de Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare

cercetările

Dietele slabe sunt acum principalul factor de risc pentru povara globală a bolilor, reprezentând o cincime din totalul deceselor la nivel mondial. În timp ce cauzele dietelor sărace sunt complexe, noile cercetări arată că accesibilitatea alimentelor mai nutritive este un factor important.

Un nou studiu realizat de cercetători de la Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare (IFPRI) este primul care documentează că accesibilitatea alimentelor sănătoase și nesănătoase variază semnificativ și sistematic în întreaga lume. Studiul sugerează, de asemenea, că aceste diferențe relative de preț ajută la explicarea diferențelor internaționale în tiparele dietetice, diminuarea copilului și prevalența supraponderală la adulți.

Cercetările anterioare au studiat doar diferențele relative de preț în anumite țări, mai ales în contextul relativ ieftin al alimentelor procesate cu densitate calorică ca factor de risc pentru obezitate în țările cu venituri superioare și medii. Dar până acum, niciun studiu nu a examinat structura diferențelor relative de preț la nivel global sau modul în care aceste structuri de prețuri ar putea contribui la rezultatele subnutriției și obezității.

„Cercetările noastre arată că majoritatea alimentelor sănătoase sunt substanțial mai scumpe în țările mai sărace”, spune IFREI Senior Research Fellow și co-autor al studiului, Derek Headey. "Dar, deși alimentele mai sănătoase devin mai ieftine pe parcursul dezvoltării, la fel și alimentele procesate nesănătoase, cum ar fi băuturile răcoritoare."

Studiul, „Prețurile calorice relative ale alimentelor sănătoase și nesănătoase diferă în mod sistematic în funcție de nivelurile de venit și continente”, co-autor de Headey și Harold Alderman ale IFPRI, a fost publicat în Jurnalul de nutriție. Folosind datele despre prețurile naționale pentru 657 de produse alimentare standardizate în 176 de țări, colectate în cadrul Programului internațional de comparație (ICP), autorii dezvoltă o nouă măsură a cât de costisitor este diversificarea dietelor departe de alimentele de bază tradiționale cu conținut caloric dens, cum ar fi pâinea, porumbul sau orez. Studiul arată că prețurile calorice mai ridicate ale unui produs alimentar prezic un consum mai mic de alimente și explorează modul în care aceste diferențe de preț ar putea explica diferențele internaționale în ceea ce privește creșterea copilului și obezitatea la adulți.

Studiul constată variații accentuate în ceea ce privește accesibilitatea alimentelor sănătoase și nesănătoase în diferite regiuni ale lumii și la niveluri diferite de dezvoltare. În țările cele mai sărace ale lumii, alimentele sănătoase erau adesea extrem de scumpe, în special alimentele provenite de la animale cu densitate de nutrienți, despre care se știe că sunt eficiente în reducerea cascadării. Ouăle și laptele proaspăt, de exemplu, sunt adesea de 10 ori mai scumpe decât cele de bază cu amidon. Un alt aliment ultra-sănătos pentru copii - cerealele specializate pentru sugari îmbogățite cu o gamă largă de nutrienți suplimentari - sunt uneori de 30 de ori mai scumpe decât cerealele tradiționale rare în nutrienți, hrănite cel mai frecvent la sugari.

„Înainte de acest studiu, știam deja că cei mai săraci copii din lume nu consumau suficient din alimentele cu conținut ridicat de nutrienți care promovează creșterea sănătoasă și dezvoltarea creierului”, a spus Headey. "Dar acum avem o idee mai bună de ce: oamenii săraci trăiesc și în sisteme alimentare sărace. Această combinație de venituri mici și prețuri ridicate înseamnă că pur și simplu nu vor cumpăra suficient și nu vor mânca suficient din aceste alimente bogate în nutrienți."

În timp ce practicile slabe de hrănire a copiilor sunt adesea atribuite cunoștințelor nutriționale limitate în medii cu venituri mici, autorii au descoperit că prețurile ridicate ale alimentelor cu nutrienți densi oferă o explicație alternativă a consumului lor scăzut. Chiar și mai izbitor, ei descoperă că prețurile mai mari ale laptelui, ouălor și cerealelor pentru sugari fortificate prezic rate mai mari de cascadare. "Legătura dintre prețurile laptelui și stunting este deosebit de puternică", a spus Alderman, "ceea ce este în întregime în concordanță cu un întreg corp de dovezi privind legăturile puternice dintre consumul de lactate și creșterea copiilor."

Deși studiul a constatat că dezvoltarea economică tinde să facă alimentele sănătoase mai accesibile, acest proces tinde, de asemenea, să reducă alimentele nesănătoase. Băuturile răcoritoare bogate în zahăr sunt relativ scumpe în multe țări cu venituri mici, dar au devenit ieftine și sunt consumate pe scară largă în medii cu venituri medii și superioare.

Într-adevăr, Headey și Alderman descoperă că prețurile mai mici ale băuturilor răcoritoare și gustărilor bogate în zahăr prezic creșteri semnificative ale prevalenței supraponderale în rândul populațiilor adulte. „Agențiile de sănătate publică din țările cu venituri superioare s-au preocupat de ceva timp de consumul ridicat de alimente bogate în zahăr”, a spus Alderman, „dar studiul nostru arată că aceste produse devin adesea foarte accesibile în țările cu venituri medii și, uneori, chiar și în țările sărace în care ratele obezității cresc cu adevărat. "

Cercetătorii au remarcat faptul că factorii de decizie politică au la dispoziție mai multe instrumente pentru a face alimentele bogate în nutrienți relativ mai accesibile, inclusiv investiții agricole sensibile la nutriție, care ar putea reduce alimentele sănătoase, precum și eforturile de impozitare și reglementare - precum etichetarea alimentelor - pentru a reduce consumul de alimente nesănătoase. .

„Aceste descoperiri ridică o agendă importantă pentru viitoarele cercetări: înțelegerea de ce prețurile la alimente variază în funcție de țări și, uneori, în interiorul acestora și modul cel mai bun de a schimba prețurile la alimente într-un mod care să ducă la o dietă mai bună și la rezultate nutriționale atât în ​​țările bogate, cât și în cele sărace”. Spuse Headey.

Mai multe informatii: Derek D Headey și colab., Prețurile calorice relative ale alimentelor sănătoase și nesănătoase diferă sistematic între nivelurile de venit și continentele, Jurnalul de nutriție (2019). DOI: 10.1093/jn/nxz158

Furnizat de Institutul Internațional de Cercetare a Politicii Alimentare