Rețetă gătită, fotografiată și scrisă de Praveena

pickle

PrepTime: 10 mins CookTime: 30 mins Bucătărie: indiană

Murături de tomate cireșe/tomate de tomate, ori de câte ori pregătesc murături de roșii, îmi amintesc cu siguranță de Akka (sora mai mare), care era foarte pasionată de acest murăt, ori de câte ori mama mea făcea în timpul copilăriei noastre.

Îi place acest murat într-o asemenea măsură încât obișnuia să lase toate celelalte feluri de mâncare deoparte și preferă să o mănânce. În mod excepțional, ziua în care este proaspăt făcută. 🙂

În general, fac roșu murat cu roșiile normale. Dar, de data aceasta a trebuit să încerc această murătură cu aceste mici roșii cherry. Într-o duminică, soțul meu a adus un kilogram din aceste mici roșii. Am simțit că nu pot folosi atât de multe pentru salate sau pentru prânzurile copiilor și nici nu pot păstra mult timp. Așa că m-am gândit, de ce nu, să încerc să fac un murat care poate fi depozitat timp de câteva luni.

A doua zi (luni) când s-a întors acasă de la birou, a fost surprins să vadă aceste borcane drăguțe cu murături de roșii. Cu siguranță ar fi ... de când am servit această murătură picantă cu orez fierbinte și o lingură de ghee de casă, așa cum se arată în imaginea de mai jos.

Acesta este un murat instant, dar pe de altă parte poate fi depozitat la frigider pentru câteva luni. Cu toate acestea, va rămâne proaspăt.

Încercați acest lucru și vă va plăcea cu siguranță această rețetă ușoară, care poate fi servită și consumată cu orez, roti, paratha, idli, dosa, etc! Pun pariu că îți va plăcea.

(Nu vă faceți griji cu privire la această lungă pagină de rețete, deși rețeta și ingredientele sunt destul de simple, am explicat fiecare lucru mic în detaliu, ceea ce face ca acest aspect să fie lung.)

Înainte de a începe să gătești, nu uita să vezi sfaturi menționată la final.

Postări asemănatoare:

Urmărește-mă pe Facebook / Pinterest/YouTube / Instagram

Ingrediente:

  • Roșii Cherry/orice varietate de roșii - 1 kg
  • Semințe de schinduf/methi - 2 linguri
  • Pulbere Red Chilly - 10 până la 12 lingurițe
  • Sare - 5 linguri de ceai sau după gust
  • Pulbere de curcuma - ½ lingurita
  • Ulei de gatit - 8 linguri
  • Semințe de muștar/Aavaalu - 1 linguriță
  • Asafoetida/hing/inguva - ½ linguriță
  • Ardei iute roșu - 4
  • Frunze proaspete de curry - 8-10 (opțional)

Ingrediente speciale:

  • Semințe de schinduf/semințe de Methi/Menthulu
  • Pudră roșie rece
  • Asafoetida/hing

Poze înțelepte Procedură pentru CherryTomato murături/tomate thokku:

LUCRU PREP:

  • În primul rând, spălați roșiile cu apă rece și ștergeți-le bine folosind un prosop de bucătărie.
  • Dacă utilizați alte roșii, tăiați fiecare în 8 bucăți.
    Roșii Cherry spălate și șterse curățate
  • Puneți o tigaie mică pe aragaz sub flacără scăzută. Adăugați semințele de schinduf/semințe de methi/menthulu.
  • Uscați-le prăjiți amestecând continuu, până când obțineți o aromă plăcută. Nu ardeți semințele. (durează 3-4 minute)
    Semințele de schinduf/Methi din tigaie fiind uscate prăjite pe aragaz
  • Opriți flacăra, scoateți-i din tigaie și lăsați-i să se răcească la temperatura camerei.
  • Măcinați-le într-un mixer sau blender pentru a le transforma în pulbere fină.

GATIT:

  • Puneți o tigaie sau un vas cu fund greu, pe aragaz sub flacără medie și adăugați 4 linguri de ulei.
  • Transferați toate roșiile, pudra de curcuma și jumătate din cantitatea de sare.
  • Dați totul un amestec delicat. Închideți capacul și lăsați roșiile să gătească până se înmoaie complet.
    Pe aragaz, roșii cherry în tigaie cu fund greu
  • După 15-20 de minute, verificați dacă roșiile s-au înmuiat complet.
  • Dacă da, adăugați pudră de semințe de schinduf măcinate/pudră de methi, pulbere roșie rece și sarea rămasă.
  • Dați totul un amestec temeinic și continuați-le pe aragaz fără capac.
  • Apa formată din cauza aburirii roșiilor ar trebui să se scurgă complet din tigaie și roșii.
  • Acest lucru ar putea dura între 5 și 10 minute. Dacă nu, continuați până când apa este evaporată. Opriți flacăra.
  • Tadka/temperare, Puneți o tigaie mică pe flacără medie, adăugați uleiul rămas.
  • Când uleiul se încălzește, adăugați semințele de muștar, lăsați-le să danseze în ulei. Adăugați ardeii iute și inguva/hing/asafoetida.
  • Transferați această călire în murătura de roșii. Amestecați totul foarte atent.
  • Depozitare:
  • Lăsați murătura să se răcească complet.
  • Transferați murătura în recipiente etanșe, curate și uscate și păstrați-l în frigider.
    Murături picante de roșii cherry în borcane mici!

sfaturi:

  • Pentru această rețetă poate fi folosită orice varietate de roșii (cu excepția roșiilor de salată).
  • Uleiul de gingelly/Uleiul de susan este cel mai bun pentru această murătură, dar puteți folosi chiar ulei vegetal sau ulei de floarea-soarelui.
  • După spălarea roșiilor ștergeți-le cu atenție, astfel încât să nu existe nici o urmă de apă.
  • Nu tocați roșiile. Sunt foarte mici, prin urmare acest lucru evită unele lucrări.
  • Ajustați sarea și pudra roșie rece după gust.
  • Pentru temperare/tadka/talimpu puteți folosi aceeași tigaie pe care ați folosit-o pentru prăjirea semințelor de schinduf/methi.
  • Dacă doriți, puteți adăuga căței de usturoi în călire.
  • Nu reduceți cantitatea de ulei, folosiți încă 1-2 linguri dacă credeți că este necesar pentru murături.
  • Chiar înainte de a transfera murătura în borcane de depozitare, curățați borcanele de două ori cu un prosop de bucătărie, astfel încât să fie complet uscate.
  • Picătură mică de urme de apă în borcan poate strica viața murăturilor.
  • Acesta, CherryTomato murături/tomate tomate poate fi servit imediat după ce s-a răcit.
  • Lingurile folosite pentru servirea murăturii trebuie, de asemenea, să fie uscate.
  • Rămâne bine până la 3-4 luni atunci când este depozitat corespunzător.

Rezultat:

  • Uită-te la murătura roșie picantă din borcanul de mai jos, pentru textura și culoarea acestuia la sfârșit.
  • Încercați acest lucru și vă va plăcea cu siguranță această rețetă ușoară, care poate fi servită cu orez, roti, paratha, idli, dosa etc.!
  • Gustul acesta, murătura de cireșe/tomatul de tomate, este fierbinte și picant, dacă ați adăugat cantitatea de mai sus de praf de ardei iute și sare.

Orez fierbinte servit cu murături proaspete de roșii și o lingură de ghee de casă!