carne

Carne de vită cambodiană cu ardei (Lok Lak)

Ingrediente

500g (1 lb) filet de friptură/friptură, tăiat în cuburi de aproximativ 3cm/1½ inch

1 lingură ulei vegetal

1 ceapă roșie, tăiată în pene

1 roșie feliată

frunze de salată de servit

orez aburit pentru a servi (faceți clic aici pentru a vedea rețeta mea despre cum să gătiți orez)

Marinadă:

1 lingură sos de stridii

1 lingură sos de soia

2 lingurițe sos dulce de soia întunecat

1 linguriță de piper Kampot măcinat *

1 linguriță de făină de porumb (amidon de porumb)

½ linguriță bicarbonat de sodiu

2 catei de usturoi, razati marunt

Se amestecă sosul:

2 linguri sos de stridii

1 lingură sos de soia

Sos de scufundare:

3 linguri suc de lămâie

1 linguriță de piper Kampot măcinat *

Instrucțiuni

PASUL 1
Combinați carnea de vită cu toate ingredientele pentru marinată. Amesteca bine.

PASUL 2
Combinați ingredientele sosului prăjit. Lăsați deoparte pentru mai târziu.

PASUL 3
Combinați ingredientele sosului de scufundare. Se lasă deoparte până când sunt gata de servit.

PASUL 4
Încălziți uleiul vegetal într-un wok sau tigaie mare la foc mare. Se adaugă carnea de vită și se întinde în tigaie. Sear pentru aproximativ jumătate de minut și apoi aruncați. Repetați încă 3 ori până când carnea de vită începe să se înmoaie. Adăugați ceapa și aruncați câteva secunde. Adăugați amestecul de sos de prăjit și aruncați încă o jumătate de minut (pentru carnea de vită medie) sau mai mult pentru bine făcut. Opriți căldura și lăsați carnea de vită să se odihnească în tigaie timp de aproximativ un minut.

PASUL 5
Între timp, întindeți frunzele de salată pe o farfurie de servire. Se acoperă cu felii de roșie. Apoi acoperiți cu carnea de vită. Se servește cu orez aburit și sosul de scufundare.

* NOTE:

  • Ardeiul Kampot este un tip de boabe de piper din regiunea Kampot din Cambodgia. Are o aromă și o aromă blânde, parfumate. Dacă nu este disponibil, utilizați jumătate din cantitatea de boabe de piper negru proaspăt măcinate.