Holly Parker, Stephanie Kung, Joy Nolte Fong, Araz Sarkissian, Madhura Maiya, Nezar Nashef, Ruth Lenz, Mindy Patterson, Consumarea cartofilor ruși refrigerati, cu conținut ridicat de amidon, îmbunătățește insulina postprandială și peptida insulinotropă dependentă de glucoză la femeile supraponderale (P08-0 -19), Evoluții actuale în nutriție, volumul 3, numărul suplimentului_1, iunie 2019, nzz044.P08–089–19, https://doi.org/10.1093/cdn/nzz044.P08-089-19

roșii

Abstract

Amidonul rezistent (RS) este o fibră insolubilă, fermentabilă și nedigerabilă, găsită în mod natural în cartofi, care poate îmbunătăți homeostazia glucozei după administrare. Cantitatea de RS în cartofi depinde de tipul de cartof, de metoda de gătit și de temperatura la care este consumat. Acest studiu a examinat influența consumului fie de cartof Russet fiert (BP; ∼6 g RS), fie copt apoi răcit (BCP; ∼12 g RS) asupra glicemiei plasmatice postprandiale, insulinei și peptidei insulinotrope dependente de glucoză (GIP). Sațietatea subiectivă și aportul alimentar ulterior de 48 de ore au fost, de asemenea, comparate după administrarea fiecărui cartof.

Femelele sănătoase supraponderale au consumat 250 g de TA sau BCP la două vizite separate, cu o perioadă de spălare de o săptămână în acest studiu randomizat, încrucișat. Probele de sânge postite au fost colectate la sosire și din nou după consumul de cartof la intervale de 15, 30, 60 și 120 de minute pentru determinarea glucozei, insulinei și GIP. A fost calculată suprafața de sub curbă (ASC (0-120)) pentru fiecare marker. Satietatea subiectului a fost obținută dintr-o Scală analogică vizuală (VAS) de 100 mm la 15 și 60 de minute după administrarea cartofului. Consumul ulterior de 48 de ore de hrană a fost obținut prin evidența dietei după fiecare vizită și analizat folosind software-ul Nutrient Data System pentru cercetare. Testele t asociate au comparat fiecare punct de timp al colectării sângelui și ASC (0-120) pentru glucoză, insulină și GIP, precum și energia medie ulterioară și sațietatea subiectivă au fost comparate între fiecare cartof. Un nivel alfa de 0,05 indică semnificația.

Douăzeci și cinci de femele cu un IMC mediu de 31,8 ± 7,4 kg/m 2 și vârsta de 29,0 ± 5,9 ani au finalizat studiul. ASC (0-120) pentru insulină (P = .011) și GIP (P