chorizo

Chorizo ​​și cârnați sunt ambele carne delicioase care pot fi servite într-o varietate de moduri, dar cei care nu le sunt familiarizați se pot întreba care sunt unele dintre diferențe.

Există multe tipuri diferite de chorizo ​​și cârnați, deși cele mai frecvente sunt chorizo ​​spaniol, chorizo ​​mexican și cârnați italieni.

Pentru a înțelege corect când să le folosiți una peste alta, explorați diferitele arome și condimente.

Chorizo ​​este carne de porc spaniolă sau mexicană care este complet gătită și vindecată și vine într-o varietate de opțiuni. Este picant și adesea servit la micul dejun sau ca parte a unei mese mai mari. Cârnații sunt o carne crudă și condimentată cu fenicul sau anason, rezultând o aromă mai puțin picantă. Cârnații sunt în mod normal carne de porc sau curcan. Cârnații sunt, de asemenea, populari ca produse de mic dejun.

Ambele tipuri de carne sunt delicioase și pot completa o varietate de alte arome, rezultând o paletă largă. Condimentele Chorizo ​​se pretează mai bine celor care preferă mâncărurile latine, în timp ce cârnații sunt minunați pentru cei care caută un plus ușor.

Diferitele arome Chorizo

Chorizo ​​are un profil larg de aromă, în mare parte datorită numărului de tipuri diferite disponibile. În funcție de stilul în care a fost făcut chorizo, condimentul, aromele însoțitoare și uscăciunea pot fi afectate.

În toată Statele Unite, cea mai populară formă de chorizo ​​este chorizo ​​mexican. Alte tipuri comune includ chorizo ​​spaniol și chorizo ​​portughez.

În timp ce toate acestea împărtășesc aroma clasică picantă și fumată asociată cu chorizo, fiecare are propriile sale adăugări și combinații care duc la un produs unic.

Atunci când o rețetă necesită un anumit tip de chorizo, cel mai bine este să te ții de acest tip. Datorită diferențelor de căldură, fum și porții, schimbul de chorizo ​​mexican cu chorizo ​​spaniol poate duce la un fel de mâncare final foarte diferit.

O altă diferență de care trebuie să fii atent atunci când cumperi chorizo ​​este starea în care a fost gătit. Chorizo ​​este de obicei disponibil în trei forme:

  • Semi-vindecat
  • Gătit complet
  • Brut

Chorizo ​​crud este cel mai puțin comun, în mod normal retrogradat doar la chorizo ​​mexican.

Este important să îl gătiți complet și este un motiv major pentru care nu trebuie să amestecați chorizo ​​între rețete, deoarece adăugarea de chorizo ​​crud la o rețetă de gătit rapid poate să nu gătească carnea până la capăt.

Când chorizo ​​este servit crud, mai degrabă decât semi-vindecat sau complet gătit, acesta păstrează o aromă și o textură mai puțin frecvente, care este greu de găsit în alte chorizos.

Ambele opțiuni sunt gătite deja prin procesul de creație, dar textura și aromele se schimbă între cele două.

Chorizo ​​semi-vindecat este moale și rupt, astfel încât bucățile mari de carne de porc să fie ușor despărțite. Acest lucru este obișnuit pentru utilizarea la micul dejun sau consumat așa cum este.

Chorizo ​​complet gătit este uscat și poate fi feliat similar cu cârnații tradiționali. Acest lucru are ca rezultat felii care pot fi folosite în sandvișuri, gătite ca atare sau plasate ca parte a unei mese mai mari.

Ultima parte a înțelegerii chorizo ​​este că este disponibilă în mod obișnuit în două niveluri diferite de condimente; fierbinte și ușoară.

Acest lucru este destul de universal pentru diferitele tipuri de chorizo, deși producătorii specifici pot adăuga chiar mai multe niveluri sau pur și simplu pot oferi unul. Chiar și un chorizo ​​ușor poate fi mai picant decât se așteaptă, așa că asigurați-vă că testați aroma ori de câte ori este posibil.

Chorizo ​​mexican

Chorizo ​​mexican este cea mai populară versiune disponibilă în Statele Unite.

Cel mai adesea, chorizo ​​mexican este încă un cârnat picat de porc măcinat, dar este disponibil atât gătit, cât și uscat, spre deosebire de alte chorizo ​​care sunt disponibile în mod obișnuit doar gătite.

Chorizo-ul mexican are o culoare roșie intensă din procesul de condimentare și este de obicei disponibil numai sub formă de link. Este bogat în grăsimi, care poate fi utilizat într-o varietate de rețete chiar și singur.

Datorită popularității chorizo-ului mexican crud, este important să verificați dacă chorizo-ul dvs. este gătit sau nu înainte de al utiliza.

Dacă trebuie gătită, îndepărtați carcasa din jurul cărnii, cu excepția cazului în care rețeta prevede altfel. Acest lucru permite bucăților groase de carne de porc să se prăbușească în bucăți mari, care sunt excelente pentru gătit și mâncare.

Chorizoul mexican are, în general, o aromă mai puțin fumurie și se concentrează mai mult pe căldura din condimentele sale. Aceste condimente includ adesea fulgi de piper, un condiment unic pentru chorizo ​​mexican.

Chorizo-ul mexican este popular pentru micul dejun, ca gustare pe cont propriu și atunci când este combinat în diverse alimente latine.

Aruncarea de niște chorizo ​​mexican într-un taco, burrito, orez sau altele va adăuga o lovitură unică de căldură și aromă afumată.

Chorizo ​​spaniol

Chorizo-ul spaniol este cea mai populară formă din întreaga lume și unul dintre cele mai populare alimente din Spania. Chorizo-ul spaniol este complet gătit sau semi-vindecat, dar nici unul nu trebuie gătit înainte de a mânca.

Împreună cu alte produse din carne vindecată, este foarte obișnuit să consumați chorizo ​​spaniol pe cont propriu ca gustare, cum ar fi salam sau șuncă.

Chorizo ​​spaniol este disponibil atât în ​​soiuri calde, cât și în soiuri ușoare, iar soiul ușor tinde să aibă o aromă dulce.

Chorizo ​​spaniol împarte culoarea roșie a chorizo ​​mexican, dar este mai vibrant și saturat.

Aceasta este, de asemenea, din condimentele folosite în timpul creării sale, precum și din procesul de fumat. Chorizo ​​spaniol folosește boia ca sursă principală de condimente, combinându-l cu alte arome spaniole comune, cum ar fi ulei, usturoi și piper.

Pentru a mânca chorizo ​​spaniol, poate fi aplicat și la diverse feluri de mâncare. Este obișnuit să-l adăugați la supe, deoarece oferă o textură consistentă și unică, dificil de reprodus.

O altă opțiune este să mâncați pur și simplu chorizo ​​spaniol așa cum este, fără a fi nevoie să-l pregătiți.

Deși nu este o idee bună să înlocuiți chorizos unul cu altul, chorizo ​​spaniol poate înlocui probabil chorizo ​​mexican într-o varietate de rețete. Acest lucru va duce cu siguranță la o aromă diferită, dar nu riscați să mâncați carne de porc crudă, întrucât le schimbați invers. Știind asta, nu ezitați să adăugați chorizo ​​spaniol la diferite feluri de mâncare sau să îl mâncați feliat.

Chorizo ​​portughez

Chorizo-ul portughez este un alt tip comun, deși este cel mai rar dintre cele trei. Cel mai asemănător cu chorizo ​​spaniol, chorizo ​​portughez are câteva diferențe cheie care separă cele două tipuri de cârnați.

Unul dintre lucrurile cheie de remarcat despre chorizo-ul portughez este diferența de pronunție; această variantă se pronunță cu un sunet „s”, făcându-l să pară „sho-ree-so”. Sunetul „z” devine „s”, făcând această variantă ușor de recunoscut în conversație. De asemenea, este scris în mod diferit, ca chouriço.

Chorizo-ul portughez are o aromă intensă afumată în comparație cu celelalte chorizo-uri, menținând o cantitate semnificativă a procesului de gătit.

În plus, raportul condimentelor este extrem de diferit de cel al chorizoului spaniol.

Chorizo ​​portughez folosește boia, usturoi, piper negru și sare, dar folosește foarte puțină boia. Acest lucru face ca condimentele să aibă o aromă unică în comparație cu alte variante.

Vinul roșu portughez este stropit și în proces, oferind o aromă unică.

Datorită adăugării de vin roșu și reducerii de boia, chouriço tinde să aibă o culoare roșu foarte închis, aproape maro. Acest lucru îl face ușor identificabil și diferențiat de alte tipuri de chorizo.

Chouriço portughez poate fi folosit și gătit în moduri similare cu chorizo ​​spaniol, principalele diferențe fiind profilurile de aromă.

Chouriço tinde să aibă mai puține condimente cu un profil aromatic mai complex, făcându-l mai potrivit pentru feluri de mâncare precum supe, tocănițe și mese fierte obișnuite în Portugalia.

Chouriço-ul portughez este destul de rar în Statele Unite, aparând în cea mai mare parte în comunitățile portugheze mici din nord-est. Cu toate acestea, profilul său unic de aromă îl face o adăugare binevenită pentru familia chorizo.

Alte tipuri de chorizo

Există și alte tipuri de chorizo, dar nu sunt la fel de răspândite ca cele trei menționate. Chorizo ​​este în mod tradițional retrogradat în țările din America Latină sau din America de Sud, ceea ce înseamnă că este popular și în locuri precum Costa Rica, Puerto Rico și Brazilia.

Aceste alte forme de chorizo ​​au, de asemenea, arome și modalități unice de preparare, dar au aceleași proprietăți de bază ale chorizo. Ei sunt toti:

  • Condimentat cu ardei diferiți
  • Culoare roșiatică
  • Disponibil semicurat sau gătit complet
  • Aromat unic

Aceste patru calități sunt cele care separă chorizo ​​de alte mezeluri, creând aroma distinctă pe care oamenii au ajuns să o iubească.

Datorită faptului că procesul de creație de bază este același, chorizo ​​este într-adevăr doar un tip special de cârnați.

Condimentele și carnea folosite în mezeluri

Cârnații sunt carne clasică disponibilă în întreaga lume, cu un număr mare de variante. La fel ca și chorizo, culturi și culturi diferite au luat cârnați și și-au adăugat propriile rotiri pentru a produce arome unice care pot împacheta cu adevărat un pumn.

În sensul cel mai general, cârnații pot fi împărțiți în două categorii; picant sau dulce. Dincolo de această descriere de bază, aromele încep să se extindă.

Germania are sute de soiuri diferite de cârnați, în timp ce mulți cârnați italieni sunt dulci și mâncați împreună cu micul dejun.

În centrul său, cârnații sunt doar carne măcinată, cel mai adesea carne de porc, care este aromată și combinată împreună. Pentru comparație, chorizo ​​este același cu reguli specifice despre ce condimente și carne sunt folosite. Cârnații pot veni crudi, cum este cazul cârnaților dulci italieni, sau gătit complet ca salamul.

Diferitele tipuri de cârnați disponibili se numără în mii, deci ar fi imposibil să le enumerăm pe toate. Cu toate acestea, pentru a obține un amestec bun de cârnați dulci și condimentați, cel mai bine este să vă uitați la unele dintre cele mai populare opțiuni de cârnați din întreaga lume. Acestea sunt:

  • Bratwurst
  • Andouille
  • Italiană
  • Mic dejun
  • Weisswurst

Acestea acoperă o gamă largă de arome și țări de origine, arătând o gamă largă de proprietăți de cârnați. Este important de reținut că principala diferență între cârnați și chorizo ​​sunt condimentele folosite; poate fi util să ne gândim la chorizo ​​ca la un tip specific de cârnați.

Bratwurst

Bratwurst este mezelul german prin excelență, disponibil în întreaga lume într-o varietate de arome și combinații de carne. Bratwurst este făcut din carne de vițel, carne de vită și carne de porc, combinând adesea două sau toate cele trei carne într-un singur cârnat.

Bratwurst se mănâncă într-o varietate de moduri, deși cel mai frecvent este să îl aveți pe un rulou alb, similar cu un hot dog. Se servește adesea cu muștar și se mănâncă singur așa.

Datorită numărului mare de bratwurst disponibile, sunt disponibile și alte metode de servire, folosind adesea cartofi sau alte tipuri de pâine pentru a însoți carnea grea.

Este extrem de popular ca opțiune de fast-food datorită umplerii sale și naturii ușor de mâncat. În funcție de varietatea specifică de bratwurst consumat, acestea pot fi extrem de lungi, măsurând peste un picior.

Cea mai vizibilă parte a oricărui bratwurst sunt condimentele. Spre deosebire de chorizo ​​sau alte tipuri de cârnați, bratwurst nu este fierbinte, ci are profiluri aromatice care evidențiază carnea aleasă.

Condimentele sunt adesea simple, cuprinzând ghimbir, nucșoară, coriandru și alte adaosuri cum ar fi sare și piper.

Condimentele specifice folosite se schimbă între regiuni și creatori, dar gustul general rămâne același.

Andouille

Andouille este un cârnat franțuzesc realizat în mod tradițional exclusiv din carne de porc. În America modernă, se găsește cel mai frecvent în felurile de mâncare gumbo în care natura picantă a cârnaților adaugă un impuls semnificativ aromei mesei.

Cârnații Andouille sunt mai mari decât alții, folosind carne de porc tocată mai degrabă decât bucăți măcinate sau tocate.

Aroma este distinctă datorită amestecului unic de condimente, inclusiv usturoi, piper cayenne, piper negru, ceapă și vin. Această combinație și procesul de fumat creează un miros unic cârnaților Andouille.

Andouille este adesea gri deschis, cu unele variații care apar din cauza nivelurilor și a raporturilor de condimente. Carnea de porc folosită în cârnații Andouille provine din intestin, adăugându-se mirosului menționat mai devreme.

Culoarea este influențată și de înmuierea peste noapte a cârnaților în apă și oțet.

Andouille are un conținut ridicat de grăsime și condimentat puternic comparativ cu multe alte mezeluri populare, cu o aromă extrem de unică.

Italiană

Cârnații italieni sunt extrem de frecvenți în Statele Unite și în alte părți ale lumii, disponibile în majoritatea supermarketurilor.

Este probabil la ce vă gândiți când vă gândiți la cârnați, având o culoare maro clasică, care se gătește ușor într-un acompaniament delicios și delicios pentru o varietate de mese.

Spinul definitoriu în cârnații italieni este fenicul. Fenicul miroase a lemn dulce și este destul de neobișnuit; Cârnații italieni sunt probabil cea mai mare experiență pe care o aveți cu el. Cu toate acestea, produce un gust și un miros distinct față de cârnații italieni.

Cârnații italieni sunt cel mai adesea carne de porc și sunt disponibili atât în ​​soiuri dulci, cât și în soiuri calde. Ambele soiuri sunt aromate cu fenicul, usturoi și sare, dar soiurile fierbinți primesc, de asemenea, ardei iute pentru a stimula căldura.

Cârnații italieni sunt cei mai utilizați pentru adăugarea de feluri de mâncare de toate tipurile, transformând aproape orice paste și sos într-o masă completă. Cârnații italieni trebuie tăiați în bucăți groase înainte de a fi introduți într-un vas.

Cârnații sunt disponibili în legături mari și în mare parte crude, deci necesită gătit. Unele variante afumate sunt disponibile, dar sunt mai puțin frecvente în afara măcelăriilor.

Mic dejun

Cârnații pentru micul dejun sunt disponibile pe scară largă în Statele Unite, atât ca link-uri, cât și ca prăjituri. Acestea sunt cârnați dulci care sunt condimentați puternic cu salvie și alte condimente pentru a crea un gust plăcut și simplu.

Cârnații pentru micul dejun se consumă mai ales la micul dejun în Statele Unite, combinat cu ouă și pâine prăjită. Este extrem de frecvent în toată țara. Ocazional, sirop de arțar sau alte gemuri vor fi adăugate deasupra cârnaților de mic dejun pentru a crește dulceața.

Prăjirea cârnaților la micul dejun este cel mai comun mod de a le consuma. Cârnații de mic dejun vin crude, prefabricate sau congelate, în funcție de modul în care le cumpărați.

Toate trebuie să fie prăjite înainte de a le consuma pentru a le încălzi.

Diferitele arome ale cârnaților de mic dejun tind să adauge noi arome la amestec, mai degrabă decât să schimbe raportul condimentelor deja existente. De exemplu, este posibil să găsiți cârnați pentru micul dejun cu aromă de arțar sau condimente fierbinți adăugate.

Weisswurst

Weisswurst este un cârnat neobișnuit care arată cu adevărat cât de unici pot fi cârnații unii de la alții. Acest cârnați este de origine bavareză și este obținut în mod obișnuit din vițel și carne de porc.

Este condimentat cu arome ușoare care includ gusturi de pătrunjel, lămâie, ghimbir și cardamom.

Cel mai vizibil aspect al weisswurst este culoarea albă pură a cârnaților. Weisswurst nu se fumează niciodată și este servit în mod tradițional ca gustare pentru brunch. În schimb, weisswurst este gătit în apă fierbinte timp de aproximativ zece minute, transformându-le culoarea lor de semnătură.

Cârnații se mănâncă fierbinți din apă cu pielea scoasă, în mod normal prin tăierea cărnii pe mijloc și scoaterea cărnii din carcasă.

Este aproape întotdeauna servit cu muștar dulce și pâine covrig, creând o masă unică.

Weisswurst este neobișnuit să găsești oriunde în afara Bavariei și a țărilor vecine, dar este popular în sfera sa.

Cunoașterea diferenței le face mai distractive de încercat

Acum, că aveți o bună înțelegere a diferențelor și asemănărilor dintre chorizo ​​și cârnați, puteți începe să prelevați probe din ce în ce mai mult pentru a obține o imagine mai largă a acestor două carne delicioase.

Blogul nostru se referă la împărtășirea iubirii noastre pentru mâncărurile și băuturile din America Latină. Vă vom aduce articole și rețete din cele mai bune bucătării latino-americane și spaniole. Amigofoods a fost fondat în 2003 și este cel mai mare magazin alimentar online care oferă o mare varietate de alimente și băuturi proaspăt importate greu de găsit din toată America Latină și Spania.

Vă rugăm să împărtășiți și răspândiți dragostea mâncărurilor latine!