Relatii publice

  • A
  • B
  • C
  • D
  • E
  • F
  • G
  • H
  • Eu
  • .
  • K
  • L
  • M
  • N
  • Oh
  • P
  • Î
  • R
  • S
  • T
  • U
  • V
  • W
  • X
  • Da
  • Z

grădinii

Toată vara, ai muncit din greu pregătind solul, plantând semințe, îndepărtând buruienile și udând. Acum, sperăm că grădina dvs. v-a răsplătit cu o recoltă de protecție. Dacă da, o modalitate de a vă păstra excesul de fructe și legume proaspete este conservarea acasă. Cu o planificare și echipamente adecvate, conservarea la domiciliu este relativ simplă. Deși metodele de preparare și timpii de procesare diferă pentru diferite fructe și legume, principiile de bază ale conservării sunt similare.

Echipament: Legumele au un conținut scăzut de acid și trebuie procesate într-un recipient de presiune cu abur la o presiune necesară pentru a atinge 240 de grade Fahrenheit pentru a furniza suficientă căldură pentru a distruge bacteriile care cauzează botulism. La înălțimea mare a Colorado, presiunea necesară este de 10 kilograme plus 1/2 kilograme pentru fiecare 1.000 de metri deasupra nivelului mării. De exemplu, la 5.000 de picioare, legumele trebuie conservate la o presiune de 12,5 kilograme sau mai mare. Înainte de a începe, asigurați-vă că conservatorul de presiune are un capac etanș, o aerisire curată și o supapă de siguranță și un manometru precis.

Fructele sunt conservate folosind o baie de apă clocotită. Orice recipient mare de metal poate fi folosit ca o conservă de baie cu apă clocotită, dacă este suficient de adânc (cu cel puțin 4-5 inci mai adânc decât înălțimea borcanelor), are un capac etanș și o sârmă sau un raft din lemn. La altitudine, timpul de procesare a băii de apă va trebui să fie mărit pentru a compensa temperatura mai scăzută a apei clocotite.

Fie că faceți conserve într-o baie de apă clocotită sau în conserve sub presiune, se recomandă borcane de conserve standard. Borcanele cu alimente din comerț care nu sunt temperate termic, cum ar fi borcanele cu maioneză, se rup ușor și pot să nu se sigileze corect. Aruncați orice borcane cu crăpături, așchii, lovituri sau rugină. Spălați întotdeauna borcanele în apă fierbinte, cu săpun și clătiți bine înainte de utilizare. Pregătiți capacele conform instrucțiunilor producătorului.

Pregătirea produselor: Selectați legume proaspete, tinere, delicate și fructe proaspete, ferme pentru conservare. Spălați bine produsele, indiferent dacă vor fi sau nu tăiate, deoarece murdăria conține unele bacterii care sunt cel mai greu de ucis.

Umplerea și procesarea borcanelor: Metoda de ambalare la cald este recomandată pentru toate legumele cu conținut scăzut de acid, deși metoda de ambalare crudă este acceptabilă pentru unele legume. Fructele pot fi ambalate în borcane crude sau preîncălzite și ambalate fierbinți. Urmați instrucțiunile specifice pentru tipul de produs în ceea ce privește cantitatea de spațiu pe care trebuie să o lăsați. Bulele de aer trebuie îndepărtate prin glisarea unei spatule nemetalice între mâncare și părțile laterale ale borcanului. Când prelucrați legumele într-o conservă sub presiune, urmați instrucțiunile producătorului cu ajustările făcute în funcție de necesitate pentru altitudine. Instrucțiunile pentru utilizarea unei băi de apă sunt furnizate în foaia informativă Canning Fruits disponibilă de la Colorado State University Cooperative Extension.

A doua zi: Testați sigiliile de pe capacele borcanului apăsând capacele plate din metal din centrul capacului. Leeds ar trebui să fie ușor concav și să nu se miște. Îndepărtați benzile cu șurub. Etichetați borcanele sigilate cu conținut, metoda de conservare și data. A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat. Alimentele din borcane nesigilate trebuie tratate ca proaspete și consumate imediat, refrigerate, congelate sau reprocesate complet.

Fiți de gardă împotriva deteriorării: capacele bombate sau borcanele care scurg sunt semne ale deteriorării. Când deschideți un borcan, căutați alte semne, cum ar fi lichidul care se scurge, un miros îndepărtat sau mucegai. Aruncați toate conservele alterate într-un loc unde nu vor fi consumate de oameni sau animale de companie. Rețineți că legumele conservate cu conținut scăzut de acid pot conține toxină botulismă fără a prezenta semne de deteriorare. Ca măsură de siguranță, fierbeți toate legumele conservate acasă într-o cratiță timp de 10 minute, plus 1 minut pentru fiecare 1.000 de metri deasupra nivelului mării înainte de a gusta. Spanacul și porumbul trebuie fierte timp de 20 de minute.