Pâinea clasică cu scorțișoară face scorțișoară minunată. Răspândiți cu unt moale sau unt de arahide, nu este nimic mai bun - cu excepția, probabil, a pâine prăjită cu scorțișoară!

coacere

Ingrediente

  • 3 căni (361g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
  • 1/4 cană (46g) făină de cartofi
  • 1/4 cană (28g) Lapte special uscat pentru brutar
  • 1 1/4 lingurițe sare
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • 3 linguri (35g) zahăr
  • 2 1/2 lingurițe drojdie instantanee
  • 4 linguri (57g) unt
  • 1 cană (227g) apă călduță

  • 1/4 cană (50g) zahăr
  • 1 1/2 lingurițe scorțișoară
  • 1/4 cană (35g) stafide sau coacăze
  • 2 lingurițe Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
  • 1 ou mare, bătut cu 1 lingură (14g) apă

  • 2 linguri (28g) unt
  • 2 linguri (28g) zahăr
  • 1/4 linguriță scorțișoară
  • 1/4 ceașcă (28g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur

Instrucțiuni

Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele aluatului, amestecând până când aluatul începe să se îndepărteze de pe laturile bolului.

Frământați aluatul cu un mixer electric timp de 2 minute; lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, apoi continuați să-l frământați timp de încă 5 până la 7 minute sau până când devine neted. Dacă frământați manual, transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă; frământați-l timp de 3 minute; lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, apoi continuați să frământați până se omogenizează, încă 8-10 minute. Puteți, de asemenea, să frământați simplu aluatul folosind ciclul de aluat al mașinii dvs. de pâine.

Transferați aluatul într-un vas ușor uleiat (dacă nu utilizați ciclul de aluat al mașinii dvs. de pâine), acoperiți vasul cu o folie de plastic și lăsați-l deoparte să crească timp de 1 până la 1 1/2 ore; va fi pufos, dacă nu dublat în vrac.

Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor unsă și formați-l într-un dreptunghi lung și subțire, de aproximativ 16 "x 8".

Perfecționează-ți tehnica

5 modalități de reducere a decalajului în pâine cu vârtej de scorțișoară

Pentru a face umplutura, combinați zahărul, scorțișoara, stafidele sau coacăzele și făina într-un robot de bucătărie (mini preferat) sau blender, procesând până când fructele sunt tocate.

Periați aluatul cu o parte din ou/apă și bateți umplutura pe aluat. Începând cu o margine scurtă, rulați aluatul într-un buștean. Ciupiți cusătura laterală și capetele închise (pentru a împiedica umplutura să se baloneze) și așezați buștenul într-o tigaie ușor unsă de 8 1/2 "x 4 1/2".

Acoperiți tigaia cu folie de plastic ușor unsă și lăsați pâinea să crească timp de aproximativ 1 oră la temperatura camerei sau până când este încoronată cu aproximativ 1 "peste marginea tigaiei. Spre sfârșitul timpului de creștere, preîncălziți cuptorul la 350 ° F.

Într-un castron mic sau mini procesor, combinați ingredientele streusel, tăind untul până când amestecul se sfărâmă. Dacă utilizați un mini procesor, urmăriți cu atenție; streuselul va trece de la sfărâmicios la o masă coezivă în doar o secundă.

Periați pâinea cu o parte (sau toate) din oul bătut rămas și adăugați streuselul, folosind degetele pentru ao aplica ușor pe aluat, având grijă să nu dezumflați pâinea.

Coaceți pâinea timp de aproximativ 45 de minute, tentați ușor pâinea cu folie de aluminiu pentru ultimele 15 minute sau cam așa dacă pare să se rumenească prea repede.

Scoateți pâinea din cuptor și, după aproximativ 5 minute, scoateți-o ușor din tigaie. O parte din streusel va cădea, dar puteți atenua acest lucru desfăcând mai întâi marginile pâinii cu un cuțit, apoi rotind tigaia pe lateral și trăgând-o ușor de pe pâine. Streusel va continua să cadă pe măsură ce manevrați pâinea - nu ne-am dat seama niciodată cum fac aceste lucruri să adere atât de frumos pe pâinile cumpărate de la magazin! - dar veți rămâne în continuare cu niște topping frumos și dulce.