22 aprilie 2016 de Ania - 13

vietnameze

Astăzi îmi scufund dinții în prânzul meu preferat din ultima vreme: clătite vietnameze crocante (banh xeo) adânc umplute cu o gamă largă de legume colorate, germeni de fasole mung de casă și ierburi proaspete cu o parte de sos picant. Sunt cerești, fără gluten în mod natural și foarte ușor de asamblat. Cheia pentru a le face corect este să vă asigurați că tigaia aproape fumează fierbinte înainte de a turna aluatul și de a le lăsa în pace timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.

Acest timp precis de așteptare este destul de la îndemână, deoarece vă permite să faceți mici bucăți de spălare în timp ce vă agățați pentru a vă răsuci clătitele. Îmi permite să-mi scot reputația de bucătar cam dezordonat, ceea ce reprezintă o sursă de argumente regulate între Duncan și mine. El consideră că ar trebui să pot face curățenie în timp ce gătesc, dar, din nou, el nu gătește la fel de mult ca mine și niciodată pentru cameră, așa că punctul nostru de vedere este puțin diferit. După ultimul rând pe acest subiect, amândoi încercăm să ne îndepărtăm reciproc de bucătărie și încercăm să ne acceptăm reciproc căile ciudate, fără a ne fierbe. Până acum, bine…

Ingrediente

BATERIE PANCAKE VIETNAMEZĂ CRISPY

  • 200 g făină de orez
  • 2 linguri de făină de porumb/amidon de porumb (opțional)
  • 240 ml/1 cană de lapte de cocos cu grăsime completă (dintr-o cutie)
  • vârf de zahăr
  • ½ linguriță sare
  • 1½ linguriță turmeric
  • aproximativ 240 ml/1 cană de apă rece
  • ulei (am folosit ulei de arahide), pentru prăjire

  • 2 morcovi, julieni
  • 1 ardei rosu, julienned
  • 1 castravete, julienned
  • 2 ceapă de primăvară, feliate subțire
  • legume preferate prajite (opțional)
  • o mână de germeni de fasole (am folosit muguri de fasole mung)
  • ierburi proaspete: mentă, coriandru și/sau busuioc thailandez
  • Sriracha sau alt sos de chilli, de servit (opțional)

  • 1 cățel mare de usturoi, tocat mărunt
  • 2 linguri de oțet de orez sau suc de lime
  • 1 lingură tamari (pentru GF) sau sos de soia
  • 1 lingură zahăr brun sau sirop de arțar
  • 1 chilli roșu, tocat mărunt