Postat de: Katie, 3 ianuarie 2018

venango

Început pentru a termina: 55 de minute (25 de minute hands-on)

1 conopidă mică (aproximativ 2 1/4 de lire sterline), miezul îndepărtat și tăiat în bucăți de 1 1/2 inch

1/2 linguriță sare kosher

3 linguri de unt nesărat, împărțit

Arpagic tocat pentru garnitură

Într-o tigaie mare, combinați conopida cu sarea și 1 1/2 linguri de unt tăiat în bucăți mici. Se toarnă suficientă apă pentru a ajunge chiar sub vârful bucăților de conopidă, se acoperă și se aduce la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, acoperit, până când conopida este fragedă, aproximativ 10 minute.

Transferați conopida cu o lingură într-un castron și aduceți lichidul rămas în tigaie la fierbere. Se fierbe lichidul până se reduce la aproximativ 1/3-1/2 dintr-o ceașcă. Lucrând în două loturi, transferați jumătate din conopida gătită într-un blender și adăugați jumătate din lichidul redus. Se purifică până se omogenizează, răzuind părțile laterale de mai multe ori, după cum este necesar. Transferați amestecul în tigaie. Repetați procedura cu conopida și lichidul rămase și încălziți piureul în tigaie, amestecând, până când este fierbinte. Adăugați sare după gust și serviți, acoperind fiecare porție cu o felie mică din restul de 1 1/2 linguri de unt și o stropire de arpagic.

Notă: Piureul poate fi făcut înainte și încălzit la un cazan sau la cuptorul cu microunde.

Informații nutriționale pe porție: 94 de calorii; 51 de calorii din grăsimi; 6 g grăsimi (4 g saturate; 0 g grăsimi trans); 15 mg colesterol; 212 mg sodiu; 9 g carbohidrați; 3 g fibre; 3 g zahăr; 4 g proteine.