Ingrediente:

    1 lb Chard elvețian

chard

Directii:

  1. Umpleți o oală de 3 litri cu trei sferturi plină de apă, acoperiți și aduceți la fierbere rapidă.
  2. În timp ce apa fierbe, apăsați sau tocați mărunt usturoiul și lăsați-l să stea cel puțin 5 minute.
  3. Spălați Swiss Chard și tăiați frunzele cu lățimea de 1 ". Gătesc doar tulpinile albe, deoarece mi se par celelalte prea dure. Îndepărtați tulpinile groase. Feliați tulpinile albe de 1/2" lățime.
  4. Tulpinile necesită mai mult timp de gătit decât frunzele. Asigurați-vă că apa a ajuns la fierbere rapidă înainte de a le adăuga în oală; fii extrem de atent pentru a evita arderea

tu. Nu acoperă. Gatiti timp de 2 minute, apoi adaugati frunze de mangara. Începeți sincronizarea imediat ce apa revine la fierbere și gătiți timp de 3 minute. Pentru frunze mai tinere, mai subțiri și mai fragede (obișnuite în Europa unde sunt culese mai devreme), gătiți atât tulpinile, cât și frunzele împreună timp de 2 minute.

  • După 3 minute, scurgeți Swiss Chard într-o strecurătoare din chiuvetă. Apăsați excesul de lichid cu furculița pentru a preveni diluarea aromei pansamentului. Vrei ca Elvețianul să fie fraged, viu colorat și să nu fie stufos când se termină.
  • Transferați într-un castron și aruncați Chard elvețian cu ingredientele rămase în timp ce este încă fierbinte. Cercetările arată că vitaminele și carotenoizii liposolubili

    care se găsesc în alimente, cum ar fi Swiss Chard, pot fi mai bine absorbite atunci când sunt consumate cu alimente care conțin grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin. Pansamentul ajută la fragilitate

    Chard elvețian. După 5-10 minute va deveni mai fraged.

  • Important: Pentru o aromă optimă, folosiți un cuțit și o furculiță pentru a tăia în același timp Chard-ul elvețian gătit de câteva ori până când este în bucăți foarte mici. Cu cât tăiați Swiss Chard mai fin, cu atât creați o suprafață mai expusă. Acest lucru poate permite ca mai multe arome ale pansamentului să treacă în Chard elvețian și să accelereze schimbările dorite în textură, inclusiv sensibilitatea.

    • Serveste 2