ficatului

Această postare conține linkuri afiliate. Costul este același pentru dvs., dar mă ajută să-mi oferiți veniturile pentru a-mi asigura familia și pentru a menține acest site în funcțiune. Recomand doar produse pe care le iubesc și cred cu adevărat că sunt minunate!

Dacă ați petrecut mult timp în sfera alimentației sănătoase, atunci ați auzit totul despre cât de sănătos este ficatul pentru dvs., în special ficatul crud. Pentru a vă asigura că este sigur să mâncați, mulți bloggeri și site-uri de wellness recomandă mai întâi congelarea ficatului crud. Dar este cu adevărat adevărat și congelarea ficatului crud îl face să mănânce în siguranță?

Beneficiile ficatului

Ficatul crud a fost consumat de triburi și diverse culturi de secole. Oferă o mulțime de beneficii pentru sănătate, un spectru larg de vitamine liposolubile, inclusiv cea mai concentrată sursă de vitamina A și toate vitaminele B. Unul dintre cele mai interesante beneficii ale sale este ceva cunoscut pur și simplu ca „factor anti-oboseală”.

Cu toate aceste beneficii și, din moment ce ficatul este un aliment atât de dens în nutrienți, este posibil să aveți noțiuni de a fugi la magazin și de a lua câteva la cină. Țineți-vă de gândul, însă, deoarece ficatul convențional cumpărat de la magazin ar trebui cu siguranță evitat! Ficatul funcționează ca un filtru în organism, dar de obicei nu stochează toxine.

Importanța alimentării cu iarbă

Atunci când vacile sunt supraîncărcate de utilizarea de rutină a antibioticelor, cerealele acoperite cu pesticide toxice și alte subproduse ale agriculturii în fabrică, atunci acestea afectează ficatul, principalul lor organ de detoxifiere. Nu este neobișnuit ca vacile să dezvolte țesut cicatricial pe ficat prin hrănirea boabelor, deoarece acestea nu sunt concepute pentru a le digera și otrăvirea acestuia pentru corpul lor. Ficatul cu iarbă este, de asemenea, mult mai ridicat în nutriție. Pentru mine personal, este, de asemenea, o alegere etică consumarea vacilor care au voie să trăiască și să mănânce așa cum le-a conceput Dumnezeu.

Congelarea ficatului crud

Cu toate acestea, însă, care este cel mai bun mod de a mânca ficat? Am văzut o mulțime de rețete pentru „pastile” de ficat congelate sau sugestii pentru a arunca o bucată de ficat crud cu smoothie-ul de dimineață pentru a ascunde gustul. Este recomandat, chiar și de fundația Weston A. Price, să congelați ficatul înainte de a-l consuma crud.

„Paisprezece zile vor asigura eliminarea agenților patogeni și a paraziților. ”

Dorind să mănânc sănătos, am mâncat ficat crud pentru o vreme, dar apoi am început să pun întrebări dacă a existat sau nu vreun adevăr în spatele recomandării de a-l îngheța mai întâi 2 săptămâni, așa că am făcut niște săpături.

Este adevărat?

Mulți agenți patogeni nu sunt uciși prin îngheț și sunt în schimb păstrați sau chiar întăriți prin acest proces. Unele bacterii și paraziți sunt uciși prin îngheț, dar altele nu. Chiar dacă ficatul provine dintr-o sursă de înaltă calitate, cu iarbă, există încă un risc care trebuie menționat.

În timp ce riscul este mai mic dacă utilizați ficat crud cu iarbă, este încă în întregime posibil să se contracteze paraziți, și s-a întâmplat. Această adevărată hrană, bloggerea naturală a dezvoltat paraziți chiar și după înghețarea ficatului cu iarbă. Acest articol discută despre faptul că a fost nevoie de -4 grade Fahrenheit pentru a ucide paraziții la pești, ceea ce nu toate congelatoarele de la domiciliu sunt capabili să facă și chiar și atunci anumiți paraziți nu vor fi uciși prin înghețare.

Acest studiu din 2008 în Parazitologie, Toxocariază și Ingerarea ficatului de vacă crud, a constatat un risc crescut de viermi rotunzi. Peste 87% din grupul cu paraziți și teste serice pozitive au declarat că au consumat recent ficat crud.

„Analiza statistică multivariată a arătat că o istorie recentă a consumului de ficat crud de vacă a fost legată de un risc crescut de toxocariază (infecție cu viermi rotunzi).”

Ce este de fapt în ficatul respectiv?

Deci, ce anume se poate ascunde în acel ficat gustos? Acest studiu a arătat că bacteriile E-coli, listeria și stafilococii erau prezente în diferite bucăți congelate de carne de vită. Și dacă ați crezut că înghețarea reduce agenții patogeni dăunători, atunci s-ar putea să fiți surprinși să descoperiți că E.coli și alți agenți patogeni sunt de fapt cel mai bine conservați prin congelare.

Salmonella, care poate fi găsită în produsele crude din carne de vită, nu este, de asemenea, ucisă de temperaturile înghețate. Acest studiu a constatat că congelarea cărnii inoculate cu E-coli a îmbunătățit de fapt supraviețuirea e-coli cu un timp de congelare mai lung și nu a ucis salmonella. Chiar și mai deranjant este faptul că congelarea cărnii nu numai că ucide bacteriile, dar alimentele care sunt dezghețate sau parțial dezghețate vor adăposti bacterii mai rezistente odată ce sunt dezghețate. Acest lucru este deosebit de îngrijorător deoarece oamenii dezghețează parțial ficatul pentru a-l tăia în pastile înainte de a-l îngheța.

Un joc periculos

Deci, pentru a rezuma totul, nu. Congelarea ficatului crud timp de 14 zile nu va face să mănânce în siguranță și ucideți agenții patogeni periculoși din el. Consumul de ficat crud, în special ficat semidezghetat și apoi înghețat, crește riscul de a contracta ceva urât. În ciuda faptului că a fost făcut de culturi timp de secole, nu mă simt confortabil consumând ficat crud sau recomandându-l nimănui.

Depinde de tine

Există riscuri și beneficii pentru orice, iar consumul de ficat crud prezintă un risc de expunere la agenți patogeni și paraziți, în valoare de consumul de ficat crud. Nu știu ce procent de ficat de vită hrănit cu iarbă poate conține agenți patogeni, poate este o cantitate mică, poate nu.

Mulți din comunitatea alimentară naturală au consumat ficat crud fără efecte negative, totuși simt că joacă un pic de ruletă rusească. Indiferent dacă decideți sau nu să consumați ficat crud, congelarea nu numai că NU reduce agenții patogeni, dar probabil îi va înrăutăți. Deci, dacă doriți să mâncați ficat crud, nu pare necesar să îl înghețați mai întâi din motive de siguranță.

Mulți, inclusiv soțul meu, mănâncă sub carne de vită gătită fără probleme. Cu toate acestea, ficatul crud poate cauza mai multe probleme decât ne dăm seama.

Cum să consumați ficat în siguranță (și fără gust)

Deoarece congelarea ficatului crud nu îl face mai sigur și oricum urăsc gustul ficatului, cum obțineți o doză bună de ficat învechit în dieta dumneavoastră? Folosesc produsele Vital Proteins pentru o vreme și sunt impresionat de calitatea și eficacitatea lor. Capsulele de ficat de vită crescute pe pășune, hrănite cu iarbă, au devenit un element esențial în rutina mea de dimineață. Îmi place că este o modalitate ușoară și lipsită de gust de a obține beneficiile ficatului, fără probleme de siguranță.