Acest fel de mâncare de pui, făcut renumit de îndrăgita carte de bucate din palatul de argint, este fără îndoială fraged și aromat.

prune uscate

Chicken Marbella este probabil cel mai faimos fel de mâncare care a ieșit din îndrăgita carte de bucate Silver Palace de Julie Rosso și regretata Sheila Lukins. Am crescut mâncând-o ... de fapt, mama încă o face cu ocazii speciale. Aproape că nu am postat rețeta, deoarece am crezut că majoritatea dintre voi o aveți deja, dar apoi mi-a venit în minte că ar putea exista o nouă generație de cookie-uri care nu au făcut-o. La urma urmei, cartea de bucate a fost publicată în 1982. Nu știu despre tine, dar aveam doar 9 ani!

Deci, ce face Chicken Marbella atât de faimos și de special? Ei bine, pentru început, puiul este fără îndoială fraged și suculent. Este, de asemenea, incredibil de aromat, datorită unei marinate lungi în usturoi și ierburi și unei sosuri dulci și sărate care, jur, este suficient de bună pentru a bea. Dar mai mult decât orice, combinația dintre prune uscate de culoare purpurie, capere sarate și măsline verzi cărnoase o face atât de spectaculoasă.

De ce veți avea nevoie pentru a face marbella de pui

Cum se face pui marbella

De asemenea, este incredibil de ușor de realizat. Cea mai mare parte a preparatului se face cu o zi înainte ... Pur și simplu frecați puiul cu marinată, aruncați câteva capere, măsline și prune uscate și lăsați-l să stea la frigider peste noapte. A doua zi, îl aruncați cu vin alb, presărați niște zahăr brun deasupra și îl coaceți. Asta este cu adevărat tot ce există.

Dacă nu aveți Cartea de bucate Silver Palate, acum câțiva ani a fost publicată o ediție de 25 de ani, completată cu fotografii. Rețetele sunt la fel de relevante astăzi ca și acum mulți ani ... de fapt, mama mea își păstrează exemplarul original lângă sobă, cu pagina Chicken Marbella cu urechi de câine, zdrențuită și mâzgălită.

Mai jos veți găsi rețeta așa cum a fost tipărită inițial, dar cu notele și sugestiile noastre în paranteză. Sper să vă bucurați la fel de mult ca și noi de-a lungul anilor.

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Pui Marbella

Acest fel de mâncare de pui, făcut renumit de îndrăgita carte de bucate din palatul de argint, este fără îndoială fraged și aromat.

Ingrediente

  • 2 pui tăiați, câte 2-1/2 kilograme fiecare, împărțiți, osos, cu piele
  • 1/2 cap de usturoi, curățat și curățat fin (8 căței, tocat)
  • 2 linguri de oregano uscat
  • 2-1/4 lingurițe sare kosher
  • 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
  • 1/4 cană oțet de vin roșu
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 1/2 cană de prune uscate
  • 1/4 cană de măsline verzi spaniole
  • 1/4 cană de capere, cu un pic de suc
  • 3 frunze de dafin
  • 1/2 cană zahăr brun deschis
  • 1/2 cană de vin alb
  • 2 linguri de patrunjel italian proaspat tocat

Instrucțiuni

  1. Într-un castron mare, combinați usturoiul, oregano, sare, piper, oțet, ulei de măsline, prune uscate, măsline, capere cu suc de capere și frunze de dafin. Adăugați bucățile de pui și acoperiți-le complet cu marinada (folosiți mâinile pentru a freca marinata peste tot și mai ales sub piele). Acoperiți și lăsați să se marineze, la frigider, peste noapte.
  2. Șanse de furtună, maximă 51 ° F.
  3. Aranjați puiul într-un singur strat în două vase de copt de 9 x 13 inci și lingurați marinarea peste el în mod uniform. Presară bucățile de pui cu zahăr brun și toarnă vin alb în jurul lor.
  4. Coaceți timp de 50 de minute până la 1 oră, amestecând ocazional cu sucurile de tigaie. Puiul se face când bucățile coapsei, ciupite cu o furculiță în punctul cel mai gros, dau suc galben clar (nu roz).
  5. Cu o lingură cu fante, transferați puiul, prune uscate, măsline și capere într-un platou de servire. Adăugați câteva sucuri din tigaie și presărați generos pătrunjel. Serviți sosul rămas într-o barcă cu sos. (Alternativ, puteți rumeni pielea și degrasa sosul înainte de servire. Iată cum: Când puiul este gata, transferați puiul, prunele, măslinele și caperele într-un platou de servire, apoi turnați sosul într-un castron mediu și lăsați grăsimea se așază în partea de sus. Între timp, puneți puiul înapoi în vasele de copt și fierbeți-le câteva minute pentru a rumeni pielea. În timp ce puiul se rumeneste, degrasați sosul. sosul deasupra. Se servește sosul rămas într-o barcă cu sos.) Se servește la cald sau la temperatura camerei.
  6. Notă: puteți înlocui toată carnea albă sau închisă în funcție de ceea ce îi place familiei. De asemenea, am văzut versiuni de aperitive realizate în întregime cu tobe mici și aripi.

Asociați cu

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Calorii: 998
  • Gras: 67 g
  • Grăsime saturată: 18 ani
  • Carbohidrați: 23 g
  • Zahăr: 17 g
  • Fibră: 2 ani
  • Proteină: 71 g
  • Sodiu: 482 mg
  • Colesterol: 283 mg

Acest site web este scris și produs numai în scop informativ. Nu sunt nutriționist certificat, iar datele nutriționale de pe acest site nu au fost evaluate sau aprobate de un nutriționist sau de Food and Drug Administration. Informațiile nutriționale sunt oferite ca o curtoazie și nu trebuie interpretate ca o garanție. Datele sunt calculate printr-un calculator nutrițional online, Edamam.com. Deși fac tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale exacte, aceste cifre ar trebui considerate doar estimative. Factori diferiți, cum ar fi tipurile de produse sau mărcile achiziționate, fluctuațiile naturale ale produselor proaspete și modul în care sunt prelucrate ingredientele modifică informațiile nutriționale eficiente din orice rețetă dată. Mai mult, diferite calculatoare online oferă rezultate diferite în funcție de propriile surse de informații nutriționale și algoritmi. Pentru a obține cele mai exacte informații nutriționale dintr-o rețetă dată, ar trebui să calculați informațiile nutriționale cu ingredientele reale utilizate în rețeta dvs., utilizând calculatorul dvs. nutrițional preferat.

Notă adaptabilă fără gluten

Din câte știu, toate ingredientele utilizate în această rețetă sunt fără gluten sau sunt disponibile pe scară largă în versiuni fără gluten. În multe alimente există gluten ascuns; dacă urmezi o dietă fără gluten sau gătești pentru cineva cu alergii la gluten, citește întotdeauna etichetele ingredientelor tale pentru a verifica dacă acestea sunt fără gluten.

Vedeți mai multe rețete:

  • Pui și curcan
  • Fără lactate
  • Masa de seara
  • Adaptabil fără gluten
  • Sărbători
  • Evreiască
  • Toate sezoanele
  • Bucăți de pui cu os
  • Fructe uscate
  • Rețete evreiești de sărbători
  • Măsline
  • Paște
  • Otet de vin rosu
  • Vin alb

Recenzii și comentarii

Aș vrea să fac asta pentru o cină progresivă. Deoarece nu pot fi acasă timp de o oră de timp de coacere înainte de servire, mă întrebam dacă aș putea să o fac în avans și, după coacere, pun-o într-o crockpot la setarea „păstrați cald” sau „scăzut” pentru a mă încălzi în timp ce eu îndreptați-vă către opritorul de aperitive. Sau ar fi gătit prea tare? Mulțumiri.

Bună, Pam, nu am experiență cu crockpot, dar atâta timp cât îl menții cald în loc de scăzut, cred că ar trebui să fie bine. Sper că toată lumea se bucură!

Acest pui a fost grozav, întreaga mea familie a adorat-o și a luat resturile. 5 stele

Uimitor! Am făcut-o cu stafide și apoi am folosit restul de pui și sos pentru a face o plăcintă de pui în noaptea următoare cu un mirepoix adăugat și ardei prăjiți. Cu siguranță creează din nou, o aromă atât de mare.

Bună Jenn! Am început această rețetă doar pentru a afla că nu mai am oțet de vin roșu. Pot folosi în schimb oțet de vin alb îmbătrânit? Sau oțet de sherry îmbătrânit?

Bună Jane, oricare dintre acestea ar trebui să funcționeze. Bucurați-vă!

Delicios și ușor de făcut.

Duminica viitoare am o cină în familie, cred că ar fi minunat.
Nouă adulți - ai recomanda toate coapsele? Reteta dubla? Sau? M-am gândit la asta de două zile și m-am gândit să întreb. De asemenea, pot înlocui prune uscate cu stafide aurii? Thx Marlene

Bună, Marlene, dacă dublezi rețeta, este foarte probabil să ai resturi (ceea ce nu este neapărat un lucru rău). 🙂 Ai putea face de 1,5 ori rețeta. Toate coapsele ar funcționa bine aici, iar stafidele aurii ar fi și ele gustoase. Sper sa iti placa!

Da! La asta mă așteptam. Am avut asta de multe ori, dar nu am mai reușit-o niciodată. Am folosit coapse, am dublat măslinele și am folosit zahăr de cocos blond. Am rămas fără prune uscate și am ajuns să le adaug cu puțin timp înainte de coacere. Prietenul meu a primit un link către site-ul dvs. Mulțumesc Jenn.

Această rețetă a fost perfectă! Ne-au plăcut aromele. Va face din nou!

Pot folosi datele în loc de prune uscate?

Sigur - sper să vă bucurați!

Bună, trebuie să fac asta pentru 16 persoane (10 bărbați, 6 femei) . și am probleme cu stabilirea proporțiilor de creștere. Se pare că va fi mult ulei, oregano și mult zahăr dacă voi tripla rețeta.

Bună Patrice, poate suna mult ulei, zahăr etc. dacă triplezi ingredientele, dar aș păstra toate rapoartele la fel. Sper că toată lumea se bucură!

Realizat pentru petrecerea a 8 adulți, am folosit os și piele pe sâni. Probabil că erau prea mari, având în vedere că aveam aperitive, supă și salată. Au ieșit grozavi, însă, au încheiat resturi pentru oaspeți. Am obținut atât de multe complemente când deschideam cuptorul pentru a-l prăji, și miroseau grozav. Mulțumesc!

Aveam un echivalent cu un pui în coapse și tobe. Am făcut sos care se presupune că este pentru 2 pui și părea să fie cam potrivit pentru unul. Vasul a ieșit bine. Mi-au plăcut mult mai mult coapsele decât bețele.

Poți să le marinezi cu mai mult de 24 de ore în avans? Și .și un prieten al familiei mele folosește miere în loc de zahăr brun pe pielea de pui pentru factorul crocant. Ai auzit vreodată de asta și ce crezi?

Sigur, John - o marinată mai lungă este bună, iar mierea sună delicioasă.