Mulți bărbați, femei și adolescenți musulmani din județele Volusia și Flagler se vor trezi într-o dimineață în această săptămână, fără obligație pentru prima dată într-o lună să postească.

musulmanii

Mulți bărbați, femei și adolescenți musulmani din județele Volusia și Flagler se vor trezi într-o dimineață săptămâna aceasta - joi, dacă totul a mers așa cum era de așteptat cu privire la lună noaptea trecută - fără nicio obligație pentru prima dată într-o lună să postească de la soare la apus. Acesta este un prilej de rugăciune, apoi o petrecere, potrivit unui autor de cărți de bucate și blogger culinar, specializat în respectarea regulilor dietetice islamice.

„Este a doua zi după ultima zi a postului”, a declarat Yvonne Maffei, scriitoare de alimente din Chicago, despre Eid al-Fitr, sărbătoarea musulmană de trei zile care urmează imediat lunii sfinte a Ramadanului. În majoritatea locurilor, a spus ea, prima zi este marcată cu o slujbă și o masă de rugăciune comunitară de dimineață. După aceea, a spus ea, multe familii petrec timpul în perioada vacanței, fie „sărind în casă”, fie găzduind case deschise cu bufete proprii.

„Va fi mâncare de sărbătoare - orice ar însemna asta pentru familia ta”, a spus ea, menționând gama largă de diversitate etnică din Islam.

De obicei, a spus ea, gazdele Eid al-Fitr își dau seama că oaspeții lor vor lua masa progresiv pe măsură ce merg în vizită, astfel încât felurile de mâncare care pot fi savurate în porții modeste sunt potrivite. Toate ofertele ar fi, desigur, conforme cu halalul, modul islamic observator de a mânca care, de exemplu, evită carnea de porc și alcoolul, a spus Maffei, al cărui blog este MyHalalKitchen.com.

Dincolo de asta, orice merge când vine vorba de mâncarea Eid al-Fitr.

"Este un lucru cu adevărat interesant de făcut pe Eid, să vizitezi oameni de diferite medii culturale", a spus Maffei.

Adoratorii de la Centrul Islamic din Daytona Beach fac acest lucru ușor de realizat prin aducerea unor mâncăruri festive reprezentative ale diverselor lor medii culturale la celebrarea comunității Eid, a declarat Linda McGee, care este activă în cadrul Asociației Femeilor Musulmane din centru.

"Centrul Islamic reprezintă diferiți musulmani din întreaga lume", a spus McGee. „Toate felurile de mâncare sunt făcute cu dragoste pură”.

Respectarea locală a Eid al-Fitr va începe la City Island Park din centrul orașului Daytona Beach cu un mic dejun potluck și 9:15 a.m. rugăciune.

McGee a declarat că evenimentul va fi cel mai probabil joi. Cu toate acestea, deoarece tradiția solicită ca vacanța să înceapă la apusul soarelui a doua zi după ce semiluna ușoară devine vizibilă cu ochiul liber, acea dată nu ar fi confirmată până la răsăritul lunii marți, care a fost după termenul limită pentru această secțiune a ziarului.

După rugăciune, acțiunea se va muta la Centrul Islamic, 347 S. Keech St., Daytona Beach. Festivalul de familie de acolo va include activități, jocuri și plimbări pentru copii și prânz. (Publicul este binevenit, a spus McGee. Biletele vor fi de 15 USD dacă sunt achiziționate la ușă; sunați la 386-252-3501.)

Mâncăruri de origine saudită, marocană, palestiniană, iordaniană, siriană și egipteană sunt de așteptat, printre altele, a spus McGee.

"Apoi îi aveți pe musulmani din Bangladesh. Ei fac cea mai bună mâncare curry pe care oricine doriți să o gustați în viața voastră", a spus ea. "Femeile musulmane din (fosta) Iugoslavie, sunt brutari. Le place să coacă pâine proaspătă și pun cremă de brânză în ea".

Musulmanii de origine americană, precum ea, au propria lor experiență culinară pe care să o aducă la petrecere, McGee a spus: „Gătim cel mai bun pui la grătar pe care vreți să-l vedeți vreodată”.

Aalia Panja, originară din Pakistan, a declarat că va aduce un fel de mâncare de vermicelli gătită în lapte și zahăr și aromată cu cardamom. „Mergem cu chestii dulci”, a spus ea.

Panja a spus că ea, soțul ei și cei trei copii vor face, de asemenea, câteva vizite în timpul vacanței de trei zile, așa cum a descris autorul și bloggerul Maffei.

La rândul ei, Maffei, care este de origine italiană și puertoricană, a spus că tabelul ei Eid al-Fitr va include probabil Tiramisu de căpșuni, Mostaccioli cu Ricotta și Mozzarella și un tocan italian de miel cu ardei. (Rețete de mai jos, versiuni imprimabile în stânga).

Moștenirea soțului ei este mexicană, a spus ea.

„Mâncarea de sărbătoare a familiei sale este tamales”, a spus ea. - Deci ar avea tamale.

De la Yvonne Maffei, Bucătăria mea halală; servește 4-6

2 cani de cafea tare

1/3 cană de lapte integral

1 cană de brânză mascarpone

2 linguri smântână proaspătă

3 lingurițe extract de vanilie fără alcool

1 lingură zahăr brut din trestie sau zahăr pudră

16 biscuiți mici pentru degetele moi (a se vedea nota)

1 kilogram de căpșuni proaspete, feliate subțire

Faceți cafea și, odată ce ați terminat, turnați într-un castron mare și adânc. Adăugați laptele și lăsați amestecul deoparte.

Într-un castron separat, amestecați brânza mascarpone, creme fraiche și extractul de vanilie împreună. Adăugați zahărul și amestecați-l bine. Adăugați puțin lapte, dacă este necesar, deoarece amestecul trebuie să fie ușor de întins și consistența înghețării ușoare. Pus deoparte.

Pregătiți un mic vas de sticlă dreptunghiular pentru a începe stratificarea prăjiturilor.

Îndepărtați fiecare fursec deget deget pe rând în amestecul de cafea. Cronometreazăți fiecare în cafea timp de aproximativ 3-5 secunde sau până când cafeaua a umplut cookie-ul, dar este ușor de îndepărtat fără a se rupe. Aranjați întregul fund al vasului de sticlă cu fursecuri scufundate.

Apoi, adăugați un strat generos de amestec de mascarpone și răspândiți peste cookie-uri cu o spatulă sau o stropi deasupra. Puneți un rând de căpșuni feliate deasupra cremei. Repetați același proces până când toate ingredientele sunt terminate, acoperind cu căpșuni proaspete.

Se da la frigider cel putin o ora inainte de servire.

Se servește în pahare sau boluri mici de sticlă cu o lingură pentru servire individuală.

Notă: Degetele de doamnă pot fi găsite în majoritatea magazinelor italiene sau în secțiunea de deserturi italiene din magazinele alimentare)

De la Yvonne Maffei, Bucătăria mea halală; servește 4-6

3 linguri de ulei de măsline

2 ceapă galbenă

2 ardei verzi

4 bucăți mari de miel, aproximativ 3 1/2 kilograme

piper negru proaspăt măcinat

2 cani sos de rosii

1 lingură busuioc uscat

3 căței de usturoi, zdrobiți

1 ardei iute rosu uscat sau 1/2 lingurita fulgi de ardei rosu

Într-un cuptor mare olandez la foc mediu, încălziți uleiul de măsline. Sotește ceapa și ardeiul verde până se înmoaie, sau aproximativ 2-3 minute. Îndepărtați și puneți deoparte.

La cuptorul olandez la foc mediu, adăugați mielul și sotati-l la rumenit, aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Adăugați ardeiul negru.

Întoarceți ceapa și ardeii verzi în oală și adăugați sosul de roșii, apa, busuiocul și sarea. Se amestecă bine și se ridică focul la mare.

Adăugați căței de usturoi și chili roșu. Se lasă să fiarbă aproximativ 5 minute. Reduceți căldura la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 2 ore.

Se servește în timp ce este fierbinte cu risotto sau orice pastă largă de tăiței, cum ar fi pappardelle.