Carne de vițel suedez (Kalvsylta)

Săptămâna trecută, alături de alți 3 bloggeri alimentari, am participat la o îndrăznire Jell-O. Sau, așa cum prefer să numesc această provocare: Knoxapocalypse. Regulile erau ca fiecare dintre noi să selecteze o rețetă centrată pe gelatină, rețetele să fie alocate aleatoriu și apoi ar trebui să ne pregătim felul de mâncare. Nu s-au permis înlocuiri decât dacă sunt alergice (linkurile către ceilalți concurenți sunt în partea de jos a acestui post).

cina

Am primit o real câştigător.

Vino alături de mine pentru niște jeleu de vițel, nu-i așa?

Aceasta a fost rapid urmată de: „omule, vitelul este atât de naibii de scump!” Serios. Am cheltuit aproape 20 de dolari pe vițel.

Apoi am decis să fac o mică cercetare și să văd exact cu ce mă confruntam. Carnea de vițel sau Kalvsylta este un fel de mâncare din Suedia care se servește în mod tradițional în ajunul Crăciunului ca parte a Julbord (sărbătoarea Smorgasborg). Ceilalți suspecți obișnuiți includ o șuncă de vacanță, hering asortat murat, sfeclă, ouă, caviar, gravlax, chiftele suedeze și acest lucru de vită jeleu. Oh! Și, desigur, niște Holiday Glögg. Nu trebuie să uităm de Glögg.

Vițelul jeleu, sau mușchiul, este, de asemenea, denumit în mod obișnuit brânză de cap. Acest lucru m-a entuziasmat foarte mult pentru că am vrut mereu să știu ce este brânza de cap și acum am făcut una în propria mea casă!

Oricum, mi-am cumpărat vițelul (am folosit oțeluri osso bucco), ienibaharul și gelatina fără aromă Knox și am avut o sâmbătă caldă seara cu matrițele mele Jell-O.

Ar trebui să observ că am tăiat această rețetă în jumătate. Ce naiba aș face cu 2 kilograme de jeleu de vițel, nu? De asemenea, nu am boabe de piper alb în raftul meu de condimente și nici nu am putut găsi niciunul la magazinul alimentar. Boabele de piper negru trebuiau să fie suficiente.

Aceasta este o rețetă teribil de ușoară. Dacă puteți face bulion de pui, puteți face jeleu de vițel!

Metodele de gătit utilizate sunt doar fierberea și tocarea. Tocmai am fiert carnea de la 18:00 la 7:50. Separați osul și grăsimea/grăsimea de carne. Puneți din nou osul/gristle/grăsime în apă și lăsați-l să fiarbă în timp ce am tocat carnea.

Lasă-mă să spun cât de bună a fost această carne. Nu mint când spun că carnea și bulionul au fost uimitoare. Uimitor de simplu și uimitor de bun.

În fotografiile din jeleu de vițel pe care le-am găsit pe interwebs, mușchiul era în formă de pâine. Și, deși am o tigaie, am redus la jumătate rețeta și nu am avut suficient pentru a umple tigaia. Așa că am mers cu o matriță mai mică. Am ales o matriță pentru inel, pentru că îmi place așa.

Și în frigider, vițelul jeleu s-a congelat peste noapte.

Sună aproape poetic.

Cleve se temea de ea, dar duminică după-amiază am servit vitelul meu. L-am asociat cu câteva articole pe care le aveam în casa mea pe care le-am găsit într-un meniu Julborg: hrean, muștar, sfeclă, cornișoane, biscuiți și gem de ardei (pe care tocmai l-am primit de la IKEA).

A fost o cățea să iasă din mucegai - Kalvsylta a vrut să rămână în mica ei casă de aramă - dar în cele din urmă a apărut în toată gloria sa strălucitoare și lucioasă ...

Iata. Calvsylta mea.

Dacă aș fi folosit o mașină de tocat carne consistența ar fi mai fină și mult mai asemănătoare unei prânzuri de carne sau a unui cârnat. Poate că este o plată. Dar așa cum a fost - ei bine, a fost carne tocată în Jell-O. Dar nu era ca niște bucăți mari de carne suspendate într-o bucată clară. Gândul la asta este destul de deranjant. Într-adevăr, era carne tocată care era cam lucioasă.

Jur pe mormântul lui Elvis că nu mint când vă spun că a fost bine. Acest lucru nu este complet surprinzător, deoarece bulionul și pre-gelatina de carne au fost gustoase. Cleve a fost de acord că Calvsylta avea un gust bun, dar nu a reușit să treacă de consistență. Sunt mândru că a încercat.

Cu toate acestea, îmi plac mâncarea la gât și îmi place pateul și foie gras, așa că nu m-a deranjat deloc. Cleve îmi va garanta: am făcut un sunet delicios în timp ce mănânc Kalvsylta.

Deci asta o rezolvă. Mănânc rahatul ciudat. Si imi place.

Ar trebui, de asemenea, să menționez că Brian a fost destul de intrigat de Jellied Veal și a lucrat în afacerea mea încercând să prindă ceva. Are mult sens având în vedere că rezultatul a fost mai degrabă hrană pentru pisici.

Doresc să fac asta din nou? Nu. Dar ar fi putut fi mult mai rău. Mi s-ar fi putut atribui un fel de mâncare cu conservă de ton!

O parte: Cleve și cu mine am avut un weekend foarte suedez. Am urmărit-o pe Fata care s-a jucat cu focul, am mers la IKEA într-o încercare inutilă de a lua un platou dinette, am mâncat chiftele suedeze, am băut sifon Lingonberry și apoi am făcut acest lucru.

Am decis că, dacă Rick Santorum va deveni președinte, vom merge în Suedia și vom deveni imigranți ilegali. Ne-ar fi piperat numele cu niște umlauturi sau ceva de genul.

Dacă aș supraviețui Kalvsyltei, cred că nu aș avea probleme cu rezistența la ierni sau orice altceva ar arunca Suedia asupra mea. În plus, pare atât de curat și frumos. Și îmi place acea estetică suedeză modernă de la mijlocul secolului.

Dacă ați fost șocat/consternat/uimit/încântat/și/sau jignit de acest tip de gelatină, vă sugerez să vedeți prin ce au suferit celelalte victime - um, participanți -.

Deci, ce părere ai despre vițelul meu gelat? Oricine vrea să parieze că niciuna dintre celelalte doamne nu s-a bucurat să mănânce felurile de mâncare la fel de mult ca mine?