[Actualizat 4 mai 2018]

conserve

Î: Știu că grăsimile omega-3 din peștii grași, cum ar fi sardinele și macroul, sunt superioare suplimentelor omega-3. Versiunile conservate ale acestor pești vor oferi aceleași beneficii ca și proaspătul capturat?

Alice H. Lichtenstein, DSc, director al Laboratorului de nutriție cardiovasculară HNRCA Tufts, notează:

A:„Nu există niciun motiv să presupunem că grăsimile omega-3 din peștii grași, cum ar fi sardinele și macroul, sunt superioare suplimentelor cu omega-3. Un acid gras este un acid gras, indiferent de sursă. Principala diferență între pești și suplimente este că peștele oferă proteine ​​de înaltă calitate și alți nutrienți, care lipsesc în suplimente. De asemenea, peștele este o alternativă bună la alimentele proteice bogate în grăsimi saturate, cum ar fi carnea. ” Deci, consumul de pește oferă multiple beneficii în același timp.

„Conserve de pește, cum ar fi sardinele și macroul sunt surse bune de grăsimi omega-3”, adaugă Lydia Fernandes, internă dietetică la Centrul de nutriție Frances Stern de la Tufts Medical Center. Comparațiile directe dintre conservele și peștele proaspăt sunt provocatoare, deoarece o parte din diferența conținutului de omega-3 provine din variațiile peștilor, cum ar fi speciile exacte, ce consumă, unde sunt recoltați și când, mai degrabă decât conservarea în sine. Indiferent, un pește gras, inclusiv conservele, este o sursă mult mai bună de grăsimi omega-3 decât un pește alb, cum ar fi tilapia.

"Este important să rețineți, totuși, că conservele de fructe de mare sunt adesea mai bogate în sodiu decât în ​​stare proaspătă (în funcție de modul în care sunt preparate)", spune Fernandes. Totuși, acest lucru poate varia în funcție de conservele din fructele de mare și dacă se adaugă sare. De exemplu, sardinele conservate în sos de roșii pot avea un conținut mai mare de sodiu decât sardinele conservate în ulei. Comparați etichetele Fapte nutriționale pentru a găsi cele mai bune opțiuni.