caloriile

Recenzii, interviuri și comentarii despre De ce contează caloriile

2014

2013

26 iulie Interviu cu Tami O'Neill pentru blogul EcoCentric

13 iulie Interviu cu Donna Feldman pe MyNetDiaryBlog

19 iulie Interviu despre Noria Kahori Fallenbaum despre motivul pentru care contează caloriile pentru revista Hyphen: „Orezul este plăcut”.

6 iunie Gazda Forumului (radio) KQED: Spencer Michels

26 aprilie Susan Albers în Huffington Post

20 aprilie Recenzie în Wall Street Journal

17 aprilie Pagina 99 Test și campanie pentru cititorul american Pagina 99 din Why Calories Count.

16 aprilie O recenzie în Serious Eats de Leah Douglas.

Oamenii ar trebui să citească această carte. Ar trebui să o citească dacă sunt observatori de greutate obsesivi sau tineri în dietă în serie sau doar îngrijorați de ceea ce mănâncă copiii lor. Ar trebui să o citească dacă lucrează în sănătatea publică, industria alimentară, catering sau educație. Și cu siguranță ar trebui să o citească dacă, la fel ca colegul meu care a reacționat cu groază la titlu și la idee, lucrează pentru a contracara „mitul obezității” și sunt susținătorii mișcării „sănătate la orice dimensiune”.

Obezitatea a devenit globală - la fel și dezinformarea despre nutriție și alimente. Oamenii de știință în nutriție, Marion Nestle și Malden Nesheim, elimină confuzia cu o porție de știință. Ele dezvăluie modul în care caloriile - acele măsuri puternice, dar neînțelese ale energiei termice - sunt cu adevărat numărate, de ce avem nevoie de ele, cum le folosim, de câte avem de fapt nevoie și de ce totul merge uneori atât de greșit. De la calorii „secrete” la politica alimentară, subnutriție și restricție de calorii pentru sănătate, aceasta este o sărbătoare pentru minte.

Noua carte a guru-ului științei nutriționale Marion Nestle, De ce contează caloriile, încearcă să deschidă natura inescrutabilă a caloriilor. Gândiți-vă la carte, scrisă împreună cu nutriționistul și biochimistul de la Universitatea Cornell, Malden Nesheim, ca ghidul elementar al mesei pentru a mânca. Nestle și Nesheim deconstruiesc caloriile - pustia multor burtă din lumile dezvoltate și în curs de dezvoltare - până la cele mai grele componente ale sale ca o unitate umilă de lucru sau căldură înainte de a o reasambla și de a discuta despre implicațiile sale pentru boli, obezitate, politică și marketingul modern.

De la definiția chimică strictă a unei calorii până la căutarea de 25 de ani a Centrului pentru Științe în Interes Public de a solicita etichete nutriționale, inclusiv calorii, pe băuturile alcoolice, De ce numărul caloriilor țese povești științifice și sociale într-un portret bogat al americanului dieta și legile care au modelat-o.

Prin adâncirea în sensul și impactul caloriilor, autorii intenționează să ofere cititorului o stare de spirit mai relaxată, dar activă. „Organizeaza-te. Mănâncă mai puțin. Mutați mai mult. Deveniți politic,”Ei sugerează. Sună ca cea mai succintă carte dietetică scrisă vreodată.

Extrase din alte recenzii

De la Kirkus Reviews: O imagine de ansamblu puternică și riguroasă asupra caloriilor, a reglementărilor sale și a politicii din spatele etichetării și comercializării alimentelor.

Din Library Journal (vezi site-ul web Barnes and Noble): Nici o dietă și nici o carte de slăbit, această lucrare științifică, cercetată serios, nu ajută cititorii să evalueze afirmațiile dietetice, să formuleze strategii pentru a pierde, a crește sau a menține greutatea și a învăța cum să faceți alegeri alimentare sănătoase… și - ceea ce va fi probabil cel mai interesant pentru cititorul general - rolul marilor afaceri în crearea de alimente încărcate cu calorii și de ce este mai puțin controversat din punct de vedere politic să recomandați exerciții fizice decât reducerea caloriilor.

rezumat

Caloriile - prea puține sau prea multe - sunt sursa problemelor de sănătate care afectează miliarde de oameni în lumea globalizată de astăzi. Deși caloriile sunt esențiale pentru sănătatea umană și pentru supraviețuire, ele nu pot fi văzute, mirosite sau gustate. De asemenea, sunt greu de înțeles.

Această carte explică într-un limbaj clar și accesibil ce sunt caloriile și cum funcționează, atât biologic, cât și politic. Este nevoie de cititori prin problemele fundamentale pentru înțelegerea dietei și alimentelor, creșterea în greutate, pierderea și obezitatea și sortează prin dezinformarea prezentată de producătorii de alimente și promotorii programelor de dietă.

Nestle și Nesheim explică miza politică și arată cum politicile federale și cele corporative s-au reunit pentru a crea un mediu „mâncați mai mult” și pentru a oferi cititorilor informațiile necesare pentru a interpreta etichetele alimentelor, pentru a evalua mențiunile dietetice și pentru a înțelege dovezile prezentate în mass-media populară.

Sfatul lor final: Organizați-vă. Mănâncă mai puțin. Mănâncă mai bine. Mutați mai mult. Deveniți politic.

Blurbs pentru de ce contează caloriile:

„Trebuie să înțelegem ce sunt„ caloriile goale ”, astfel încât să ne putem hrăni copiii cu alimente cu adevărat hrănitoare. Pe această temă, nu există un profesor mai bun decât Marion Nestle, care scrie cu meticulozitate, claritate și grație. ” -Alice Waters, autorul The Art of Simple Food

„Dacă doriți să înțelegeți ce este în neregulă cu obiceiurile noastre alimentare, trebuie să înțelegeți rolul central pe care îl joacă caloriile. Nestle și Nesheim sunt doi dintre cei mai buni nutriționiști din America - iar această carte explică, în mod clar și succint, de ce contează caloriile. Este o lectură esențială nu numai pentru persoanele interesate de politica alimentară, ci și pentru toți cei care doresc să mănânce bine și să fie bine. ” -Eric Schlosser, autorul Fast Food Nation

„Această carte excelent bine cercetată și științific, arată clar modul în care mediul alimentar de astăzi depășește adesea controalele fiziologice de reglementare ale greutății corporale. De ce Numărul de calorii este o lectură esențială pentru oricine dorește să înțeleagă de ce atât de multe despre alegerea alimentelor se află în mâinile comercianților de produse alimentare al căror scop este să vândă mai multe produse, nu neapărat în interesul sănătății publice. ” -Dr. David Kessler, autorul cărții Sfârșitul supraalimentării


„Mulțumim lui Dumnezeu autorități precum Nestle și Nesheim s-au unit pentru a ne oferi o imagine epică a unei calorii: ce este, de unde a provenit, ce înseamnă, cum și de ce le numărăm. Slavă Domnului că au reușit să decodifice știința nutrițională într-un limbaj comun pe care îl putem înțelege cu toții. Și mulțumesc lui Dumnezeu că au pus caloriile la locul lor într-un context cultural și politic mai larg pentru a ne ajuta să ne gândim în mod semnificativ la alimentele de care depind viața noastră. Sunt recunoscător. " -Betty Fussell, autorul cărții Raising Steaks

„Calorii. Vorbim cu toții despre ele - mulți sunt chiar obsedați de ele - dar ce știm cu adevărat despre ele? Nu prea mult. Cea mai recentă carte a lui Marion Nestle și Malden Nesheim schimbă toate acestea, trăgând perdeaua de calorii și ajutându-ne să le înțelegem într-o lumină cu totul nouă. Nu veți mai privi niciodată un pachet de 100 de calorii de cookie-uri corporative în același mod. ” -Anna Lappé, autorul Dietei pentru o planetă fierbinte