Rețete de epocă reînviate

Căutând rețete pierdute, reînviat rețete pe care oamenii le-au uitat sau punând o nouă rotire pe mâncărurile clasice vechi, lucrarea mea mă pune în legătură cu amintirile alimentare ale oamenilor în fiecare zi. Amintirile mele alimentare nu apar la fel de des ... dar mă pun în fața unei farfurii de creveți proaspeți într-o zi însorită de vară și WHAM! Sunt acolo.

Când eram copil, erau multe bărci cu creveți în Golful Texas. Poate și mai mult când mama mea era mică și tatăl ei deținea o bucată din Insula Galveston. Iată bunicul care pescuiește acolo - puteți vedea bărcile de pescuit la orizont.

Mamei i-au plăcut căldura, soarele de pe plajă și creveții din Golful Texas pe care i-a mâncat acolo. Dar transplantate în Midwest în anii '60, a trebuit să ne așezăm, creveți, cel puțin puțin.

Când mama a găsit creveți proaspeți la standardul ei, modul ei preferat de a-l servi a fost în această salată rece și drăguță. Mama a păstrat-o simplă, lăsând să domine aroma dulce a creveților fermi și proaspeți, împodobită suficient de mult cu crăpătura de țelină și ceapă și de culoarea roșu aprins a piperului pimiento.

Am adăugat o lingură completă de lămâie Meyer conservată, plină de aromă, un condiment versatil pe care îl preparați prin lămâi înmuiate - piele și toate acestea, în sare, suc de lămâie și puțin ulei. În opinia soțului meu, aceasta face ca această salată de creveți să fie mai bună decât oricare alta.

Asigurați-vă imediat lămâia conservată (durează câteva săptămâni pentru a se vindeca), astfel încât atunci când căldura verii să se aprindă complet, veți fi pregătit pentru salată. Îmi place să servesc salată de creveți în cani de salată, în stil vintage de ceai, dar merge foarte bine pe pâine prăjită sau cornuri proaspete, cu avocado. Un prânz frumos și ușor.

Realizează 4 porții

Ingrediente

¼ ceașcă de maioneză de bună calitate (a lui Duke sau a lui Hellmann)

  • 1 lingură lămâie Meyer conservată mărunt
  • 1 linguriță mărar proaspăt tăiat fin
  • 1 kilogram de creveți mari fierți, fiecare tăiat în două din trei bucăți
  • 3 coaste de țelină, fiecare tăiată longitudinal în trei fâșii, apoi tăiate cubulețe fine
  • ¼ cană de ceapă dulce tocată mărunt
  • 2 linguri de ardei piper tocat mărunt
  • Sare și piper măcinat fin
  • 1 salată de unt cap, frunze separate
  • 1 avocado

    • cele