URBANA, Ill. - Coprodusele de orez din dietele de porc adaugă grăsimi și fibre, dar prea multe fibre pot reduce absorbția de energie și digestibilitatea. Un studiu recent de la Universitatea din Illinois caracterizează compoziția chimică a fibrelor din orez și coproduse din orez, care ar putea duce la intervenții dietetice pentru o digestibilitate îmbunătățită.

fibre

„Datorită fermentabilității scăzute a fibrelor de orez, există un potențial ridicat de creștere a digestibilității crescute dacă putem găsi enzime specifice care pot ajuta la degradarea fibrelor respective. Pentru porci, cel mai important lucru este să puteți obține mai multă energie din fiecare ingredient ”, spune Hans Stein, profesor la Departamentul de Științe Animale și la Divizia de Științe Nutritive de la U of I și co-autor al studiului publicat în Animal Feed Science and Technology.

Un fost cercetător doctoral care lucrează cu Stein, Gloria Casas, a analizat compoziția carbohidraților a mai multor ingrediente - orez brun, orez rupt, tărâțe de orez cu conținut mare de grăsimi, tărâțe de orez degresate și furaje pentru mori de orez - într-un laborator din Danemarca. De asemenea, a evaluat digestibilitatea fiecărui ingredient prin simularea mediilor stomacului porcului, intestinului subțire și intestinului gros, inclusiv fermentabilitatea de către microbii intestinali.

Ingredientele au variat mult în conținutul de amidon, celuloză, lignină și fibre, printre alte fracțiuni specifice de carbohidrați, dar pentru toate ingredientele, carbohidrații primari au fost arabinoxilani.

„Arabinoxilanii sunt fibre relativ complexe, care constau în principal din două zaharuri, arabinoza și xiloză, deși există și multe altele acolo”, spune Stein. „Acest lucru este valabil pentru toate coprodusele din orez, dar raportul dintre arabinoză și xiloză diferă între ingrediente. Acest raport, într-o oarecare măsură, influențează funcționalitatea fibrelor. ”

Digestibilitatea simulată (in vitro) a fost mai mare la orezul brun și orezul spart decât la toate celelalte coproduse, la care se așteptau Stein și Casas, având în vedere că tărâțele de orez pline de grăsimi, tărâțele de orez degresate și furajele de orez erau mult mai mari în fibrele insolubile. Rezultatele confirmă studii de digestibilitate anterioare pe care cercetătorii le-au finalizat cu aceleași ingrediente la porci.

Stein observă că rezultatele nu se aplică doar porcilor.

„Oamenii consumă orez și tărâțe de orez în întreaga lume. Cunoașterea compoziției specifice a fibrelor acestor produse ne va permite să ne dăm seama care sunt microbii intestinali afectați ”, spune el. „La om, una dintre problemele majore în ceea ce privește nutriția în partea noastră a lumii este că nu obținem suficiente fibre. Dacă consumăm aceste fibre, cum ne vor afecta microbii intestinali? ”