Publicat pe 24.12.2013 la 23:00

cina

În zilele noastre, puteți sărbători cu o cină echilibrată de burgeri și crutini Twinkie, dar în vremuri mai simple, omul trebuia să se mulțumească cu alimente mai de bază, cum ar fi ceva numit nap. Într-un efort de a înțelege mai bine istoria noastră culinară (și Nana), am încercat să trasăm o cină tipică din fiecare deceniu din secolul al XX-lea. Veți fi informat, vă veți amuza și vă veți bucura că nu a trebuit să mâncați niciodată ceva numit „pâine de ficat”.

Anii 1900
PUTINUL PUTINULUI
Un fel de mâncare care fusese în repertoriul de gătit al Americii încă de mult înainte de începutul secolului, budinca de pui încă se menținea constantă în anii 1900. Și nu a fost un amestec de pui și gelatină. Mai degrabă a fost pui înotând în aluat condimentat, cremos. Legumele, cum ar fi piureul de napi, ar fi putut servi drept complimente. Și pentru desert, ai putea să devorezi un glob de înghețată stratificat sau „bombe”.

Anii 1910
ROAST BEEF & FRANCONIA CARTOFI
Chestii copioase precum carnea de vită (chiar a fost la cină !) și cartofii Franconiaspuduri marinate în sucurile de carne) a umplut multe burți americane în anii '10. De asemenea, uneori am prăbușit budinca Yorkshire de la britanici ca o garnitură aluată, înainte de a o spăla cu biscuiți de căpșuni.

Anii 1920
CHICKEN À LA KING
S-ar putea ca Gatsby să-și fi dat seama de caviarul îmbibat cu șampanie, dar pentru persoana medie din epoca Prohibiției, ceva de genul Chicken à la King (aka o farfurie acoperită cu sos de cremă de păsări de curte și legume peste orez sau paste) a fost puțin mai tipic. Unii oameni cred chiar că a fost inventat pe atunci, posibil la Delmonico's original din New York. Salatele au fost, de asemenea, o mare problemă - Cezarul a fost preparat pentru prima dată în '24. În ceea ce privește dulciurile, acest deceniu a optat pentru tortul de ananas stropit cu capul în jos.

Anii 1930
CARNE DE VIT CREMATĂ
Datorită întregii afaceri cu „Marea Depresie”, anii '30 au fost o cină destul de slabă. Acest fel de mâncare de bază -- carne de vită acoperită într-un sos alb, de obicei servită peste pâine prăjită -- a fost un platou pe care majoritatea oamenilor l-au putut face fără a sparge banca (și a fost semnificativ mai apetisant decât o altă opțiune: salata de păpădie). Persoanele care doresc zahăr au făcut mere coapte, care au fost pur și simplu miez și apoi au fost coapte cu niște scorțișoară, unt și zahăr.

Anii 1940
PÂNĂ DE FICAT
În ansamblu, anii '40 nu au fost la fel de cumpliti ca deceniul precedent (mai ales odată cu intrarea în numerar a producției de război), dar familiile nu băteau mese cu cinci feluri de mâncare în anii raționali din al doilea război mondial. În schimb, ar merge cu o piesă centrală, cum ar fi pâinea de ficat (are „vitamine B care te ajută să zâmbești cu o sănătate strălucitoare!”, A spus un anunț din acea epocă) asociat cu legume precum spanacul cu unt. Când desertul a fost o opțiune, ar putea fi un simplu șerbet sau prăjituri de banană.

Anii 1950
TUNA NOODLE CASSEROLE
Cu rațiile de război și Marea Depresiune oficial în spatele nostru, anii 1950 au devenit un adevărat oraș caserolă. Fidea de ton era o semnătură și, din moment ce avea legume, uneori îi scutea pe copii de o garnitură obișnuită (denigrată) din epocă: fasolea lima. Dacă ai desert, aproape sigur va fi o „salată” Jell-O cu topping biciuit. De fapt, aceste delicatese erau atât de la modă încât Jell-O a luat lucrurile prea literal și a comercializat gelatine cu arome de salată reale, cum ar fi țelina. Nu-i vezi azi în jur pentru un motiv.

Anii 1960
BOURGUIGNON DE VIE
În caz că ți-ai pierdut notițele minuțioase de la Julie și Julia, acesta a fost deceniul în care toată lumea a devenit obsedată de Julia Child. Cartea ei de bucate inaugurală a scăzut în '61 și, de atunci, toată lumea a vrut să facă bucătărie franceză acasă. Mâncarea semnată de Julia a fost bourguignon de vită și au existat multe alte idei de cină în bestseller-ul ei de 726 de pagini Mastering the Art of French Cooking. Indiferent de rețeta dvs. franceză de alegere, tunelul tortului de fudge a fost icoana de cofetărie de bătut.

Anii 1970
GOURMET SLOW COOKER
Până în anii '70, oamenii începeau să sară de pe trenul alimentar francez și să caute ceva nou (deși au făcut niște indemnizații - quiche de cocaină a explodat în epoca discotecii). Intrați în Crock Pot, care a debutat în '71 și a devenit rapid o bucătărie esențială. Tocanele, caserolele și alte mese cu aragaz lent erau o vedere obișnuită pe mesele de cină. Ulterior, familiile s-ar putea trata cu felii de tort de morcovi.

Anii 1980
SLOPPY JOES
Băieții aceștia s-au descurcat destul de bine în deceniul precedent, iar febra lui Joe a luat naștere în anii ’80. Manwich a avut un moment destul de mare, dar o mulțime de oameni și-au bătut propriile sammies de casă cu bombă de sos. Persoanele conștiente de sănătate care nu le-ar împerechea cu cartofi prăjiți ar fi putut să servească niște paste tricolore pe lateral. Și văzând ca. acesta a fost deceniul în care Fabrica de Cheesecake a apărut ca un lanț legitim, nu este de mirare că o felie de tort de brânză a fost un tratament obișnuit.

Anii 1990
FAJITAS
Cu siguranță au existat mai devreme, dar fajitele au explodat pe scena în anii '90, când au început să apară în meniuri de restaurante cu lanțuri din toată țara și să inspire bucătari acasă pentru a încălzi o tigaie. Dacă ai fi avut noroc, s-ar putea să fi existat resturi de prăjituri cu biscuiți de la petrecerea echipei de fotbal pentru desert! (Spoiler Alert: Nu ai fost niciodată norocos. Mijlocașul ăla prost a avut, de exemplu, cinci felii!)

Kristin Hunt este un scriitor de personal pentru produse alimentare/băuturi pentru Thrillist. Unele dintre cele mai puternice prietenii ale sale sunt construite pe cheeseburgeri. Urmăriți-o la @kristin_hunt.