Numele acestor dulciuri este asociat cu copilăria. Și, de asemenea, cu faimoasa tabără pentru copii. Ambele, desigur, evocă amintiri plăcute când vine vorba de vafe Artek.

Cum au apărut napolitele Artek

Napolitane se numesc cofetărie, care constă din trei sau mai multe foi de napolitane cu o umplutură între ele. Istoria originii lor este încă un mister. Unii oameni cred că această delicatesă a fost inventată în Grecia Antică. Apoi erau făcute din brânză și iarbă și coapte pe o piatră încălzită. Potrivit unei alte versiuni, vafele au apărut în Germania în secolul al XIII-lea pe malurile Rinului.

fotografie
Cine a inventat delicatețea „Artek”? Napolitane cu acest nume au apărut pentru prima dată în URSS în 1958. Acest lucru s-a întâmplat datorită tehnologilor fabricii de cofetărie din Moscova, care au dezvoltat mai multe rețete noi pentru un favorit delicios crocant. Printre acestea se numărau vafele „Artek”, care și-au primit numele de la numele faimosului lagăr de pionieri, situat în Republica Crimeea. În anii 60 ai secolului trecut, cofetăria din Moscova a produs până la 25 de tipuri diferite de acest produs. Dar cele mai populare (ca atunci și acum) sunt vafele „Artek”.

Vafle Artek: compoziția produsului

Rețeta de fabricație la diferite întreprinderi, a face o delicatese nu este aceeași. Aceasta înseamnă că produsele de cofetărie cu același nume, dar diferite mărci vor diferi ca gust.

Cel mai popular „Artek” din Rusia este vafele, care sunt produse de fabrica de cofetărie „Rot Front”. Compoziția lor include zahăr, făină de grâu, grăsime vegetală în scopuri speciale, pudră de cacao și lapte praf, ulei de floarea soarelui, pudră de ou, sodă alimentară și de sare, aromă de vanilină identică cu cea naturală, acid citric E330 și lecitină E322 emulgator.

Vafe "Artek": valoare calorică și nutrițională

Napolitane sunt un produs foarte bogat în calorii. În 100 de grame din această delicatesă conține 30 de grame de grăsimi, 60 de grame de carbohidrați și doar 4 g de proteine.

Pentru cei cărora le pasă de forma lor, este important să știe câte calorii din napolitele Artek. Dieteticienii au estimat că valoarea calorică a acestui produs este de 530 kcal la 100 de grame.

Dar, de fapt, „Artek” - napolitane nu sunt atât de dăunătoare. Dacă urmați formula, acestea păstrează chiar și o cantitate mică de vitamine (în principal datorită pulberii de cacao conținute în umplutură). Compoziția chimică a acestor napolitane include vitamine (PP, E, B1, B2, A), macroelemente (fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, calciu) și oligoelemente (fier).

Unii producători fără scrupule utilizează la fabricarea produselor de cofetărie a grăsimilor trans, care provoacă daune ireparabile organismului. Acestea afectează activitatea inimii și a vaselor de sânge, iar consumul lor necontrolat de alimente duce la obezitate, inclusiv la copii. Prin urmare, trebuie amintit întotdeauna că napolitele Artek de înaltă calitate nu pot fi prea ieftine, deși acesta nu este un produs absolut scump.

Cum se fac vafe "Artek" în conformitate cu GOST

În cofetărie, prepararea napolitane începe cu frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, mai întâi o făină este cernută într-un recipient special, apoi adăugați apă și un amestec de praf de copt uscat cu sifon. Toate se amestecă bine. Aluatul nu trebuie să devină mai gros decât smântâna obișnuită.

După aceea, amestecul alb este turnat în masa amestecată. Pulbere - lecitină și apoi se toarnă în ulei vegetal. Vor face aluatul uniform în compoziție. Nu se adaugă alte ingrediente. Contrar credinței populare, nu există zahăr în prăjiturile cu napolitane, iar umplutura le face dulci.

După frământarea aluatului prin țevi cade în următorul atelier, unde se coace tortul. Echipamentul necesar pentru aceasta, conform principiului de funcționare, seamănă cu un fier de vafe obișnuit. Prin duze speciale, aluatul se toarnă în farfurii fierbinți, se acoperă cu a doua jumătate a fierului de vafe și se coace timp de 2 minute la o temperatură de 170 grade.

Acum prăjiturile gata răcite și transportate banda intră în atelier unde li se aplică o umplutură de lichid prin duze speciale. După aceea, foile de napolitane sunt conectate între ele. Apoi sunt răcite într-un frigider special, astfel încât umplutura să fie înghețată. Și abia după aceea foile mari taie corzile speciale în vafe mici. Apoi sunt ambalate și trimise la depozit, apoi la magazin.

Așa se fac napolitane tradiționale Artek, ale căror fotografii sunt prezentate mai sus. Fiecare cofetărie este formată din 5 prăjituri crocante și 4 straturi de umplutură între ele.

Cum să alegi vafe Artek reale

Pe rafturi sunt diferite tipuri de vafe "Artek", diferite mărci, cu umplutură de ciocolată, lactate sau vanilie. Dar care dintre ele provine cu adevărat din copilărie, este destul de greu de înțeles.

Atunci când alegeți vafele „Artek”, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte.

  1. Model clar pe tort. Grosimea fiecărui strat de napolitane nu trebuie să depășească 2 mm. Toate straturile sunt strâns legate, literalmente lipite împreună cu o umplutură. Dacă una dintre ele se îndepărtează de cealaltă, înseamnă că vafa este umedă și nu va fi nici o crăpătură pe dinți.
  2. Umbra vafelor de calitate ar trebui să fie aurie.
  3. Produsele de cofetărie, a căror perioadă de valabilitate se apropie de sfârșit, au un miros amar caracteristic de ulei vegetal. Produsul proaspăt miroase frumos.

Acest „Artek” - vafe, care sigur vor zdrobi. Ar trebui să se rupă ușor, dar să nu se destrame. Această caracteristică poate indica uscarea umpluturii.

Recenzii ale clienților

Este greu să găsești un om care să nu încerce niciodată vafele Artek. Cumpărătorii sunt unanimi în ceea ce privește gustul incredibil și criza plăcută. Recenziile lor confirmă faptul că vafele sunt parfumate, delicate, moderat dulci și satisfac perfect foamea. Produsele Artek nu sunt aglomerate, la fel de gustoase cu ceai și lapte. Adesea vândute în pachete mici de câte câteva bucăți, astfel încât să poată fi folosite ca gustare.

Dar cei care se hrănesc sau se alimentează corect, este mai bine să refuze astfel de produse de cofetărie din cauza conținutului lor caloric prea mare. În general, clienții consideră că compoziția vafelor este complet inofensivă pentru acest tip de produs.