Indiferent dacă ritualul tău zilnic este o ceașcă de după-amiază (roz!) Sau o cană calmantă înainte de culcare, iată cum să te asiguri că prepararea ta este cea mai bună.

rețea

În legătură cu:

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Fotografie de: Evi Abeler

Ora ceaiului

Deși a face oala sau ceașca perfectă nu este o știință exactă, există chimie implicată în extragerea aromelor echilibrate și a substanțelor nutritive benefice din frunzele de ceai. Totul se rezumă la acest lucru: fă-ți timp pentru a o face corect urmând aceste reguli de bază.

Genți sau frunze?

Pentru cea mai bună calitate, cumpărați ceai vrac, care tinde să fie mai proaspăt, mai aromat și să conțină frunze întregi. Multe pungi de ceai conțin frunze supraprelucrate, zdrobite, de o calitate mai mică. Dacă sunteți atras de ușurința pungilor, căutați frunze întregi ambalate în ghiozdane, piramide sau pungi mai spațioase, care să permită spațiului frunzelor să se extindă în timp ce se înmoaie. Sfat: frunzele întregi de ceai au atât de multă aromă încât pot fi umplute de două ori, așa că, deși sunt mai scumpe, veți obține mai mult ceai pe termen lung.

Depozitarea contează

Păstrați ceaiul într-un recipient sigilat într-un loc întunecat și răcoros. Deși frunzele de ceai sunt uscate, ele conțin substanțe aromatice care se vor evapora dacă sunt expuse la aer. Toate recipientele din ceramică, tablă sau plastic funcționează. Dacă utilizați borcane de zidărie, asigurați-vă că nu le lăsați la lumină. Deoarece frunzele de ceai sunt predispuse la absorbția aromelor și aromelor, stocați-le într-un dulap separat de cafea, ierburi și condimente.

Începeți cu apă proaspătă, rece (și filtrată în mod ideal)

Apa dură sau sulfurică va păta aroma, iar apa caldă are deseori un gust metalic, deoarece conține urme de minerale de la încălzitorul de apă și conductele prin care călătorește.

Încălzește-ți cana înainte de a prepara

Umpleți cana cu puțină apă clocotită (și apoi aruncați-o) pentru a o face plăcută și prăjită înainte de a începe să vă înfundați. Și nu adăugați niciodată lapte și zahăr înainte de ceai; ingredientele vor perturba procesul de preparare.

Măsurarea face diferența

Pentru fiecare ceașcă de 8 uncii de apă, adăugați 1 plic de ceai sau 1 linguriță de ceai de frunze libere.

Time Your Brew

Fiecare soi de ceai necesită o temperatură diferită a apei și un timp de înmuiere. Pungile de ceai din comerț au nevoie de puțin mai puțin timp decât frunzele libere pentru extracție, deoarece frunzele din saci sunt zdrobite (deci există mai multă suprafață).

Ceaiuri negre (mic dejun englezesc, Earl Grey) și infuzii din plante: Aduceți apa la 206 - 212 grade F (un fierbere completă cu bule mari și mult abur) și abrupte timp de 5 minute. Ceaiurile negre sunt complet oxidate (sau fermentate), ceea ce le conferă o aromă prăjită și, ca și ceaiurile din plante, au nevoie de mai mult timp și temperatură pentru a se dezvolta.

Ceaiuri verzi: Aduceți apa la 175 până la 185 de grade F (un fierbere ușoară, cu bule mici și doar o atingere de abur) și abrupte timp de 1 până la 3 minute. Ceaiurile verzi nu sunt oxidate pentru a-și păstra aroma proaspătă, ierboasă și sunt mai delicate.

Oolongs: Aduceți apa la aproximativ 175 grade F și abrupte timp de aproximativ 3 minute. Oolong-urile sunt semi-oxidate și au un parfum floral.

Pentru o ceașcă mai puternică, adăugați mai mult ceai sau folosiți mai puțină apă

Înmuierea ceaiului mai mult timp îl va face doar amar și mai tanant. Doriți să controlați cofeina? Cantitatea de cofeină din ceașcă depinde de cât timp se absoarbe ceaiul, cea mai mare cantitate de cofeină fiind extrasă în primele 10 secunde. Dacă sunteți în căutarea unui zgomot mai mic, aburiți o ceașcă de ceai timp de 10 până la 20 de secunde, turnați apa, apoi abrupteți-o din nou. La 60-90 mg de cofeină pe ceașcă de 8 uncii, ceaiul negru are jumătate din cofeina cafelei; ceaiurile verzi au chiar mai puțin la 35 până la 70 mg.

Pentru o aromă mai blândă, preparați rece

Frunze abrupte sau pungi în apă proaspătă și rece filtrată timp de 6 până la 12 ore în frigider pentru a extrage încet esența ceaiului.

Nu aveți nevoie de un infuzor de ceai

Puteți utiliza un filtru mic de plasă de sârmă care se potrivește în partea superioară a cănii (asigurați-vă că frunzele sunt complet scufundate). Sau preparați ceai de frunze libere într-o oală și strecurați-l în ceașcă. Puteți folosi chiar și o oală de cafea French Press: plasați frunzele de ceai în fund, abrupte, apăsați pistonul în jos și turnați o rotundă.