Chef și alergător Chris Fischer împărtășește modalitățile sale preferate de a savura acest fruct în sezon.

Sigur, căpșunile sunt disponibile pe tot parcursul anului, dar dulceața lor suculentă atinge vârfurile în vară - puncte bonus dacă le poți alege pe ale tale. „Consumul de căpșuni încă fierbinți de la soare este unul dintre cele mai mari lucruri de pe pământ”, spune Chris Fischer, autorul cărții The Beetlebung Farm Cookbook, despre ferma sa de familie din Martha’s Vineyard.

Piure de căpșuni și granola

runner

Ingrediente
Căpșune
Sirop din esență de arțar
Granola
Lapte

Instrucțiuni
Puneți o mână de căpșuni tăiate cu o furculiță, adăugați sirop de arțar după gust și completați cu granola și laptele preferat. Face o singură porție.

Informatii nutritionale
Calorii: 252
Proteine: 7 g
Carbohidrati: 38 g
Fibră: 4 g
Zahar: 23 g
Grăsime totală: 9 g
Grăsimi saturate: 2 g
Sodiu: 144 mg

Turtă cu căpșuni

Ingrediente pentru biscuiți
1 cană de făină universală
1½ linguriță. praf de copt
1 lingură. zahar granulat
⅛ linguriță. sare
3 linguri. unt rece nesărat, tăiat cubulețe
½ cană smântână grea
1 ou mare, bătut

Ingrediente pentru compot și topping

1 lb. căpșuni, decojite
1 lingură. zahar granulat
⅓ ceașcă de smântână grea, bătută ușor
Chervil (sau busuioc), opțional

Instrucțiuni
Faceți biscuiții. Șanse de ploaie, 400 ° F. Se amestecă făina, praful de copt, zahărul și sarea într-un castron mare. Folosind un blender de patiserie sau degetele, prelucrați untul în amestecul de făină până când acesta are dimensiunea de mazăre mică. Adăugați smântână și amestecați până când amestecul se unește.

Transformați aluatul într-o suprafață de lucru înflorită și formați o bilă. Rulați aluatul până când are o grosime de aproximativ 1 inch, pliați-l în jumătate și apoi rulați din nou la 1 inch. Tăiați rundele folosind un tăietor de biscuiți de 2½ inci sau un pahar highball și aranjați pe o foaie de copt. Periați vârful fiecărui biscuit cu ou bătut. Coaceți până când biscuiții cresc, aproximativ 10 minute, apoi rotiți tigaia și continuați coacerea până când biscuiții sunt fulgi și aurii, cu aproximativ 8 minute mai mult.

Faceți compotul. Rezervați jumătate din fructele de pădure (cele mai frumoase) pentru a le adăuga, nefierte, la shortcakes ulterior. Tăiați grosierul căpșunilor rămase și puneți-l într-o cratiță cu zahărul (puțin mai mult dacă fructele de pădure sunt tarte) și 1 lingură. apă. Gatiti la foc mediu-mare pana cand boabele se inmoaie, aproximativ 7 minute. Puneți deoparte compotul de fructe de pădure să se răcească.

Asambla. Trimiteți căpșunile rezervate. Tăiați biscuiții în jumătate și lăsați blaturile deoparte. Strângeți biscuiții cu o lingură de compot, friscă, căpșuni proaspete și apoi jumătatea superioară a biscuitului. Se servește garnit cu chervil proaspăt, dacă se dorește. Realizează 4 porții.

Informatii nutritionale
Calorii pe porție: 443
Proteine: 7 g
Carbohidrati: 41 ani
Fibră: 3 g
Zahar: 12 g
Grăsime totală: 29 g
Grăsimi saturate: 17,5 g
Sodiu: 282 mg