Cereale integrale
cereale integrale

Ce este un cereale întreg?

100% cereale integrale, inclusiv grâu, secară, ovăz și alte cereale, conțin toate cele 3 părți ale sâmburelui:

  • Tărâţe - Acoperire exterioară care conține vitamine, minerale și fibre. 8.9
  • Endosperm - Cea mai mare parte a miezului, care este măcinată pentru a produce făină albă și alte boabe rafinate. Conține carbohidrați, proteine, vitamine și minerale. 8,9,10
  • Germeni - Cea mai mică parte a miezului, care ar crește grâu nou dacă ar fi plantat. Conține vitamine, proteine, minerale și grăsimi. 8.9

Multe pâini de grâu, secară, ovăz și multi-cereale care se vând popular conțin făină albă îmbogățită, făină albă albită, făină de grâu îmbogățită sau făină de grâu nealbită care NU sunt cereale integrale. În plus, cuvintele precum „multi-grain” sau „stone-ground” nu înseamnă neapărat că un produs este integral. 11 Verificați întotdeauna lista ingredientelor pentru a fi sigur. Dacă cuvintele „cereale integrale” nu apar la începutul listei de ingrediente, ci undeva mai târziu în listă, produsul este realizat cu unele cereale integrale, dar poate conține și cereale rafinate.

Cereale întregi sau nu?

Ștampila Consiliului întreg de cereale

Un alt mod de a identifica produsele care conțin cereale integrale este să căutați ștampila de cereale întregi pentru a afla numărul de grame de cereale integrale dintr-o porție. Există două tipuri de timbre de cereale întregi găsite pe ambalajul produsului:

Ștampila de bază pentru cereale întregi

Acest produs conține 8-15 grame de cereale integrale pe porție

Ștampilă 100% cereale întregi

Toate cerealele din produs sunt cereale integrale, iar produsul are cel puțin 16 grame de cereale integrale pe porție

Cerealele integrale îți oferă fitochimicale și antioxidanți

  • Fitochimicalele se găsesc în fructe, legume, fasole, cereale și alte plante. 16 În cerealele integrale, majoritatea fitochimicalelor se găsesc în germeni și tărâțe. 8.11
  • Deși multe fitochimicale sunt disponibile ca suplimente alimentare, cercetările sugerează că administrarea de suplimente nu este la fel de benefică ca consumul de alimente care conțin aceste fitochimice. 16
  • Fitochimicalele din cerealele integrale le completează pe cele găsite în fructe și legume atunci când sunt consumate împreună. 8 Un alt motiv excelent pentru a mânca o dietă echilibrată!
  • Doctorul Joe Vinson, a găsit cereale integrale care conțin cantități „surprinzător de mari” de polifenoli, care pot fi chiar mai importante decât fibrele atunci când vine vorba de beneficiile pe care le oferă cerealele integrale pentru sănătate. 20
  • Dr. Rui Hai Liu de la Universitatea Cornell și colegii săi au descoperit că cerealele integrale conțin antioxidanți în cantități care rivalizează sau le depășesc pe cele din fructe și legume (vezi graficul de mai jos). De fapt, activitatea antioxidantă din grâu și ovăz a fost aproape egală cu cea a broccoli și spanac. 20.21

Sursa graficului antioxidant. 17

Știați?

Mulți antioxidanți din cerealele integrale sunt identici sau similari cu cei conținuți în fructe și legume, dar mulți sunt unici. 17

Cereale integrale și sănătatea inimii

Toți nutrienții din cerealele integrale lucrează împreună pentru a oferi beneficii pentru sănătate și pot reduce riscul bolilor de inimă și al cancerului, așa cum se discută mai jos:

Dietele bogate în alimente din cereale integrale și alte alimente vegetale și cu conținut scăzut de grăsimi totale, grăsimi saturate și colesterol pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer.

Nu toate produsele din cereale integrale se califică pentru a face această afirmație. Pentru a se califica, un produs trebuie să conțină toate cele 3 porțiuni din boabe de cereale, să conțină cel puțin 51% cereale integrale în greutate pe cantitate de referință consumată în mod obișnuit (50g pentru pâine și chifle) și să îndeplinească nivelurile specificate de grăsimi, grăsimi saturate, colesterol, fibre și sodiu. 11

Știați?

Bolile de inimă sunt principala cauză de deces atât pentru bărbați, cât și pentru femei. 23