riscul

Studiul a analizat diferite tipuri de cartofi, inclusiv cartofi prăjiți și chipsuri. Matt Rourke/AP

Nu doar cartofii prăjiți sunt răi pentru tine. Un nou studiu constată că consumul de cartofi fierți, coapte, prăjiți sau piure de patru sau mai multe ori pe săptămână este asociat cu un risc crescut de hipertensiune arterială - dar întrebările rămân.

De ce contează:

Cartofii sunt printre cele mai frecvent consumate alimente din lume. Fiecare american a consumat în medie 100 de kilograme de cartofi în 2014, potrivit Consiliului Național al Cartofilor.

Nitty-gritty:

Cercetătorii au combinat datele din trei mari studii populaționale în valoare de peste 187.000 de bărbați și femei americani din SUA care au fost chestionați timp de mai bine de 20 de ani. Participanții au răspuns la chestionare despre aportul alimentar, inclusiv frecvența consumului de cartofi. De asemenea, au raportat dacă au fost diagnosticați cu hipertensiune.

Când cercetătorii au analizat datele, au descoperit că cei care au mâncat patru sau mai multe porții pe săptămână de cartofi coapte, fierți sau piure au fost cu 11% mai predispuși să dezvolte hipertensiune decât cei care au mâncat mai puțin de o porție pe lună. Pentru cei care mănâncă cartofi prăjiți de patru sau mai multe ori pe săptămână, acest lucru a crescut cu 17% mai probabil. Cu toate acestea, consumul de chipsuri de cartof nu a fost asociat cu un risc crescut. Constatările au fost publicate în BMJ.

Scufundarea profundă în diete arată cât de multă mâncare procesată consumă americanii

Veți dori să știți:

„Cartofii au un indice glicemic foarte ridicat, ceea ce înseamnă că, după masă, apare această creștere a glicemiei, care este un precursor al hipertensiunii arteriale”, a explicat Dr. Lea Borgi, medic la Brigham and Women’s Hospital și unul dintre autorii studiului.

Dar cartofii nu sunt toți răi. „Cartofii au un conținut ridicat de potasiu”, a spus Connie Weaver, profesor de științe nutriționale la Universitatea Purdue, care nu a fost implicat în studiu. „Există alte analize care arată că potasiul din dieta ta scade tensiunea arterială. Deci, riscul consumului de cartofi este mai mare decât beneficiul nutrienților, cum ar fi potasiul? Nu sunt sigur. "

Studiul a constatat, de asemenea, că înlocuirea unei porții pe zi de cartofi copți, fierți sau piure cu o porție pe zi de legume fără amidon a fost asociată cu un risc redus de hipertensiune.

Dar rețineți:

Studiul a fost doar observațional și nu poate stabili cauza și efectul. Cercetătorii au folosit metode statistice pentru a controla unele variabile care pot confunda, inclusiv indicele de masă corporală, rasa, istoricul familial de hipertensiune, activitatea fizică și alte obiceiuri alimentare. Totuși, grupurile ar fi putut fi diferite în moduri care nu erau controlate.

Lupta alimentară izbucnește în timp ce nutriționiștii de top se adună pentru a defini o alimentație sănătoasă

„Cu orice studiu observațional, există posibilitatea să lipsească ceva”, a spus Borgi. „În modelul nostru am încercat să ținem cont de toate.”

De asemenea, participanții au raportat consumul de cartofi la fiecare patru ani, amintindu-și consumul din ultimul an, ceea ce ar putea introduce prejudecăți de amintire.

În cele din urmă, au existat câteva ciudățenii statistice în lucrare care indică că rezultatele sale ar trebui luate cu un bob de sare. Riscul de hipertensiune a cartofilor coapte, fierți sau piure a fost observat la femei, dar nu și la bărbați, ceea ce nu are o explicație clară. Mai mult, bărbații au un risc mai scăzut de hipertensiune arterială dacă au mâncat mai multe chipsuri de cartofi - la fel și un zgâriet.

Linia de jos:

Tiparele dietetice mai largi sunt probabil mai importante decât alimentele individuale sau nutrienții. Cu toate acestea, liniile directoare dietetice îi îndeamnă pe oameni să-și limiteze consumul de legume amidonase și, din diverse motive de sănătate, aceasta este încă o idee bună.