Acesta este un post de invitat de Catherine Shanahan, MD Autorul Deep Nutrition: De ce genele dvs. au nevoie de mâncare tradițională și reguli alimentare: un ghid al medicului pentru o alimentație sănătoasă

Dacă sunteți o mamă tânără, există mari șanse ca medicul pediatru să vă recomande să oferiți bebelușului o formulă sau cereale întărite cu fier. Dar sunt aceste produse întărite cu fier cel mai bun lucru pentru copilul dvs. în creștere sau sunt o formulă pentru posibile consecințe asupra sănătății pe drum?

Pentru a răspunde la această întrebare, să aruncăm o privire la ce sunt cu adevărat formulele și cerealele. O plimbare prin culoarul cu formula pentru bebeluși și veți descoperi că formulele sunt în esență o combinație de apă, uleiuri vegetale și produse din soia și zahăr - adesea patru, cinci sau șase tipuri diferite de zahăr. Cereale pentru bebeluși: aceeași idee, uleiuri vegetale și zahăr.

Dacă mi-ai citit cartea, Nutriție profundă știi de ce cred că o dietă cu zahăr și ulei vegetal este departe de a fi ideală, în special pentru un copil în creștere.

Dar mai sunt ceva despre aceste alimente convenabile pe care le găsesc, și anume partea „fortificată”. Formulele pentru bebeluși și cerealele sunt adesea „îmbogățite” cu o listă de vitamine și minerale suplimentare. Și adesea unul dintre aceste suplimente este fierul. Producătorii au aflat că, deoarece mulți medici pediatri preocupați de fierul alimentar adecvat pentru bebeluși recomandă alimentele pentru copii îmbogățite cu fier, este bine să puneți „îmbogățit cu fier” cu caractere aldine chiar pe etichetă.

Corpul uman are nevoie de fier. În aceste zile, auzim tot timpul cum deficiența de fier este asociată cu o mare varietate de probleme de sănătate la copii și adulți. Poate că cea mai îngrijorătoare este asocierea cu inteligența scăzută, care poate apărea la copiii cu fier scăzut, dar, deoarece nivelurile de fier nu sunt testate în mod obișnuit la nou-născuți, este posibil să nu fie diagnosticate în mod corespunzător. Din această cauză, Academia Americană de Pediatri îi sfătuiește pe medici să facă o recomandare generală ca părinții să cumpere formulă și cereale întărite cu fier, iar bebelușilor alăptați să li se administreze fier după vârsta de 4 luni. Presupunerea a fost că un pic de fier în plus este inofensiv pentru bebelușul tău, așa că de ce să nu mergi mai departe și să primești acel fier în plus în orice fel poți.

Un prieten de-al meu m-a îndemnat recent să pun la îndoială această presupunere. Patrick Vlaskovits (care conduce popularele site-uri web Paleohacks.com & PaleolithicDiet.com), ca tată nou al unui băiețel care a sărit, a primit sfatul obișnuit de la medicul pediatru pentru a consolida dieta fiului său cu fier.

Logica medicului pediatru era că depozitele de fier ale unui bebeluș se epuizează undeva între 4-6 luni**, și că laptele matern uman are un conținut scăzut de fier, este necesară suplimentarea cu fier de ergo. Acest lucru nu a mers bine cu abordarea evolutivă a lui Patrick: dacă bebelușii sunt meniți să fie hrăniți cu lapte matern, iar laptele matern are un conținut natural scăzut de fier și conține chiar și chelatori care se leagă de fier, astfel încât să minimizeze fierul liber în intestin, poate că tracturile GI sensibile ale bebelușilor pot fi rănit de fier. Acest lucru l-a făcut să-și facă griji că fierul suplimentar, chiar și un pic de fier suplimentar, ar putea să nu fie atât de sănătos pentru băiețelul său, așa că m-a întrebat dacă aș fi dispus să fac o mică investigație.

Mă bucur că a făcut-o. Rezultatele investigației mele m-au convins să refuz părinților orice recomandare cu privire la hrănirea copiilor cu alimente bogate în fier până la verificarea inițială a nivelului de fier. Suplimentarea fierului atunci când nivelurile de fier sunt deja normale poate duce la probleme grave de sănătate. Mai jos sunt cinci care au cele mai multe dovezi în sus:

1. IQ redus. Când cercetătorii au studiat efectele întârziate ale unui pic de fier în plus la începutul vieții (între 6-12 luni), rezultatele au fost inconfundabile. Jumătate dintre copiii din studiu primiseră cereale fortificate cu fier, în timp ce jumătate au primit cereale neîntărite. Majoritatea copiilor aveau niveluri normale de fier și, printre această majoritate, la momentul intervenției, testele lor de inteligență erau egale. La zece ani de la intervenție, totuși, ambelor grupuri li s-au făcut din nou teste de informații, iar de data aceasta membrii grupului fortificat cu fier au obținut o medie de 11 puncte sub copiii care nu au primit nici o suplimentare.

3. Ateroscleroza timpurie sau „dungi grase”. A Studiu finlandez a constatat că depozitele de fier în exces reprezentau un risc mai mare de atac de cord decât hipertensiunea sau nivelul colesterolului. Nu avem date comparabile despre copii, deoarece nimeni nu caută o asociație.

4. Cancer. Un studiu a găsit o corelație între suplimentarea cu fier a mamei în timpul sarcinii și cele mai frecvente tipuri de cancer din copilărie: leucemie și limfom. Mai multe studii arată că copiii cu hemocromatoză cu boală de depozitare a fierului, care au niveluri de fier doar puțin mai mari decât cele normale, suferă rate semnificativ mai mari ale acestor tipuri de cancer. (Studii similare la adulți au constatat rate crescute ale celor mai frecvente tipuri de cancer la adulți: sân și prostată.)

5. Creștere stopată. Potrivit unui recenzie extinsă despre efectele fierului asupra dezvoltărilor scheletice esențiale în viața timpurie „suplimentarea cu fier la copiii mici fără deficit de fier poate pune în pericol înălțimea optimă și creșterea în greutate”.

Dovezile spun că un exces aparent modest de fier poate fi dăunător, mai ales la copii. Dar de ce ar fi asta? La fel ca în cazul multor substanțe nutritive, totul este o chestiune de echilibru.

Avem nevoie de un aport constant de fier, deoarece numai fierul se poate complexa [asocia fără a se lega] cu proteinele hemice din sângele nostru pentru a absorbi oxigenul din plămâni și apoi elibera oxigen oriunde este necesar. Fierul este, de asemenea, necesar pentru multe funcții metabolice datorită reacțiilor sale unice cu oxigenul. Dar cu prea mult fier, reacțiile de oxigenare pot rămâne fără control, eliberând radicali liberi care ne ard efectiv din interior spre exterior.

cereale

În timp ce făceam cercetările pentru Nutriție profundă, am aflat că patologia care stă la baza atâtor boli este oxidarea necontrolată. Reacțiile de oxidare pot ieși din control în orice țesut. Și în funcție de exact ceea ce deteriorează (membranele celulare, enzimele, ADN-ul), pot rezulta o varietate de boli. Cu această înțelegere, apreciez acum modul în care oxidarea indusă de fier în diferite părți ale corpului unui copil în creștere poate duce la fiecare dintre aceste cinci probleme grave de sănătate.

Inteligență scăzută: în sistemul nervos, fierul și oxigenul reacționează cu anumiți acizi grași din membranele celulelor nervoase. Acest lucru nu numai că poate deteriora celula nervoasă afectată, ci și declanșa mecanisme de inflamație și reparare care pot duce la dureri de cap și pot provoca cheaguri de sânge și umflături care se pot extinde la țesuturile din apropiere, perturbând funcția creierului. Dacă aceste reacții se întâmplă în fiecare zi, atunci când bebelușul primește fierul suplimentar, milioane de celule nervoase nespuse pot muri, iar cele care rămân pot fi forțate să jignească noi conexiuni care pot provoca un comportament anormal.

Infecție bacteriană: bacteriile rele iubesc fierul. Fierul din intestin poate favoriza dezvoltarea bacteriilor patogene. Doar 5% din fier este absorbit din intestin atunci când sursa este cerealele fortificate, comparativ cu 50% din fierul fiind absorbit din laptele matern. Acest lucru lasă o cantitate anormal de mare de fier neabsorbit în intestin pentru a promova creșterea agenților patogeni care provoacă infecții intestinale și chiar sângelui și perturbă funcția imunitară o perioadă de timp după dispariția infecției.

Ateroscleroza timpurie: fierul și oxigenul reacționează cu anumiți acizi grași în particulele de sânge purtătoare de grăsime numite lipoproteine ​​(L în colesterolul HDL și LDL). Reacția dăunează particulelor, astfel încât acestea să nu poată fi recunoscute de corp. Particulele necunoscute nu se leagă niciodată de siturile de andocare pe care permit lipoproteinelor să-și descarce încărcătura de nutrienți

(substanțe nutritive precum fosfolipidele, vitaminele A, D, E și K și multe altele). În loc să vă hrănească, particulele deteriorate plutesc la nesfârșit în fluxul sanguin ca niște pungi de plastic în Oceanul Pacific. În cele din urmă, ei strălucesc împreună și precipită din circulație pentru a forma începuturile aterosclerozei numite dungi grase.

Cancer: fierul și oxigenul reacționează cu o mare varietate de substanțe chimice din nucleul celulei pentru a genera radicali liberi periculoși. Radicalii liberi sunt particule cu energie ridicată care, la fel ca razele X, pot deteriora ADN-ul. Mutațiile ADN ne situează la un risc ridicat de a dezvolta celule care se comportă egoist și se vor diviza și vor crește în ciuda semnalelor pe care trebuie să le oprească. Acesta este modul în care deteriorarea ADN-ului duce la cancer.

Creștere sternă: nu sunt sigur că există un singur mecanism care să explice modul în care excesul de fier duce la întârzieri ale creșterii scheletului la nivelul întregului corp, inclusiv craniul și oasele lungi. S-ar putea ca toate aceste perturbări să ardă substanțe nutritive valoroase care ar putea să nu mai poată susține creșterea scheletului normală.

Din cauza dovezilor din ce în ce mai mari că fortificarea fierului la copii nu este lipsită de riscuri, un număr tot mai mare de pediatri aleg să renunțe la recomandarea Academiei Americane de Pediatri de a suplimenta copiii cu fier suplimentar începând de la vârsta de patru luni și, mai degrabă, de a testa nivelurile de fier la copii înainte de a decide dacă orice supliment de fier este sau nu adecvat.

Pentru mine, aceste descoperiri ale cercetării confirmă sentimentele mele cu privire la formulele pentru bebeluși și cereale. Faptul este că aceste produse procesate nu pot începe să concureze cu laptele matern al mamei pentru a oferi bebelușului un început de alergare pentru o viață de o sănătate extraordinară. Și când bebelușul are vârsta suficientă pentru alimente solide, există alternative mult mai bune decât o cutie de cereale.

Dacă ați hrănit copilul dumneavoastră cu cereale îmbogățite cu fier, iată câțiva pași pe care îi puteți face pentru a beneficia sănătatea copilului dvs. începând de astăzi:

1) Imprimați acest articol și arătați-l medicului pediatru.

2) Descărcați „lista reală a primelor alimente” a Ninei Planck aici: http://www.realbabyfood.info/Resources/Handout_Baby_Food.pdf

3) Citiți informațiile gratuite excelente la http://nourishingourchildren.org/Home.html

4) Luați în considerare aderarea la Holistic Mom’s Network: http://www.holisticmoms.org/

** Nota lui Robb: Consultați acest articol de la Economist care vorbește despre o modalitate simplă de a reduce anemia infantilă: nu tăiați placenta imediat după naștere. Este interesant, o practică „standard de îngrijire”, tăierea placentei imediat după naștere, se realizează din cauza anxietății că „ceva” poate merge prost în transferul de sânge din placentă la copil. În ciuda lipsei de dovezi că există vreun pericol real de a se baza pe procesul natural pe care evoluția l-a creat în specia noastră. Și acum, dovezi că procedura poate fi de fapt destul de dăunătoare prin creșterea ratelor de anemie.