Un omagiu crescut adus unui favorit al școlilor, aceste clătite crocante îmbunătățite sunt umplute cu ciuperci cremoase de pui, slănină și castane

rețetă

Nutriție: pe porție NutrientUnit
kcal577
gras23g
saturează7g
carbohidrați49g
zaharuri9g
fibră4g
proteină42g
sare2,7g

Ingrediente

Pentru umplutură

  • 2 linguri de ulei de măsline sau rapiță
  • 2 piept de pui
  • Pachet de 200g șuncă afumată
  • 1 ceapă, tocată
  • 200g ciuperci de castane, tocate mărunt
  • 3 linguri de făină
  • 400ml lapte
  • mână de pătrunjel, tocat

Pentru clătite

  • 100g făină simplă
  • 2 ouă mari, plus unul bătut, pentru periaj
  • 150ml lapte
  • 50g pesmet
  • salată sau fasole la cuptor, pentru servire (opțional)

Metodă

Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare. Gatiti pieptul de pui 5-8 minute pe fiecare parte pana se rumeneste si se fierbe, apoi transferati pe o farfurie. Introduceți lardoii în tigaie și sfărâmați câteva minute până când sunt crocante, apoi răsturnați pe farfurie cu puiul.

Dacă tigaia pare uscată, adăugați uleiul rămas, apoi ceapa. Gatiti timp de 5 minute pana se inmoaie si translucid, apoi amestecati ciupercile si cateva condimente. Gatiti timp de 5-10 minute pana cand ciupercile sunt moi si cea mai mare parte a lichidului din tigaie a fiert. Se amestecă făina, amestecând-o în ciuperci pentru a face o pastă groasă, apoi se toarnă laptele, câteodată, amestecând continuu până când se obține un sos neted. Buleți timp de 2-3 minute până la grosime. Tăiați puiul în bucăți mici și adăugați-l înapoi în tigaie, împreună cu unturi și orice sucuri din farfurie. Verificați condimentul, amestecați pătrunjelul, apoi lăsați-l să se răcească și răciți până când sunteți gata să umpleți clătitele.

Pentru a face clătitele, încingeți făina într-un castron mare și condimentați cu 1/2 linguriță de sare. Faceți o fântână în centru și spargeți cele 2 ouă. Turnați laptele, apoi folosiți un tel mare pentru a combina ouăle și laptele, prelucrând făina în lichid până când aveți un aluat fin și subțire. Încălziți o tigaie mare sau o cratiță cu un strop de ulei.

Când tigaia este fierbinte, se toarnă chiar sub un zăpadă din aluat și se învârte rapid tigaia pentru ao răspândi pe suprafață, umplând orice goluri cu un strop suplimentar de aluat. Când partea inferioară a clătitei este aurie, răstoarnă și gătește încă 30 de secunde. Transferați-l pe o farfurie și faceți încă trei clătite în același mod, apoi răciți până când sunteți gata de asamblare. Dacă doriți să faceți clătitele cu o zi înainte, odată răcorite stiva pe o farfurie, separate cu foi de pergament de copt, apoi înfășurați farfuria în folie alimentară. Se răcește până la 2 zile.

Încălziți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6 și tapetați două tăvi de copt cu pergament de copt. Luați o clătită și periați un cerc de ou bătut în jurul marginii. Îngrămădiți un sfert din amestecul de pui în centrul clătitei (sosul ar fi trebuit să se îngroașe în timp ce se răcește), apoi îndoiți clătita și apăsați marginile împreună pentru a obține o formă pastoasă. Transferați pe o tavă de copt și continuați asamblarea clătitelor rămase. Periați partea de sus a fiecăruia cu mai multe ouă și împrăștiați-le peste pesmet, apoi coaceți timp de 20-25 de minute, schimbând tăvile la jumătate. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de a servi cu salată sau fasole la cuptor, dacă doriți.

Merge bine cu

Rețetă din revista Good Food, februarie 2016