Când soțul ei a fost diagnosticat cu boală celiacă, scriitoarea Maria Lally a obținut rapid informații despre toate lucrurile fără gluten. Inclusiv modul de a face față acestor comentarii bine intenționate de la prieteni și familie ...

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Când soțul ei a fost diagnosticat cu boală celiacă, scriitoarea Maria Lally a obținut rapid informații despre toate lucrurile fără gluten. Inclusiv modul de a face față acestor comentarii bine intenționate de la prieteni și familie ...

1. „Sunt sigur că un pic nu va strica ...”

„Chiar și cantități minuscule de gluten - o proteină care se găsește în grâu, orz și secară - dintr-un pesmet rătăcit poate provoca deteriorarea mucoasei intestinului subțire, ceea ce poate duce la afectarea și a altor părți ale corpului", spune Norma McGough . din Celiac UK. „Așadar, urmarea unei diete fără gluten este esențială pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece ia măsuri sensibile pentru a evita contaminarea încrucișată. Aceasta include menținerea separată a ustensilelor de gătit în timpul pregătirii și gătirii alimentelor, folosirea grătarelor separate, tigăilor, prăjitorilor de pâine și tăietorilor, utilizarea condimentelor separate, cum ar fi gemul și untul și spălarea frecventă și temeinică a suprafețelor. ”

cinci

Acasă am dedicat un dulap de bucătărie noilor achiziționate oale, tigăi și tăietoare care nu văzuseră niciodată o picătură de gluten și stocăm toate alimentele noastre fără gluten acolo.

Și din motive întemeiate: studiile arată dacă persoanele cu boală celiacă sunt expuse în mod regulat la gluten, riscul de diabet de tip 1, boală tiroidiană, osteoporoză, cancer de intestin subțire și infertilitate crește. Deci da, un pic o să doară ...

2. „Pâinea mă face și eu un pic umflată”

Ceea ce ne aduce la efectele mai imediate ale „glutenului”. "Severitatea simptomelor cu care se confruntă cineva cu boală celiacă care mănâncă gluten variază", spune Norma. „Dar pot include diaree, constipație, dureri de stomac, letargie, greață, vărsături, dureri de stomac și crampe, ulcere la nivelul gurii, erupții cutanate și depresie.

„Boala celiacă nu este la fel ca o alergie la grâu; nu este o alergie sau intoleranță alimentară, ci mai degrabă o boală autoimună gravă în care sistemul imunitar al corpului se atacă, ceea ce provoacă daune mucoasei intestinului și înseamnă că organismul nu poate absorbi în mod corespunzător nutrienții din alimente. " Cu alte cuvinte, merge mult dincolo de un pic de balonare după un sandviș.

3. „Și eu sunt celiac, dar înșel la sfârșit de săptămână”

„Am un prieten apropiat care deține un restaurant excelent din centrul Londrei și își iau alergiile alimentare foarte în serios, așa cum ar trebui”, spune terapeutul nutrițional Ian Marber, care a fost diagnosticat cu boală celiacă la începutul anilor nouăzeci. „Dar când oamenii insistă că nu pot mânca gluten, dar anunță că vor„ înșela ”sau„ trata ”singuri, aceasta subminează gravitatea bolii și încurcă persoanele care le servesc mâncare. Când spun comenzi în restaurante, am o zicală care spune: „Sunt fără gluten, nu LA fără gluten”.

„Majoritatea restaurantelor sunt destul de înțelese de boala celiacă în zilele noastre, dar atunci când comandați, spuneți întotdeauna chelnerului că comandați fără gluten din motive medicale”, spune Norma, care spune că nu vă temeți niciodată să întrebați cum și unde este mâncarea pregătit pentru a evita contaminarea încrucișată.

4. „Toată lumea este celiacă în zilele noastre, nu-i așa?”

V-ați gândi la asta pe Instagram, unde veți găsi aproape 21 de milioane (și numărând) #glutenfree posts, dar boala celiacă afectează în prezent doar una din 100 de persoane din Marea Britanie. „Cu toate acestea, sub-diagnosticul este o mare problemă și cercetările sugerează că aproximativ 500.000 de persoane din Marea Britanie o au, dar nu au fost diagnosticate de medicul lor”, spune Norma.

Cu toate acestea, Ian Marber spune că este important să vă asigurați că sunteți diagnosticat corect de medicul de familie; „Când am fost diagnosticat pentru prima dată, aproape nimeni nu s-a autodiagnosticat ca fiind incapabil să mănânce gluten”, spune Ian Marber. „Dar acum întâlnesc oameni tot timpul care au întrerupt glutenul fără niciun sfat medical sau teste de orice natură și, în schimb, vor cita un popular blogger de wellness.

„Fără gluten devine din ce în ce mai la modă din motive de„ sănătate ”, dar, fără îndoială, o mare parte din aceasta este acum legată de pierderea în greutate. Dar tăierea oricărui lucru te va face să slăbești.”

5. „Pot încerca ceva?”

Cu tarif fără gluten, cum ar fi berea și pizza, costând adesea până la două ori mai mult decât versiunea standard, nu, nu poți ...