În Ural și în nordul Rusiei, gătitele cu cartofi sunt gătite aproape în fiecare zi. Această patiserie utilă și apetisantă, cu o umplutură deschisă, va atrage adulții și copiii.

pentru

Alegeți-vă rețeta

Un pic de istorie

Shanga (shanezhka) este un fel de mâncare rusesc nativ care a fost copt într-un cuptor rusesc și arăta ca niște prăjituri în formă rotundă, cu o umplutură deschisă. Pe bază s-a luat aluatul, care este frământat din secară, grâu sau făină mixtă, aromatizat cu grăsime de vită și drojdie. Opara a fost așezată pe aragaz pentru abordare. Numele felului de mâncare a fost împrumutat de la triburile finlandeze, care erau numite așa prăjituri de brânză. Cu toate acestea, spre deosebire de prăjiturile de brânză dulci, shangi sunt făcute din aluat nedospit sau sărat.

Ingrediente pentru Chaneg

Pentru a pregăti clasicul shangi cu cartofi, avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • pentru aluat - lapte 1 cană, ½ cană de zahăr, făină de grâu 2,5 pahare, drojdie de panificație 1 plic (20-25 g), 3 gălbenușuri, unt 1 pachet;
  • pentru umplutură - cartofi de dimensiuni medii de 5-6 bucăți, lapte ½ cană, unt ¼ pachete, smântână ½ cană, sare după gust.

Din această proporție de ingrediente, obținem 12 shanezhek după 3 ore de preparare.

Rezolvare generală

Pentru gospodinele începătoare, ar trebui să studiați în prealabil rețeta pas cu pas pentru prepararea șanegului cu cartofi (sau cu alte umpluturi groase, cum ar fi brânza de vaci), să pregătiți toate produsele și accesoriile. În plus, puteți viziona o rețetă video sau o fotografie pas cu pas cu recomandări de la hostess cu experiență. Zâmbește (buna dispoziție este cheia succesului) și începe să gătești produse de patiserie.

Primul pas

Încălziți laptele (nu fierbeți) într-o cratiță, adăugați 20 de grame de zahăr și o pungă de drojdie. Toate se amestecă bine și se toarnă 1 cană de făină. Frământați aluatul, acoperiți cu un prosop curat și puneți-l la foc timp de 1 oră. Iarna, puteți pune bateria și așa, într-un cuptor ușor încălzit (gazul este oprit).

Pasul doi

Într-un castron, frecați bine gălbenușurile cu zahăr (80-90 g) și bateți până la spumă albicioasă folosind un mixer sau robot de bucătărie (puteți bate, dar va dura mult timp).

Un truc! Pentru a obține o spumă groasă atunci când bateți gălbenușuri (pentru că această proteină este de asemenea potrivită) trebuie să adăugați 1 lingură de apă rece.

Pasul trei

Luăm berea care s-a apropiat (a devenit de două ori mai mare) și o combinăm cu masa de gălbenuș. Se amestecă bine, se adaugă făina rămasă (o cană și jumătate) și se pun acolo 2/3 pachete de unt. Frământați aluatul până se omogenizează, până se oprește de lipire pe mâini. De obicei durează aproximativ 5 minute. Strângeți-l într-un nod în centrul tigaiei, acoperiți-l din nou cu un prosop și puneți-l la căldură timp de 1 oră. Se recomandă să frământați aluatul de încă 1 sau 2 ori, pentru shaneg pomp.

Pasul patru

În timp ce există o opara, pregătim umplutura de cartofi. Curățați cartofii, fierbeți-l cu sare, puneți untul și frământați bine cu pistil. Apoi turnați laptele fierbinte și bateți cu un mixer până la o masă densă omogenă.

Pasul cinci

Ne scoatem berea, frecăm puțin, ne ungem mâinile și coacem o foaie cu ulei vegetal. Împărțim aluatul rezultat în două părți, apoi în încă două și astfel încât să avem 12 bucăți. Rulăm fiecare bucată în minge cu mâinile și, după ce ne-am aplatizat palmele, o așezăm pe foaia de copt. Lăsăm minutele pentru 10 - 15 pe o sobă caldă, astfel încât să preia aerul și să se ridice.

Pasul șase

Luăm piure de cartofi, întindem lingura pe aluat cu o lingură și ridicăm marginile șanezecului cu degetele (nu îndoiți-o). Ungeți frisca de smântână peste partea de sus a umpluturii și puneți-o la cuptor timp de 15-20 de minute la o temperatură nu mai mare de 170 de grade.

Pasul șapte

Pentru a scoate shanghiii prăjiți din cuptor și periați cu o perie cu unt topit (1/3 dintr-un pachet, care este lăsat din aluat) și acoperiți cu un prosop timp de 15 - 30 de minute. Shangi-urile noastre cu cartofi sunt gata. Dacă doriți, le puteți decora cu verdeață și servi.

Shanezhek de calorii cu cartofi

Din alegerea tipului și tipului de făină depinde ce va coace valoarea calorică și energetică. De exemplu, coapsele de făină de grâu vor conține aproximativ 370 kcal, 5 g de proteine, 10 g de grăsimi și 42 g de carbohidrați ușori într-o singură porție. Vasul finit conține vitamine (grupele B, PP, E, A) și minerale (magneziu, zinc, potasiu, sodiu și altele), al căror raport depinde de alegerea făinii.

Folosiți shaneg cu cartofi

Această coacere este foarte bogată în calorii. Ea își poate satura rapid și își poate satisface permanent foamea. Shangi cu cartofi sunt utile pentru persoanele care se angajează în munca fizică grea. Vitaminele și grăsimile care fac parte din coacere formează baza dietei umane, acestea fiind cele care au nevoie de corpul în creștere, fie că este vorba de un copil, un atlet sau o femeie însărcinată. Datorită proteinelor, formarea de sânge este stimulată și imunitatea este întărită. În plus, aminoacizii ajută să facă față răcelilor. Mineralele care sunt prezente în test, îmbunătățesc activitatea creierului, întăresc oasele și țesuturile. Cu un consum rațional și moderat de shaneg cu cartofi, puteți obține o mulțime de beneficii pentru organism.

Cui nu i se recomandă să mănânce shangi

Deoarece shangi este un aliment bogat în calorii, persoanele cu diabet zaharat, boli intestinale (boala celiacă), cu antecedente de artrită nu trebuie introduse în dietă. În plus, este foarte îngrijit să mănânce persoanele cu boli cardiovasculare, deoarece coacerea conține mult colesterol. De asemenea, ar trebui să excludeți shangi cu boli inflamatorii sau cronice ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcere).