Am avut această discuție la un prânz cu câteva prietene. Este OK să consumați în mod regulat mese gătite și congelate acasă? Ce pierderi de nutrienți vor avea? Cât timp le poți îngheța? Ce îngheață mai bine?

avantaje

Să discutăm toate cele de mai sus și multe altele în acest articol.

Avantaje ale congelării meselor gătite acasă:

1. Confort: Este mult mai eficient în timp să faceți loturi mai mari de alimente și să le înghețați în porții. Acest lucru nu numai că economisește timp, ci și reduce risipa de alimente.

2. Congelare rapidă: Dacă congelați imediat mesele gătite, aceasta va opri pierderea de nutrienți și va rămâne proaspătă mai mult timp. Doar asigurați-vă că mâncarea este suficient de răcită înainte de congelare (ar trebui să fie călduță la atingere) altfel acestea vor altera alimentele din jur în congelator, determinându-le să se strice mai repede sau să modifice gustul.

3. Planificați mesele: Dacă gătiți înainte și înghețați porțiuni de planificare a meselor alimentare devine mai ușor și puteți evita eliminarea nesănătoasă atunci când sunteți sărac.

4. Controlul porțiunilor: Dacă încercați să pierdeți greutatea controlul porțiunii este cel mai eficient mod de a face acest lucru. Congelarea meselor în porții mici vă va evita să consumați o cantitate uriașă de alimente.

5. Buget: Puteți cumpăra carne și legume în vrac, care este în mod normal mai ieftin decât cumpărarea în cantități mici.

Contra congelării meselor gătite acasă:

1. Pierderea nutrienților: În timp ce majoritatea cărnii își păstrează toată valoarea nutritivă atunci când sunt congelate, legumele și verdele își pierd vitaminele solubile în apă și unele enzime în procesul de congelare. Alimentele tind să se dezhidrateze din nou, provocând pierderi de nutrienți. Dacă masa dvs. gătită conține multe grăsimi/uleiuri, alimentele se vor descompune pe măsură ce grăsimile și uleiurile se descompun pe parcursul perioadei de timp și vor face ca întreaga mâncare să se descompună.

2. Metode de congelare necorespunzătoare: Dacă mesele sunt înghețate după câteva zile de gătit, vor începe să-și piardă gustul și textura și le vor congela, apoi vor continua acest proces. Dacă trebuie să înghețați, înghețați-le imediat după gătit.

3. Pierderea texturii: O masă congelată, în special una cu legume, nu va avea niciodată aceeași textură ca o masă proaspătă. Procesul de înghețare și dezghețare modifică textura majorității legumelor. Din nou, carnea pare să-și păstreze textura mult mai bine.

4. Alimente neprietenoase din congelator: Graviurile sau sosurile care conțin făină, făină de porumb, lapte, iaurt, smântână sau smântână nu sunt ideale pentru congelare, au tendința de a se separa în acest proces. Alte alimente care pur și simplu nu îngheață bine sunt cartofii, ouăle, alimentele prăjite și legumele cu conținut ridicat de apă.

5. Intoxicația alimentară: Asigurați-vă că alimentele congelate sunt consumate în termen de 3 luni. Dacă alimentele sunt uitate sau acolo pentru mai mult de 3 luni, aruncați-le, nu merită să riscați otrăvirea alimentară. De asemenea, metodele de congelare necorespunzătoare, înghețarea alimentelor precum eliminarea care nu ar fi avut ingrediente proaspete sau uleiuri pot provoca, de asemenea, intoxicații alimentare.

Într-o lume ideală, mâncarea meselor gătite cu cele mai proaspete produse posibile este cu siguranță cel mai bun mod de a vă menține corpul în cea mai bună stare de sănătate. Cu toate acestea, nu trăim într-o lume ideală și cu angajamente de muncă este aproape imposibil să gătești în fiecare zi. Puteți avea un echilibru bun între mesele proaspete și cele congelate. Atâta timp cât congelarea se face urmând metodele de congelare adecvate și alimentele potrivite și consumate în intervalul de timp adecvat, nu există niciun rău în amestecarea lor puțin.