Jessica Gavin
Publicat pe 29 aprilie 2020

mexicană

Rețetă mexicană ușoară de orez care infuzează usturoi, ceapă, chimen și roșii pentru a da o explozie de aromă sărată. Această garnitură se împerechează frumos cu o farfurie de tacos, fajitas, fasole, salată și multe altele! Orezul alb prăjit cu bob lung face ca fiecare mușcătură să fie ușoară, fragedă și gustoasă.

Ești pregătit pentru orezul mexican în stil restaurant făcut chiar acasă!? Această garnitură simplă este o opțiune populară care vă poate completa masa. Vă voi arăta cum să transformați boabele blande de orez alb într-o oală aromată, izbucnind cu note subtil dulci și pământești.

Orezul este mai întâi prăjit pe plită pentru a dezvolta o nuci din rumenire, apoi fierbe cu legume și condimente parfumate. Fiecare boabă absorbe aromele din lichid și capătă o nuanță vibrantă de portocaliu. Efectuând câteva schimburi ușoare în metoda tradițională de aburire, puteți transforma o garnitură plictisitoare într-una uimitoare.

Selecția orezului

Orezul alb cu cereale lungi este cea mai bună varietate pentru orezul mexican pufos. Forma alungită produce boabe ușoare care rămân separate după absorbția apei. De asemenea, orezul cu cereale foarte lungi și iasomia funcționează bine. Vă recomand să clătiți orezul pentru a spăla orice exces de amidon de pe suprafață care ar putea face textura lipicioasă. Este o practică obișnuită pe care o fac ori de câte ori gătesc orez alb.

Toast orezul

Pentru a maximiza gustul vasului, prăjește orezul înainte de a fierbe la foc mic. Această rețetă gătește boabele în ulei de măsline la foc mediu-mare pentru a rumeni ușor suprafața și adaugă noi arome de nuci care nu erau acolo înainte. Procesul suplimentar durează aproximativ 5 minute, dar merită timpul. Este o tehnică simplă folosită adesea în bucătăria latină pentru a spori rapid aroma stelei felului de mâncare.

Infuzează mai multă aromă în fiecare mușcătură

Ceapa tocată și usturoiul tocat se sotează în uleiul fierbinte. Aceasta înmoaie înțepătura sulfuroasă și concentrează zaharurile naturale în ceapă. Pentru a trezi aromele de pământ din chimenul măcinat, este gătit și în grăsime.

Pasta de roșii nu numai că adaugă culoarea caracteristică, dar oferă și glutamați suplimentari pentru note mai sărate. Îmi place să adaug roșii tocate pentru rafale mici de elemente dulci și acide.

Lasă-l să fiarbă

Odată ce ingredientele se fierb împreună, adăugați în stocul de pui și aduceți-l la fierbere. Acest lucru devine lichidul plăcut și fierbinte, astfel încât odată ce vasul este acoperit și căldura scăzută, acesta poate înmuia ușor boabele folosind metoda de absorbție.

Durează aproximativ 20 de minute pentru ca orezul să înmoaie apa și să gătească granulele de amidon. Pentru a înmuia complet boabele, păstrați-l acoperit încă 10 minute înainte de a deschide capacul. Amestecarea la final permite căldurii reziduale din abur să-și facă gătirea finală.

Asocieri festive mexicane principale

Cum se face orez mexican fără roșii

Dacă nu aveți la îndemână pastă de roșii proaspătă sau conservată, caldo de tomate (Amazon) sau bulion de pui pot adăuga instantaneu culoare și aromă sărată. Este un amestec de condimente granulat, care are o aromă foarte puternică concentrată de pui și condimente cu pudră de roșii uscate. Folosiți aproximativ 4 până la 5 lingurițe pentru această rețetă mexicană de orez. Unele produse conțin glutamat monosodic, astfel încât să puteți omite sarea.

Fixați această rețetă pentru a o salva pentru mai târziu

Fixați acest lucru