând căldura la 120C/100C ventilator/gaz ½ după 30 de minute.

Scoateți din cuptor - ar trebui să se dezlipească ușor de pergament - și se răcește pe o grătar. Poate fi realizat cu o săptămână înainte și păstrat într-un recipient etanș sau congelat timp de până la 3 luni, între straturile de pergament, într-un recipient etanș.

Pentru a face bezea de cremă și ciocolată pentru desert, puneți 100g ciocolată neagră într-un vas de sticlă și topiți-o peste o tigaie cu apă care fierbe ușor. Scufundați cu grijă baza fiecărei bezea în acoperire, apoi așezați-o pe părțile laterale pe o farfurie sau tavă pentru a fixa. În timp ce ciocolata se setează, bateți 300 ml smântână dublă. Asamblați bezea în perechi și pregătiți bazele de ciocolată împreună cu o lingură bună de smântână. Delicios servit cu înghețată, coulis de zmeură sau fructe de pădure proaspete.

SFATURI DE REȚETĂ
MERINGURI CITRUS SWIRL

Împingeți ușor coaja 1 portocală și ¼ linguriță colorant alimentar galben sau portocaliu în amestecul de bază de bezea, apoi puneți 4-6 forme mari pe foi de copt acoperite cu pergament. Coaceți timp de 45 de minute la 140C/120C ventilator/gaz 1, apoi pentru încă 45 de minute la 120C/100C ventilator/gaz ½.

MERINGURI DE CIOCOLATĂ

Radeți mărunt un buton mic de ciocolată simplă și răciți în timp ce faceți bezea. Împingeți 1 lingură praf de cacao în amestecul de bază, apoi lingurați 4-6 forme mari pe foi de copt acoperite cu pergament. Se împrăștie cu ciocolata rasă și se coace timp de 45 de minute la 140C/120C ventilator/gaz 1, apoi încă 45 de minute la 120C/100C ventilator/gaz ½.

MERINGE DE ÎNCÂNTARE TURCĂ

Faceți amestecul de bază de bezea minus extractul de vanilie, apoi împingeți ușor în ¼ linguriță apă de trandafiri și ¼ linguriță colorant alimentar roșu sau roz. Formați și coaceți ca în rețeta de bază a bezeai.