Ultima actualizare 6 martie 2020 57 comentarii

clătite

A fost o zi săptămâna trecută (sau poate săptămâna anterioară) când am furat 15 minute și am început să înmoaie niște boabe și să fac iaurt în pregătirea pentru zilele care urmează.

Când totul a fost spus și gata, patru rețete diferite mergeau în același timp. De vreme ce trebuie să stea necăjiți pentru o zi sau cam așa, i-am pus pe toți pe același tejghea și i-am împins în spate, declarând că zona este interzisă mâinilor mici și ochilor curioși.

Îmi amintesc clar prima dată când am încercat să înmui ceva (într-un mod greșit, aș putea adăuga) și dl. Fărâmițele m-au întrebat: „Ce crești?” A încetat să mai pună atât de multe întrebări despre ceea ce cresc sau încolțesc sau mă înmui în zilele noastre, dar m-am gândit că ar fi distractiv să-i dau zonei propriul său mic nume. Știi, pentru că sunt cam tâmpit așa.

Permiteți-mi să vă prezint „Stația de fermentare!”

Veți vedea iaurtul de răcire pe aragaz, chefirul în borcanul de mason cu filtru de cafea, recipientul cu capacul verde are înmuiere de grâu pentru clătite, iar vasul meu pentru mixerul Kitchen Aid conține făină pentru înmuierea pâinii din lapte de unt (ambele clătite) și pâinea sunt rețete tradiții hrănitoare, apropo).

Stația completă de fermentare este instalată cel puțin o dată pe săptămână, cu o stație parțială care circulă non-stop. Bolul de grâu pentru clătite ar putea fi cu ușurință terci (care este ceea ce se înmoaie în timp ce scriu această postare), iar următoarea mea încercare de pâine va fi o versiune înmuiată a uleiului de măsline de rozmarin - cea solicitată ÎNTOTDEAUNA de dl. Firimituri.

Lucrul îngrijit la înmuierea boabelor este că cu cât se înmoaie mai mult, cu atât mai bine. Puteți citi mai multe despre înmuierea boabelor AICI. Știind că timpul de înmuiere nu este cu adevărat o știință exactă, îți oferă o ușurare enormă când ai întâlniri (sau rufe) neașteptate care par să preia ziua. Cred că un lot de clătite s-ar fi putut înmuia mai aproape de 36 de ore în loc de 24 în medie.

Am menționat că aceste clătite înmuiate peste noapte provin din Tradiții hrănitoare și vă împărtășesc astăzi rețeta. Până în prezent este cea mai satisfăcătoare rețetă pe care am făcut-o din carte. Copiii și cu mine am mâncat fiecare câte doi și nu mi-a fost foame de prânzul trecut. Le-am servit cu unt alimentat cu iarbă și miere. Puteți folosi în schimb sirop de arțar sau chiar unt de fructe de casă.

De fapt, ar fi înțelept să faceți un lot dublu din acestea, deoarece nu numai că vă veți bucura foarte mult de ele la micul dejun, dar acoperiți cu un strat subțire de unt de nuci și banane feliate și veți avea o „pizza de prânz”. la fel cum sugerează meniul alimentar real de săptămâna aceasta. Sau înghețați suplimentele pentru a avea un mic dejun ușor mai târziu.