În mai 2017, aproximativ jumătate dintre companiile din sectorul de cofetărie și Partnership for a Healthier America au anunțat că pun în aplicare inițiative pentru a ajuta consumatorii să-și reducă consumul de dulciuri și zahăr. Raportul a inclus planurile producătorilor de a face ca cel puțin jumătate din produsele lor ambalate individual să conțină 200 de calorii sau mai puțin până în 2022 și să plaseze numărul de calorii pe partea din față a ambalajului lor.

Deși ar putea părea contraintuitiv pentru producătorii de cofetărie să încurajeze consumatorii să mănânce mai puține dulciuri și zahăr, este o decizie de afaceri solidă ca răspuns la cererea consumatorilor de opțiuni mai sănătoase de cofetărie și gustare. Pe lângă reducerea cantității de zahăr din produsele lor, producătorii oferă și noi opțiuni de gustare mai sănătoase pentru a ajunge la un public mai larg. Pentru a ține pasul cu tendințele sănătoase ale gustărilor, producătorii vor trebui să facă modificări la rețetele existente sau să ofere consumatorilor o nouă linie de gustări curate, naturale și echilibrate nutrițional.

gustărilor

Popularitatea în creștere a gustărilor sănătoase

În timp ce reducerea zahărului, eliminarea ingredientelor modificate genetic, creșterea proteinelor, îndepărtarea grăsimilor trans și îmbunătățirea fibrelor din cofetări și gustări este un prim pas excelent, consumatorii doresc mai mult. Nu doresc doar versiuni mai bune ale gustărilor de care se bucură deja ⁠ - de asemenea, caută produse noi de la producători care oferă opțiuni mai sănătoase.

Nu sunt preocupați doar de zahăr - sunt îngrijorați de tipul de zahăr care se ascunde în deliciile preferate. În ultimii ani, mulți consumatori s-au abătut de la confecțiile făcute cu sirop de porumb bogat în fructoză în favoarea gustărilor făcute cu sirop obișnuit de porumb și îndulcitori naturali, cum ar fi mierea sau agave. Consumatorii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la produsele alimentare realizate cu aditivi precum:

  • Culori și arome artificiale
  • Pesticide
  • Conservanți
  • Hormonii de creștere
  • Organisme bioinginerate (BE) sau organisme modificate genetic (OMG-uri)
  • Antibiotice
  • Gluten

Cumpărătorii nu solicită doar ca gustările lor să fie lipsite de ingrediente specifice, ci și doresc ca opțiunile de cofetărie și gustare să facă mai mult pentru ei. Tendințele actuale arată că consumatorii înlocuiesc mesele cu ocazii mai frecvente și mai bune pentru gustări. În calitate de producător, inovăm o varietate de opțiuni sănătoase de gustări pentru a oferi un impuls energetic consumatorului actual din mers. Cheia este să oferiți o degustare delicioasă, mai bună pentru dvs. gustare.

Pe măsură ce cererea pentru gustări mai sănătoase a crescut, tendințele specifice au câștigat popularitate în rândul consumatorilor obișnuiți. Din ce în ce mai mulți consumatori au început să urmeze diete specializate, astfel încât producătorii au trebuit să dezvolte gustări naturale care să se potrivească tendințelor. Cele mai populare tendințe de alimentație curată includ reducerea sau lipsa de zahăr adăugat; enunțuri simple și curate despre ingrediente; și alimente proteice pe bază de plante.

Ingrediente organice și non-OMG

  • Produs fără inginerie genetică, radiații ionizante sau nămol de canalizare. OMG-urile se încadrează în categoria produselor modificate genetic, deci orice produs fabricat cu OMG-uri nu este organic.
  • Produs numai cu ingrediente pe lista USDA a substanțelor permise
  • Produs fără ingrediente pe lista USDA a substanțelor interzise
  • Inspectat și aprobat de un agent de certificare autorizat de Programul Național Organic USDA

La Warrell Creations suntem dispuși să dezvoltăm și să producem gustări non-OMG și organice pentru clienții noștri.

Paleo

Dieta paleo este o tendință obișnuită care imită dieta oamenilor preistorici. Adepții acestui stil de viață cred că sistemele digestive ale oamenilor nu sunt compatibile cu alimentele moderne so - deci consumă numai alimente care ar fi fost disponibile oamenilor înainte de începerea agriculturii, acum aproximativ 10.000 de ani. Dieta paleo constă, printre altele, din carne slabă, fructe, legume și semințe. Studiile clinice au constatat că dieta paleo oferă unele beneficii pentru sănătate utilizatorilor săi, inclusiv:

  • Pierdere în greutate
  • Tensiune de sange scazuta
  • O mai bună gestionare a poftei de mâncare
  • Scăderea nivelului de trigliceride

Producția de gustări Paleo vine cu partea sa echitabilă de provocări. Deși veți putea folosi fructe, nuci și semințe, este posibil să aveți dificultăți în evitarea utilizării produselor lactate, a cerealelor și a zahărului rafinat.

Keto este o tendință care promovează o dietă bogată în grăsimi. Susținătorii susțin că dieta dvs. ar trebui să conțină aproximativ 70% până la 80% grăsimi sănătoase, 20% proteine ​​și 5% carbohidrați. Adepții dietei cred că, din moment ce grăsimile nu măresc nivelul de insulină, nu mai depozitați grăsimea și o ardeți în schimb. Mulți oameni insistă că dieta ceto va:

  • Reduceți grăsimea corporală
  • Accelerați-vă metabolismul
  • Creșteți masa musculară
  • Scadeți tensiunea arterială
  • Reduceți riscul bolilor de inimă

Deși unele studii au stabilit că dieta ceto este benefică pentru unii oameni, aceasta nu funcționează pentru toată lumea. Regimul funcționează de obicei mai bine pentru persoanele obeze sau care au diabet de tip 2, în timp ce persoanele mai subțiri tind să aibă efecte adverse sau nu văd deloc diferențe.

Pentru fabricarea gustărilor keto, va trebui să creați un produs bogat în grăsimi, cu un conținut scăzut de proteine ​​și carbohidrați. Nu veți avea nicio problemă, inclusiv ingrediente precum nuci, brânză, fructe de pădure și ciocolată neagră. Cu toate acestea, nu veți putea include cereale, fructe bogate în zahăr, miere sau îndulcitori precum siropul de porumb bogat în fructoză.

Fără gluten

Dieta fără gluten a început probabil atunci când consumatorii au luat cunoștință de boala celiacă, o boală autoimună în care ingestia de gluten cauzează leziuni ale intestinului subțire. Pentru persoanele care suferă de boală celiacă, este necesară o dietă fără gluten pentru a-și desfășura viața de zi cu zi. Cu toate acestea, consumatorii obișnuiți au transformat acest mod medical necesar de a mânca într-o dietă care întrerupe complet glutenul. Adepții dietei fără gluten nu pot consuma alimente pe bază de grâu, cum ar fi pastele, pâinea și biscuiții.

Unele persoane care nu au boală celiacă ar putea avea balonări sau dureri abdominale atunci când mănâncă gluten, ceea ce înseamnă că au o sensibilitate la ingredient, în loc de o boală. Pentru aceste persoane, o dietă fără gluten îi poate ajuta să evite o mulțime de disconfort. Cu toate acestea, dacă nu aveți reacții adverse la gluten, nu există dovezi că o dietă fără gluten este benefică pentru sănătatea oamenilor.

Când proiectați o rețetă de gustări sau bomboane, este ușor să evitați orice produse din gluten. Cel mai frecvent ingredient gustativ care conține gluten este grâul, pe care îl puteți înlocui cu ușurință cu semințe de orez, quinoa, chia sau in.

Fără lactate

Similar cu dieta fără gluten, dieta fără lactate a început și cu consumatorii alergici sau intoleranți la lactoză. Un studiu a constatat că aproximativ 70% dintre adulți au un anumit grad de intoleranță la lactoză. Dacă doriți să faceți o gustare sau bomboane fără lactate, puteți folosi „lapte” din alte produse pe bază de plante, cum ar fi orez, ovăz, cânepă, in și caju.

Vegetarian

Una dintre tendințele dietetice cele mai restrictive și cu cea mai rapidă creștere este dieta vegană. Veganii nu mănâncă produse de origine animală sau subproduse, inclusiv carne, pește, lactate, ouă și miere. Veganii stricți își aplică restricțiile alimentare și asupra altor produse, precum piele, mătase, lână sau orice alte produse cosmetice derivate din produse de origine animală. Există multe motive pentru care dieta vegană atrage oamenii. Unii oameni aleg să devină vegani pentru că este lipsit de cruzime, în timp ce alții veganează pentru că consideră că le va aduce beneficii sănătății și mediului.

Pentru a fabrica un produs vegan, trebuie să evitați utilizarea oricăror produse care provin de la animale. Ingredientele dvs. principale vor fi cerealele, fructele, legumele, semințele și nucile.

Mișcarea de alimentație curată și impactul său asupra fabricării gustărilor

Mișcarea de a mânca curat a existat de mult timp, dar recent a căpătat un avânt semnificativ. Tendința îi încurajează pe oameni să mănânce mai multe alimente întregi, produse proaspete și mai puține alimente procesate. Deși există mai multe modalități de a „prelucra” alimentele, diferitele metode elimină majoritatea nutrienților esențiali de care avem nevoie pentru a avea o dietă echilibrată.

Această creștere a conștientizării consumatorilor are un impact masiv asupra fabricării gustărilor. Mulți producători fie își reproiectează vechile rețete de gustări și cofetărie pentru a se alinia la mișcarea de a mânca curat, fie introduc o nouă linie de produse cu ingrediente naturale și simple. Utilizarea ingredientelor naturale în fabricarea gustărilor a devenit un standard industrial. Pentru a vă asigura că produsul dvs. de bomboane și gustări ține pasul cu tendințele actuale de alimentație curată, va trebui să identificați ce sunt și de ce oamenii le urmează.

Cererea de ingrediente naturale și mai curate

Datorită mișcării de alimentație curată, companiile producătoare de bomboane și gustări folosesc alimente reale și ingrediente simple precum fructe, legume, cereale, nuci și semințe. Cu toate acestea, adăugarea de ingrediente naturale sau „curate” nu este singura modificare pe care au făcut-o. Unele companii elimină sau schimbă ingrediente prelucrate.

Cel mai frecvent producători de ingrediente procesate de care scapă este siropul de porumb bogat în fructoză. Producătorii de alimente îl folosesc în principal în gustări și bomboane pentru a adăuga dulceață, deși adaugă și umiditate și împiedică formarea cristalelor de zahăr. Ingerarea prea multor siropuri de porumb cu conținut ridicat de fructoză are legătură directă cu niveluri mai ridicate de obezitate și alte probleme de sănătate conexe. Unele alternative naturale și îndulcitori artificiali sunt:

  • Zahăr neprocesat
  • Sirop de tapioca
  • Nectar de agave
  • Miere
  • Sirop de porumb
  • Melasă

Un alt ingredient pe care producătorii îl elimină este uleiul hidrogenat sau grăsimile trans, care sunt ingrediente obișnuite în gustări și bomboane pentru a reduce costurile de producție și a crește durata de valabilitate a produsului. Mulți medici consideră că uleiurile hidrogenate sunt cele mai slabe tipuri de grăsime pe care o persoană le poate ingera, deoarece ambele scad HDL sau colesterolul „bun” și cresc LDL sau colesterolul „rău”. Unele alternative la grăsimile trans sunt:

  • ulei de palmier
  • Ulei de cocos
  • Ulei de floarea soarelui
  • Ulei de rapita
  • Scurtarea

Gustări organice și non-OMG

După cum am discutat anterior, alimentele organice nu conțin OMG-uri și trebuie să obțină certificarea USDA. Din ce în ce mai mulți consumatori caută să cumpere gustări care au certificarea organică USDA, forțând astfel producătorii să se mențină la un standard mai înalt dacă doresc să concureze pe piață. În timp ce alimentele organice tind să fie mai scumpe, majoritatea consumatorilor sunt dispuși să plătească un preț premium pentru un produs premium.

Produsele organice au o cerere atât de mare încât fermierii se luptă să țină pasul, mai ales că fermele ecologice reprezintă mai puțin de 1% din terenurile agricole ale Americii. Pentru a rămâne deasupra dorinței publicului de alimente organice, SUA ar trebui să dedice aproximativ 3 până la 6% din terenurile noastre agricole producției ecologice.

Cererea de alimente naturale și organice va continua să crească, mai ales că costurile de producție scad. Pentru a rămâne înaintea tendinței, producătorii și companiile de gustări vor trebui să se asigure că oferă opțiuni organice.

Dulciuri și gustări inferioare

Astăzi, majoritatea americanilor sunt conștienți de pericolele unui prea mult zahăr din dieta lor și încearcă din răsputeri să limiteze aportul. Ca rezultat, producătorii trebuie să țină pasul cu cererea oferind mai multe opțiuni de gustare cu conținut scăzut sau fără zahăr. O opțiune pentru limitarea cantității de zahăr din produsele dvs. este înlocuirea acestuia cu un îndulcitor mai natural, cum ar fi zahărul crud, mierea sau nectarul de agave. O altă opțiune este să tăiați cu totul zahărul adăugat și să lăsați să arate aroma naturală a ingredientelor.

Gustări/bare cu proteine ​​superioare

Gustările și barele bogate în proteine ​​au crescut, de asemenea, în popularitate recent. Majoritatea consumatorilor le folosesc ca o modalitate rapidă și convenabilă de a obține un impuls de energie și de a reduce foamea. Sunt, de asemenea, alegeri obișnuite pentru persoanele care sunt prea ocupate să gătească sau pentru persoanele care fac mișcare regulată.

Multe batoane de proteine ​​conțin ingrediente foarte procesate, cum ar fi izolat de proteine ​​din soia, izolat de proteine ​​din zer, îndulcitori artificiali, sirop de porumb bogat în fructoză și multe altele. Ca urmare, multe bare de proteine ​​nu sunt nemodificate genetic sau organice. Pentru a crea o bată de proteine ​​mai bună, care urmează tendințele mișcării curate, unii producători au folosit cu succes alimente care conțin în mod natural niveluri ridicate de proteine, inclusiv:

  • Migdale
  • Ovăz
  • Iaurt
  • Quinoa
  • Proteine ​​din zer organice
  • Fasole
  • Semințe de dovleac

Gustări de gustări

Mușcăturile de gustări sunt un produs similar cu snack-urile bogate în proteine, deoarece permit, de asemenea, consumatorilor să se bucure de ele în deplasare. Acestea devin din ce în ce mai populare datorită capacității lor de a combina ingrediente de calitate într-o formă mică, de mușcătură. Versatilitatea lor este un factor semnificativ care contribuie la creșterea popularității lor. Consumatorii le pot mânca indiferent dacă doresc să-și mărească energia pentru a le trece peste zi sau pentru a satisface pofta de dulciuri din noaptea târziu.

Deoarece sunt un produs relativ nou, gustările sunt un plus ideal pentru orice companie de cofetărie sau gustare care dorește să își diversifice produsele.

Diferite tipuri de mușcături

Mulți consumatori astăzi fac trecerea la stiluri de viață mai sănătoase, așa că sunt în căutarea unor opțiuni alimentare mai bune pentru tot ceea ce mănâncă, inclusiv gustări. Ca urmare, producătorii cresc dezvoltarea de produse noi către gustări sănătoase pentru a satisface cererea.

Mușcăturile de gustări vin într-o gamă completă de opțiuni, inclusiv dulci, sărate, mari, mici, coapte și crude.

Warrell Creations este specializată în produse de cofetărie și gustări mai bune pentru dvs.

De mai bine de cinci decenii, Warrell Creations a folosit ingrediente de înaltă calitate pentru a face produse de cofetărie și gustări curate. Cu toate acestea, în ultimii ani, ne-am concentrat pe producerea de produse „mai bune pentru tine”. Fie că doriți să aduceți pe piață produse noi, cum ar fi gustări bogate în proteine, sau să vă transformați ofertele actuale în opțiuni mai sănătoase, vă putem ajuta.

Echipa noastră de cercetare și dezvoltare are mulți ani de experiență în domeniu, creând produse de cofetărie cu zahăr reduse, pe lângă gustări naturale și bogate în proteine. Membrii noștri talentați ai echipei au ajutat brandurile mici, mijlocii și mari să aducă pe piață opțiuni de cofetărie mai sănătoase și vă putem ajuta să faceți același lucru.

Dacă marca dvs. are un concept nou pentru un produs „mai bun pentru dvs.”, cu conținut redus de zahăr sau proteine ​​mai mari, echipa noastră de cercetare și dezvoltare are experiența și expertiza pentru a crea o rețetă pentru tipul de cofetărie sau gustare dorit noi să producem. Dacă aveți o formulă existentă pe care doriți să o faceți mai sănătoasă, echipa noastră vă va regla rețeta și va testa rezultatele pentru a se asigura că respectă standardele dvs. precise, precum și a noastră.

Contactați azi Warrell Creations!

Din 1965, Warrell Creations creează produse de cofetărie cu ingrediente, tehnici și echipamente de cea mai înaltă calitate. Credem în crearea unei relații reciproc avantajoase cu fiecare dintre clienții noștri. Suntem capabili să producem și să ambalăm cantități mari de produse, menținând costurile mici și productivitatea ridicată. În ultima jumătate de secol, am însușit șase procese de cofetărie de bază:

Pentru a afla mai multe despre capacitățile noastre de a aduce la viață ideile dvs. de fabricare a produselor de cofetărie mai sănătoase, contactați Warrell Creations online sau telefonic astăzi.

Certificări alimentare disponibile

Certificat de NSF International la standardul FSSC22000, un standard GFSI recunoscut.