Vindecați-vă cu o simplă strângere de acest lucru și un pic de asta

condimente

Știi acele extras mici pe care le iubești, cum ar fi ketchupul pe burgeri sau sosul fierbinte în tacos? Se pare că au beneficii ascunse pentru sănătate. Cercetările arată că anumite condimente, ierburi și tartine nu numai că stimulează aroma, dar pot ajuta și la reducerea poftei de mâncare, ușurează digestia, promovează o memorie mai bună și chiar combate bolile de inimă și cancerul.

Aici, 9 condimente pentru a avea la îndemână.

Beneficiu: Scade riscul bolilor cardiovasculare

Doza zilnica: 3-4 linguri

Cum functioneaza: Licopenul - un puternic antioxidant în ketchup - poate încetini procesul care duce la ateroscleroză, spune Betty Ishida, dr., Biolog USDA. În timp ce toate ketchup-ul conține o cantitate de licopen, un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry a constatat că versiunile organice conțin cu până la 60% mai mult pe gram decât mărcile convenționale. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că ketchupul organic are cele mai ridicate niveluri de vitamine A, C și E. (Verificați ketchup-urile organice pe care le iubim!)

Tipul de servire: Utilizați ketchup de culoare închisă pentru cel mai licopen și stropiți pe burgeri și cartofi prăjiți sau amestecați cu părți egale mayo cu conținut redus de grăsimi pentru un pansament rus, spune Tanya Zuckerbrot, RD, dietetician în New York City. Sau se amestecă cu usturoi tocat și ierburi pentru a pui la pui la grătar, sugerează Daniel Stern, bucătar executiv și coproprietar al restaurantelor MidAtlantic și R2L din Philadelphia.

Beneficiu: Combate îmbătrânirea

Doza zilnica: 2-4 linguri

Cum functioneaza: Mierea întunecată precum hrișca sau afinul conține cei mai mulți antioxidanți, spun cercetătorii de la Universitatea din Illinois Urbana-Champaign, care au analizat 19 soiuri. Antioxidanții protejează celulele de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi și pot reduce riscul de boli de inimă, cancer, declin cognitiv și degenerescență maculară.

Tipul de servire: Mierea are o aromă puternică, așa că adăugați în doze mici la fulgi de ovăz, iaurt simplu și ceai și utilizați în loc de zahăr rafinat, sugerează Stern. Se amestecă în sos de salată de casă pentru o notă de dulceață, ca această gustoasă vinaigretă cu muștar.

Beneficiu: Elimină cancerigenii de origine alimentară

Doza zilnica: 1-2 linguri

Cum functioneaza: Rozmarinul minimizează sau elimină substanțele cancerigene formate la gătitul unor alimente, spun oamenii de știință de la Universitatea de Stat din Kansas, care au descoperit că condimentarea cărnii de vită cu rozmarin înainte de grătar poate reduce substanțele care cauzează cancer, numite amine heterociclice, cu 30 până la 100%. (Este unul dintre aceste 9 ingrediente care fac orice mâncare mai sănătoasă.) Oamenii de știință danezi au obținut rezultate similare atunci când au adăugat rozmarin în aluat. Acrilamida, un compus potențial cancerigen, se formează în alimentele bogate în carbohidrați atunci când este încălzită la peste 250 ° F. „Prin încorporarea a 1 lingură de rozmarin uscat pentru fiecare kilogram de lour, am redus acrilamida cu peste 50%”, spune Leif Skibsted, dr., Profesor de chimie alimentară la Universitatea din Copenhaga. El crede că antioxidanții din rozmarin „elimină” compușii dăunători.

Tipul de servire: Adăugați 1 până la 2 linguri pe 2 kilograme de sfoară de porc, friptură sau miel sau întindeți o pastă de rozmarin tocat, muștar Dijon, usturoi și sare de mare grosieră pe carne înainte de gătit, sugerează Marc Meyer, bucătar executiv la Cookshop, Five Points, și restaurante Hundred Acres din New York City. Umpleți puiul sau curcanul cu citrice și crenguțe de rozmarin, apoi prăjiți.

Beneficiu: Detoxifică corpul tău

Doza zilnica: 1/4 linguriță

Cum functioneaza: Glucozinolații, compuși din rădăcinile și frunzele plantei de hrean, pot crește capacitatea ficatului de a detoxifica agenții cancerigeni și pot suprima creșterea tumorilor existente, spune un studiu în Journal of Agricultural and Food Chemistry. Hreanul este una dintre cele mai bune surse de glucozinolați din natură - are de până la 10 ori mai mult decât broccoli, următoarea cea mai bună sursă.

Tipul de servire: Se amestecă în ketchup pentru un sos de cocktail sau muștar pentru un sandwich sau se adaugă în iaurt pentru a servi cu miel sau pește, spune Stern. Faceți o baie, adaugă Zuckerbrot: Combinați 1 cană de iaurt grecesc degresat, 1/2 cană de mărar tocat, 3 linguri de hrean îmbuteliat și 1/2 linguriță de sare; savurați-le cu chipsuri de pita de grâu integral. (Ai iaurt? 25 de răsuciri tasy pe pilonul tău de dimineață.)

Beneficiu: Crește memoria pe termen lung

Doza zilnica: Câteva linguri

Cum functioneaza: Uleiul de măsline este o sursă principală de acid oleic, un acid gras omega-9 care este transformat în timpul digestiei în oleoiletanolamidă (OEA), un hormon care ajută la menținerea sănătății celulelor creierului. Într-un studiu de la Universitatea din California, Irvine, rozătoarele hrănite cu OEA au putut să-și amintească mai bine cum să îndeplinească două sarcini decât cele care nu au consumat-o. Cercetătorii fac ipoteza că OEA semnalează partea creierului responsabilă de transformarea amintirilor pe termen scurt în cele pe termen lung. „OEA pare să facă parte din lipiciul care face ca amintirile să se lipească”, spune Daniele Piomelli, dr., Profesor de farmacologie și chimie biologică la universitate. (Obțineți mai multe cure naturale geniale din bucătărie.)

Tipul de servire: Se stropesc pe legume prăjite sau salată sau se amestecă cu usturoi zdrobit și un vârf de sare și se întinde pe pâine integrală prăjită. Sau amestecați părți egale ulei de măsline, oțet balsamic și apă cu o stoarcere de lămâie și folosiți-l ca o baie pentru legume crocante, cum ar fi ridichi sau castraveți.

Beneficiu: Stabilizează nivelul zahărului din sânge

Doza zilnica: 1 lingurita

Cum functioneaza: Oamenii care au adăugat scorțișoară - o jumătate la o linguriță aglomerată - la un fel de mâncare dulce au experimentat o creștere mai lentă a zahărului din sânge decât cei care nu au consumat niciunul, găsesc o serie de studii în American Journal of Clinical Nutrition. Condimentul îmbunătățește sensibilitatea la insulină, astfel încât vă permite să utilizați mai multă glucoză din sânge, menținând nivelul zahărului din sânge stabil, spune Joanna Hlebowicz, dr., Cercetător principal al studiilor și coleg în cardiologie la Universitatea Lund din Suedia. Adăugarea de scorțișoară într-un vas cu conținut mare de carbohidrați sau amidon poate ajuta, de asemenea, la stabilizarea zahărului din sânge după ce mâncați, adaugă ea. Păstrarea nivelurilor stabile minimizează maximele și minimele zahărului, iar pentru cei cu diabet, ar putea însemna necesitatea mai puțină insulină.

Tipul de servire: Presărați prăjitura, cerealele sau un latte. Lucrați în mese cu amidon, cum ar fi felurile de orez sau de cereale, măcinând împreună cu chimen, coriandru și chimion și adăugând nuci tocate și fructe uscate pentru o aromă mediteraneană, recomandă Meyer. (Luați în considerare această rețetă de crustă de ovăz-scorțișoară.)

Beneficiu: Limită apetitul

Doza zilnica: Câteva liniuțe

Cum functioneaza: Consumul unei singure mese care conține capsaicină - compusul care dă căldură sosului fierbinte și ardeilor chili - nu numai că reduce nivelurile de grelină cauzatoare de foame, ci și mărește GLP-1, un hormon care suprimă pofta de mâncare, se arată în cercetarea din European Journal of Nutrition . Alți oameni de știință au descoperit că oamenii care au băut suc de roșii condimentate cu capsaicină înainte de fiecare masă timp de 2 zile au ingerat cu 16% mai puține calorii decât cei care au băut-o simplu.

Tipul de servire: Stropiți pe tacos, orez brun sau supă cu roșii sau linte cu conținut scăzut de grăsimi. Sosul fierbinte se împerechează bine și cu citricele, adaugă Meyer. Puneți o jumătate de grapefruit cu câteva shake-uri, plus o linguriță de zahăr brun.

Beneficiu: Facilitează digestia

Doza zilnica: 1/2 cana

Cum functioneaza: Varza verde este plină de bacterii probiotice, cum ar fi Lactobacillus plantarum (L. plantarum), care pot ajuta la ameliorarea gazelor, a distensiei stomacale și a disconfortului asociat cu sindromul bolului iritabil - și pot îmbunătăți calitatea vieții până la 95% dintre cei cu IBS.

Tipul de servire: Utilizați varză acră proaspătă (are mai multe bacterii probiotice decât soiurile borcanizate) ca o delectare pentru cărnile la grătar sau pentru hot dogul curcan slab. Sau aruncați într-un amestec de legume și tofu, spune Andrea-Michelle Brekke, RD, nutriționist în New York City.

Beneficiu: Paznici împotriva cancerului

Doza zilnica: De gustat

Cum functioneaza: Piperina, un compus din ardeiul negru, poate ajuta la întreruperea procesului de auto-reînnoire a celulelor stem care inițiază cancerul, potrivit noilor cercetări de la Universitatea din Michigan. „Limitând numărul de celule stem, limitați numărul de celule cu potențialul de a forma tumori”, spune autorul principal al studiului, Madhuri Kakarala, MD, dr., Lector clinic în medicină internă la Universitatea din Michigan Medical School.

Tipul de servire: Presară pe toate preferatele tale; pentru a crește căldura și a adăuga textură, toast boabe de piper întregi înainte de măcinare, sugerează Stern. Se amestecă în iaurt simplu și se folosește ca topping pe fructe proaspete, adaugă el. (Halibut cu Kiwi Salsa, cineva?)

Mai multe din Prevenire: 8 cele mai proaste alimente din frigider