Puiul este cunoscut ca una dintre cele mai provocatoare cărnuri la grătar.

împărtășesc

Fă bine și ai un sân suculent, ușor de mâncat. Însă, dacă îl încarci prea mult timp, vei ajunge cu o bucată de carne uscată, asemănătoare cartonului.

Iată câteva greșeli obișnuite pe care oamenii le fac la grătarul de pui și cum să obțineți bucata perfectă de carne data viitoare.

Asigurați-vă că căldura nu este prea mare.

Dacă pornești căldura prea mare, s-ar putea să-ți strici cina.

Courtney Rada, gătitoare și gazdă a emisiunii „Carnivorous” axată pe carne de pe Genius Kitchen, i-a spus lui Insider că nu trebuie să vă mențineți grătarul foarte fierbinte.

„Dacă utilizați un grătar pe gaz, mediu-înalt este o temperatură ideală - aproximativ 350 de grade [Fahrenheit]”, a spus ea.

Dacă folosiți cărbune pentru a găti aripi, luați în considerare împingerea cărbunilor într-o parte, astfel încât prăjiturile de pui să se încălzească indirect. În acest fel aveți căldură directă pe o parte pentru căldură și căldură indirectă pe cealaltă pentru gătit mai mic și mai lent.

Nu lăsați grătarul deschis deoarece căldura va scăpa.

Temperatura unui grătar scade de fiecare dată când deschideți capacul.

De aceea, Claudia Sidoti, bucătar-șef pentru HelloFresh, a spus să acopere grătarul în timp ce puiul gătește pentru a crea o experiență asemănătoare cuptorului și pentru a preveni căderea căldurii prețioase.

Termometrele pentru carne sunt singura modalitate de a spune dacă puiul tău este cu adevărat gata.

Dacă termometrul pentru carne colectează praful în spatele sertarului tău de argintărie, s-ar putea să vrei să-l sapi.

Atât Rada, cât și Sidoti au spus că a nu folosi un termometru este o mare greșeală.

„Un termometru pentru carne este cu adevărat singura metodă fiabilă pentru a determina când se face carnea și există chiar și termometre pentru carne care listează păsările reale și temperatura pe cadran în sine pentru a vă ajuta să vă ghideze cu adevărat în călătoria dvs. pe grătar”, a spus Rada.

Sidoti a recomandat utilizarea unui termometru pentru carne pentru a vă asigura că puiul dvs. a atins o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit.

Introduceți termometrul în partea cea mai groasă a cărnii pentru a obține o citire cât mai exactă și asigurați-vă că nu atinge osul.

Pentru a evita arderea puiului, asigurați-vă că nu adăugați sosurile prea curând.

S-ar putea să doriți să așteptați câteva minute înainte de a vă prăji sosul de grătar preferat pe pui.

De fapt, a spus Rada, lăsați puiul să se așeze pe grătar înainte de a adăuga mai multă marinată, mai ales dacă sosul dvs. are un conținut ridicat de zahăr, așa cum face sosul pentru grătar.

„Sosul poate adăuga o crustă și o aromă caramelizate, dar adăugând prea mult prea devreme poate determina zahărul să ardă rapid și poate fi mai dificil să judecați dacă carnea este gătită”, a spus ea pentru Insider.

Nu supraaglomerați grătarul cu alte alimente.

Este tentant să împachetezi grătarul cu fructe și legume preferate, în timp ce găina gătește - dar acest lucru poate crea o mare mizerie.

". Dacă înghesuiți grătarul cu alte alimente, scurgerile se pot acumula și pot crea flăcări mai mari, care pot da cărnii dvs. un gust ars", a spus Rada.

Diferite bucăți de carne necesită momente de gătit diferite.

Timpul și temperatura de gătit vor depinde de bucățile de carne, conform Rada.

Dacă gătește un piept de pui la grătar, ea a spus că o va răsturna de patru ori, ceea ce creează o frământare pentru ca primele două părți să se păstreze în umiditate și, de asemenea, adaugă acea aromă drăguță de pe grătar. Apoi termină cu ultimele două flipuri la căldură indirectă.

„Un piept de pui gătit corect se va lipi ușor la terminare - nu ar trebui să te lupți cu tine când este timpul să-l scoți de pe grătar”, a spus ea pentru Insider.

Dacă faceți la grătar altceva decât un piept, cum ar fi o aripă sau o coapsă, vă recomandăm să întrebați măcelarul despre timpul optim de gătit pentru o bucată specială de carne pe care o grătiți.

Dacă sapi prea devreme după grătar, s-ar putea să rămâi cu pui uscat.

Pentru a evita lăsarea sucurilor să se epuizeze, puiul tău ar trebui să-l lase să se odihnească de pe foc înainte de a-l tăia.

Rada a spus că bucățile mai mici au nevoie doar de aproximativ cinci minute, dar ar trebui să așteptați 15-30 de minute pentru o jumătate sau un pui întreg la grătar.

Curățarea grătarului în mod regulat poate face o mare diferență.

Regula generală, potrivit Rada, este să vă curățați grătarul înainte de a începe să gătiți.

„Este crucial să vă curățați grătarul cu o perie bună, pentru a evita apariția de flăcări”, a spus ea pentru Insider. Ea a spus că preferă periile fără peri sau nailon.

Dacă nu aveți la îndemână o perie pentru grătar, a spus Rada, puteți răsuci o bucată de folie de aluminiu, ridicați-o cu clești de bucătărie și frecați grătarul cu aceasta.