comandă

Despre Tsampa

Purple Mountain Tsampa este fabricat din orz fără cochilie de foarte bună calitate, cultivat pe marile câmpii înalte din America de Nord. Se prăjește până la un „pop” peste flacără în loturi mici, apoi se toacă cu piatră - se face proaspăt la comandă.

Nu este nevoie să-l gătești - este deja prăjit! Tsampa oferă un mic dejun convenabil și rapid, gustare, prânz sau cină și este minunat în excursii de camping sau în timp ce călătoriți.

Depozitarea Tsampa

Tsampa se păstrează cel mai bine într-un borcan de sticlă, cu capac strâns, în frigider sau congelator. Se va păstra aproape la infinit în acest fel.

Despre orz fără coc

Există două genuri de orz. Una crește cu o carenă mare, care trebuie îndepărtată înainte de consumul uman. Asta înseamnă procesarea de pe corpul navei. Acest tip se numește orz "perlat" sau "decorticat" și este utilizat în principal pentru bere și hrana animalelor. Este de obicei decorticat/perlat pentru consumul uman. Este un aliment procesat.

Ceea ce folosește Purple Mountain Tsampa este un alt tip, numit orz „fără carenă”. Vând două soiuri de acest lucru - alb și violet. De fapt, există multe soiuri de culori diferite. Acest orz este numit „fără carenă”, deoarece crește fără o carenă mare și dură. A luat naștere în Tibet și a fost selectat și cultivat pentru hrana umană de aproximativ 10.000 de ani.

Deoarece nu există nici o prelucrare implicată, Purple Mountain Tsampa este un aliment întreg, păstrând toți nutrienții orzului.

Valoarea nutrițională a orzului fără coji

Informații nutriționale pentru orz fără carenă (tsampa este și mai concentrat):

Dimensiune de servire: 1/4 cană/48 g
Calorii: 160
Calorii grase: 10

Suma pe porție /% valoare zilnică

grăsime totală: 1g/1%
grăsime saturată: 0/0
grăsimi trans: 0/0
cholest: 0/0
sodiu: 0/0
Total carbohidrati: 32g/11%
fibra: 8g/32%
zaharuri: 1g
proteine: 6g
calciu: 2%
fier: 15%

Orzul conține, de asemenea, mineralele calciu, crom, cupru, fier, magneziu, mangan, fosfor, seleniu și zinc și furnizează aminoacizii alanină, arginină, aspartat, cistină, glutamat, glicină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, prolină, serină, treonină, triptofan, tirozină și valină.

  • Proteine ​​bogate - Orzul din cereale integrale are între 12 și 15% proteine.
  • Lizină ridicată - Lizina este un aminoacid necesar pentru a produce proteine ​​complete în organism. Lizina este cea mai frecvent deficitară în boabele de cereale. În general, orzul fără cojă are aproximativ 0,40% lizină comparativ cu 0,25% la porumb și 0,37% la grâul de iarnă.
  • Fibre bogate - Orzul conține forma unică de fibre solubile în apă, beta-glucan, despre care se raportează că are proprietăți de scădere a colesterolului seric. Orzul fără corp are de două ori mai multe fibre solubile în beta-glucan decât ovăzul și alte tipuri de orz. Mai important, această fibră poate produce de 5-20 de ori mai multă vâscozitate în intestinul subțire, despre care se crede că este cea mai importantă caracteristică în reducerea colesterolului. O porție de orz de 40 de grame oferă> 3 grame de fibre solubile. Făină de ovăz și majoritatea celelalte orz oferă doar 1,6 până la 2 grame de fibre solubile pe porție. Datorită acestor calități, orzul fără corp este recomandat diabeticilor.
  • Alergie la gluten - Orzul are un alt tip de gluten decât grâul. Persoanele alergice la grâu sau sensibile la glutenul din grâu pot sau nu să poată tolera orzul. Oricine are sensibilitate la grâu trebuie să testeze cantități mici de orz pentru reacție.

Studiile clinice demonstrează că fibra solubilă găsită în orz scade colesterolul și reduce riscul bolilor coronariene. De fapt, beneficiile sănătoase ale inimii ale orzului sunt atât de semnificative încât Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a autorizat o afirmație de sănătate conform căreia fibrele solubile din beta-glucan din orz reduc riscul bolilor de inimă.


Povestea până acum

Purple Mountain Tsampa este o mică afacere administrată de proprietari, fără angajați - o încercare de a susține viața unui practicant de dharma în relativă singurătate. Am învățat să fac tsampa de la vecinul meu, care a învățat de la un venerabil tibetan Khenpo. Am face-o pentru Rinpochii noștri când vor veni în vizită. Când cineva mi-a sugerat să încerc să-l vând, la început nu am luat ideea. Dar, după o anumită contemplare, am decis să încerc - și o fac din 2008.

Tsampa este un cadou minunat din cultura tibetană și mă simt pozitiv în ceea ce privește contribuția la menținerea vieții a acelui pic de cultură tradițională. A fost o bucurie să descopăr că mulți occidentali consideră că este sănătos și delicios!