minerii

De Fen P. Fenton, stagiar în comunicare, Slow Food Denver

„[Nu] am fost căutătorii de aur din America de Est care au intrat în țară chiar după mijlocul secolului și au fost responsabili de aducerea unui număr mare de oameni în Occident, punând din greșeală bazele pentru un alt teritoriu și în cele din urmă pentru un nou stat.”

-Robert L. Brown, The Great Pikes Peak Gold Rush

Cultura alimentară din Colorado a parcurs un drum lung. Astăzi, este un vas de topire, un produs al creșterii exponențiale a populației de-a lungul anilor. Ceea ce m-a uimit în timp ce lucram la o organizație care susține mâncăruri locale bune, curate și corecte, este că nu mulți oameni au explorat unii dintre primii pionieri ai bucătăriei din Colorado. Deși triburile Pueblo, Kiowa, Cheyenne și Arapaho au ocupat istoric pământul Colorado cu o cultură alimentară proprie (cum ar fi utilizarea ciocherelor pe pârâu pentru pemmican), Pike’s Peak Gold Rush (1858-1860) a adus familii din estul S.U.A. pentru a explora și a se așeza în colțurile pârâurilor, ale câmpiilor întinse și ale zonelor stâncoase atrăgătoare.

Unele dintre relatările anterioare despre descoperirea aurului din Colorado descriu provizii și surse de hrană foarte puține, cu pachete și vagoane acoperite/vagoane de vânt umplute cu „așternuturi, pâine și o copie a Eseurilor lui Emerson” (Brown, 8). Pe măsură ce vestea a ieșit și Pike’s Peak Gold Rush a început să se desfășoare, minerii care urmează să se îndrepte spre laturile pârâului de munte pentru a înființa tabără pe tot parcursul iernii blânde a anului 1858 și în primăvara anului 1859.

Călătoria la munte

Viața taberei miniere

Odată ce minerii s-au stabilit în tabără, ei ar folosi orele în afara panului de aur pentru a profita de sursele de hrană sălbatică care le înconjoară. Fructe de padure, ierburi și animale, cum ar fi vânatul, veverițele, bizonii, câinii de prerie și oile Colorado Bighorn au fost vânate și prinse în pădure pentru a fi gătite la foc mai târziu. Întrucât majoritatea minerilor din goana după aur erau bărbați - și din cauza faptului că secolul al XIX-lea definea încă gătitul ca fiind o slujbă de femeie - majoritatea acestor bărbați au fost obligați să învețe să gătească la foc deschis pentru a supraviețui exploatării zile. În ceea ce privește aprinderea și combustibilul, Colorado nu era atât de concentrat cu atâția copaci de bumbac ca astăzi, așa că focurile de tabără erau adesea aprinse cu așchii de bivoli: o colecție de excremente de bivolițe recoltate din pădure. Înțelepciunea sălbatică a patrat vegetația din Colorado la acea vreme și a fost folosită și ca formă de combustibil pentru foc. Și în cele mai disperate dintre circumstanțe, traversatorii au sacrificat adăpost și depozitare, arzându-și vagoanele de lemn cadru cu cadru.

Pe lângă navigarea cum să gătească pe propriile alimente, minerii aveau un spațiu de ambalare limitat, ceea ce însemna că erau foarte puține instrumente de bucătărie disponibile pentru a lucra. Echipamentul de gătit pentru tabără a inclus câteva elemente esențiale, cum ar fi cuptoare olandeze, oale de cafea, farfurii de tablă și tigaie. Mesele din tabără erau aparent monotone și de multe ori erau pregătite prin fierbere, prăjire sau chiar servirea alimentelor crude. Unele dintre primele mese ale minerilor au fost descrise ca fiind aspre în ceea ce privește sistemele digestive, mâncărurile de zi constând în lucruri precum slănină, porumb, fasole, cafea de cowboy cu nămol și clătite înțepătoare. Ciorba de fasole era o alegere, mai ales în timpul nopților reci și amare. În ciuda câtorva relatări de certuri cu triburile native americane, unele tabere miniere au creat relații cu indienii și au schimbat materiale pentru hrană. Pentru minerii mai norocoși, carne de porc proaspătă, carne de oaie, conserve și bere au fost găsite ocazional în taberele Pike’s Peak, ca un tratament special; totuși, aceste lucruri nu erau întotdeauna disponibile.

Dezvoltare comunitară în Colorado

Și aici stăm astăzi, continuând să definim și să documentăm cultura bogată a statului nostru. Marea Călătorie a Aurului din Colorado poate să fi durat doar câțiva ani, dar taberele sale de mineri au marcat un moment esențial în istoria alimentară din Colorado.

Abbott, C., Leonard, S., McComb, C., NetLibrary, Inc. și McComb, David G. (1994). Colorado, o istorie a statului centenar (Ed. A 3-a). Niwot, Colorado: University Press din Colorado.

Barney, L. (1959). Letters of the Pike’s Peak Gold Rush: Sau, scrisori de la începutul zilei de la Auraria. Talisman Press.

Brown, R. (1985). Marea goana după aur a Pikes Peak, Idaho: Caxton Printers.