Dacă sunteți veterani dim brunch ca noi, probabil ați avut toate găluștile obișnuite, chifle și mâncăruri din orez și tăiței (fidea prăjită cu sos de soia cantonez, cineva?). Pe parcursul răsfățurilor din weekend, probabil că ați început să căutați feluri de mâncare noi pe care nu le-ați încercat până acum - poate ați avut ocazia să gustați limba de rață prăjită (nu te mai îndrăgostesc), picioarele de pui sau tripa de vită înăbușită.

carne

Coaste scurte de vită cu ardei negru (pronunțat, „ngau zhe gwot” în cantoneză) este un fel de mâncare mult mai îmblânzită decât limba de rață și picioarele de pui, dar la fel de puțin cunoscute. Din fericire, nu numai că este gustos, ci și foarte ușor de făcut acasă. Deci, dacă nu ați încercat înainte aceste coaste delicioase și delicate, vă încurajez să le căutați sau să le cereți unui chelner data viitoare când sunteți la casa dvs. preferată de dim sum!

Aceste coaste scurte de carne de vită sunt aburite, la fel ca coastele de porc dim sum de zi cu fasole neagră, dar au o aromă foarte diferită. Ardeiul negru crăpat este steaua acestui fel de mâncare și un complement perfect pentru bunătatea cărnoasă a coastelor. Această bucată de carne se găsește cu ușurință în orice magazin alimentar coreean, deoarece coastele scurte de vită tăiate subțire sunt foarte populare pentru grătarul coreean. Dacă nu găsiți un magazin alimentar coreean în apropiere, puteți să îl întrebați pe măcelarul local și acesta ar trebui să vă poată oferi o comandă specială. Odată ce ai la îndemână coastele scurte de vită, restul este într-adevăr destul de ușor.

Dim Sum Coaste scurte: Instrucțiuni pentru rețetă

Clătiți coastele scurte de vită și tăiați membranele fibroase vizibile, deoarece acestea vă vor face coastele dure.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată (sare, bicarbonat de sodiu, zahăr, vin Shaoxing, sos ușor de soia, sos de soia întunecat, sos de stridii, ulei de susan și usturoi) într-un castron mare.

Adăugați coastele scurte și ceapa, asigurându-vă că coastele scurte sunt acoperite uniform. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.

A doua zi, scoateți coastele din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei. Adăugați uleiul, amidonul de porumb și ardeiul negru proaspăt măcinat. Amesteca bine.

Configurați wok-ul cu suport pentru aburi sau oală pentru aburi la foc mare. Așezați aburitorii dvs. de bambus în wok, dacă utilizați acest lucru. Se încălzește până când apa clocotește. Dacă folosiți o oală cu aburi, încălziți apa la fierbere ușoară. Consultați postarea noastră despre cum să configurați un abur dacă nu sunteți familiarizați cu aburul alimentelor în bucătăria chineză.

În timp ce așteptați apa, aranjați coastele pe farfurii mici, rezistente la căldură, dacă doriți să le serviți în stil dim sum, sau o farfurie mare dacă le veți servi în stil familial. Completați cu niște piper proaspăt măcinat suplimentar după gust.

Când vaporizatoarele sunt suficient de preîncălzite, opriți focul și adăugați cu grijă placa (platourile) la vapor. Porniți focul din nou, acoperiți coastele de vită și aburiți timp de 10 minute.

Scoateți-l de pe foc și serviți imediat aceste coaste scurte de carne de vită aburită!

Căutați mai multe rețete dim sum? Consultați lista completă a rețetelor chinezești dim sum aici.

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!