În vacanța de Ziua Recunoștinței, ne vom aduna în jurul unei mese pentru a mânca și a sărbători împreună cu prietenii și familia noastră. Multe rețete făcute pentru sărbătoarea de Ziua Recunoștinței vor include un condiment preferat pentru mulți prăjituri și brutari; scorţişoară.

Dar știați că există mai multe tipuri de scorțișoară? Și știați că diferitele tipuri de scorțișoară vă vor afecta sănătatea în mod diferit?

De data aceasta verificăm diferențele dintre scorțișoara ceylon și cassia și vă oferim 9 lucruri foarte importante pe care trebuie să le știți despre scorțișoară.

1) Există diferite tipuri de scorțișoară

Există sute de tipuri de scorțișoară, dar numai 4 soiuri sunt utilizate în scopuri comerciale. Acestea includ Ceylon, Cassia, Saigon și Corinth Cinnamon.

Scorțișoara Cassia, Saigon și Corint sunt clasificate științific ca Scorțișoară Cassia, datorită similitudinilor de culoare, formă și conținut de cumarină. Cea mai mare scorțișoară vândută în Statele Unite provine din soiul Cassia.

Numele științific pentru Cassia este Cinnamomum cassia. Denumirea științifică pentru Celyon este Cinnamomum verum - „verum”, care înseamnă „adevărat”.

2) Există diferențe importante între Ceylon și Cassia

Scorțișoara din Ceylon are o aromă mai dulce și mai delicată decât scorțișoara Cassia. Cu toate acestea, o distincție foarte importantă este prezența cumarinei, o substanță chimică naturală a plantelor care acționează ca un diluant al sângelui.

Cumarina este prezentă în concentrații mult mai mari în Cassia decât în ​​scorțișoara din Ceylon, ceea ce poate fi foarte important dacă luați anumite medicamente hepatotoxice, dacă vă pregătiți să urmați o procedură chirurgicală sau dentară, dacă sunteți considerat a fi cu un risc ridicat de sângerare, aveți leziuni hepatice.

3) Legătura dintre Cassia, cumarină și leziuni hepatice

Deși cumarina este un ingredient natural, prezintă un risc de a provoca leziuni hepatice sau eșec la persoanele sensibile și la cei care consumă scorțișoară Cassia zilnic sau în cantități mari. Scorțișoara Cassia are un nivel ridicat (aproximativ 0,4-0,8%) de cumarină, motiv pentru care unele țări europene au interzis soiul Cassia.

4) De ce ar trebui să faceți trecerea la scorțișoară din Ceylon

Din acest motiv, cei care iau scorțișoară zilnic din motive de sănătate ar trebui să treacă la scorțișoara din Ceylon, care are doar 0,03-0,04% cumarină.

Un articol de recenzie din 2012 publicat în „Medicina diabetică” (aici) a examinat în mod specific 16 studii despre scorțișoara din Ceylon și a descoperit efectele benefice ale scorțișoarei din Ceylon pentru diabetici, dar nu a găsit nici o toxicitate pentru ficat și rinichi.

De fapt, scorțișoara Ceylon fără cumarină poate fi de fapt benefică pentru ficat, conform studiilor revizuite de „BMC Complementary and Alternative Medicine” (aici), în timp ce nu prezintă efecte negative asupra altor sisteme de organe.

5) Există și alte beneficii ale scorțișoarei din Ceylon

Scorțișoara din Ceylon conține, de asemenea, compuși antioxidanți numiți proantocianadine. Proantocianadinele sunt similare compușilor antioxidanți găsiți în ceaiul verde și struguri, care s-au dovedit a întări capilarele și oferă protecție antioxidantă împotriva bolilor de inimă și a cancerului. Beneficiile suplimentare ale scorțișoarei Ceylon includ activitatea antimicrobiană și antiparazitară, sănătatea digestivă și reducerea tensiunii arteriale.

6) Cum se identifică Ceylon vs Cassia

Unele sticle de scorțișoară pudră nu pot specifica ce varietate de scorțișoară conține. cu toate acestea, scorțișoara Ceylon va fi, în general, etichetată pe sticlă.

Dacă aveți bețe de scorțișoară întregi, care nu sunt etichetate - care sunt de fapt scoarța plantei - scoarța laminată a scorțișoarei Ceylon (stânga) va fi mai subțire și multistrat comparată cu scoarța mai groasă a vărului său Cassia (dreapta)

cassia

Dar așteaptă, mai sunt.

Există întotdeauna mai multe. Așadar, deși soiul Cassia poate deveni o problemă dacă aveți afecțiuni medicale preexistente sau luați medicamente care pot deveni motive de îngrijorare, este posibil să nu fiți îngrijorat teribil dacă nu ingerați.

Cum se determină „prea mult?” Câteva moduri, dar să vedem mai întâi câtă cantitate de Cassia Scorțișoară este necesară pentru o doză minimă letală.

7) Dozajul letal de scorțișoară Cassia

Doza letală mediană de cumarină este stabilită la 275 mg/kg greutate corporală și există numai .31g - 6.97g de cumarină în fiecare kg de scorțișoară Cassia. Deci, cât de mult trebuie ingerat pentru un adult mediu, cântărind 195,5 lbs. pentru o doză minimă letală?

Răspuns: Un adult mediu de 195,5 lb ar trebui să consume aproximativ 3,5 kilograme de scorțișoară Cassia pentru a obține cantitatea de cumarină într-o zi pentru doza minimă letală. Este vorba despre 15 căni de scorțișoară Cassia. Este o nebunie. Majoritatea oamenilor nu vor face asta.

8) Cassia scorțișoară poate să nu fie prea dăunătoare pentru persoana obișnuită

În acest sens, cercetările variază de la un studiu la altul asupra cantității sugerate de scorțișoară Cassia care poate fi consumată zilnic pentru a evita afectarea ficatului, variind de la mai puțin de 1-5 grame sau 1 linguriță pe zi. Pentru cei care consumă mai mult decât această cantitate în mod regulat, zilnic; trecerea la scorțișoară din Ceylon poate fi o opțiune mai bună.

9) Ce trebuie făcut dacă este posibil să fi consumat prea mult scorțișoară Cassia

Suplimentarea cu vitamina K este adesea utilizată ca tratament pentru supradozajul cu warfarină (un medicament cumarinic). Dacă sunteți îngrijorat de aportul anterior de cumarină, încetați imediat să consumați Cassia scorțișoară imediat, consultați-vă medicul și asigurați-vă că includeți în alimentație alimente bogate în vitamina K.

Recapitulare:

În timp ce abținerea de la Cassia Cinnamon este justificată pentru unii indivizi, persoana obișnuită nu trebuie să se îngrijoreze de supradozajul cu cumarină.

Pentru persoanele care consumă în mod regulat mai mult de o linguriță de scorțișoară Cassia pe zi, o dietă bogată în vitamina K poate ajuta, la fel și trecerea la scorțișoară din Ceylon pentru a evita riscurile potențiale pentru ficat.

BONUS: Vrei să-ți găsești doza minimă letală de scorțișoară Cassia?

([Introduceți greutatea dvs.] lbs = [convertiți în kg])

Fiecare kg = 275mg de cumarină.

275mg x [greutate convertită în kg] = [câte] mg, apoi convertiți în grame. Acesta este numărul în grame de care aveți nevoie pentru dozajul minim letal de cumarină. Împarte numărul respectiv la 6,97. Acest răspuns este câte kilograme de Cassia ar fi nevoie pentru a ajunge la doza minimă letală. Apoi, convertiți-vă în căni sau lingurițe pentru a vă ușura mintea.