Această supă ușoară (făcută în mod tradițional cu pui și bulion de pui) își obține corpul din cuburi de avocado, care se servește cu fâșii de tortilla și se adaugă la masă, împreună cu pene de var și coriandru proaspăt tocat și ceapă verde. Căldura supei încălzește fâșiile de avocado și tortilla fără a le transforma în ciuperci.

Imparte asta

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

mexicană

Ai deja un cont?

Alătură-te Vegetarian Times

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Ingrediente

Bulion

  • 1 lingură. ulei de masline
  • 1 ceapa mica, tocata marunt (3/4 cana)
  • 2 căței de usturoi tocat (2 lingurițe)
  • 3 căni de bulion de legume cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 lingură. coaja de tei ras
  • 1 linguriță. oregano uscat
  • 1/4 cană orez cu bob scurt
  • 2 roșii mici, însămânțate și tăiate cubulețe (1 cană)
  • 1/3 cană boabe de porumb proaspete sau congelate
  • 1 tortilla de făină de 8 inci
  • 1 avocado, cubulețe (1 cană)
  • 2 cepe verzi, feliate subțire (1/4 cană)
  • 1/4 cană de coriandru tocat
  • 6 pene de tei

Pregătirea

1. Pentru a face bulion: Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapă și fierbeți 5 până la 7 minute sau până se înmoaie. Se amestecă usturoiul și se călește încă 1 minut. Adăugați bulion de legume, coajă de tei, oregano și 3 căni de apă; acoperiți și reduceți căldura la mediu-scăzut. Se fierbe la foc mic 10 minute. Strecurați supa, aruncați solidele și reveniți în cratiță.

2. Pentru a face supă: adăugați orez la bulion. Aduceți la foc mic la foc mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute sau până când orezul este moale. Se amestecă roșiile și porumbul și se condimentează cu sare și piper. Se fierbe la foc mic 10 minute.

3. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Pulverizați tortilla de făină cu spray de gătit și tăiați-o în benzi subțiri. Aranjați fâșiile pe foaia de copt și coaceți 5 până la 7 minute sau până când tortilla este crocantă. 4. Supă de zăpadă în boluri de servit. Se ornează cu avocado, fâșii de tortilla, ceapă verde, coriandru, pene de var și sos fierbinte, dacă se utilizează.