poate

„Cancerul este complicat, deoarece fiecare cancer are un set diferit de factori de risc care acționează la vârste diferite”, avertizează Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.

Dar o dietă cu plante înainte vă poate ajuta să evitați cel puțin o cauză a unui cancer.

În 2015, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a pus carnea procesată - cum ar fi slănina, hot dog-urile, șunca, cârnații și carnea de prânz - în aceeași categorie de dovezi ca fumatul tutunului și expunerea la azbest.

„IARC a avut 22 de experți din 10 țări care au evaluat peste 800 de studii și au clasificat carnea procesată ca fiind cancerigenă pentru oameni pe baza unor dovezi suficiente pentru cancerul colorectal”, spune Marjorie McCullough, director științific senior de cercetare epidemiologică la Societatea Americană a Cancerului.

Dar această concluzie „NU înseamnă că acestea [carnea procesată, tutunul și azbestul] sunt la fel de periculoase”, a menționat IARC.

Fiecare porție zilnică de carne procesată (2 oz, sau aproximativ dimensiunea unui hot dog) crește riscul de cancer colorectal cu aproximativ 18%, a spus IARC. În schimb, fumatul crește riscul de cancer pulmonar cu 1.500 până la 3.000 la sută (adică de 15 până la 30 de ori).

Burgerii, fripturile, cotletele de porc și alte cărnuri roșii neprelucrate (carne de vită, porc, miel și vițel) sunt probabil cancerigeni umani, a concluzionat IARC, deoarece dovezile erau mai puțin specifice decât pentru carnea procesată.

Care sunt dovezile din spatele concluziilor IARC? Majoritatea provin din studii care îi întreabă pe oameni ce mănâncă și apoi îi urmăresc ani de zile pentru a vedea cine suferă de cancer.

„Datele sugerează că nu există un prag sub care să puteți spune că o cantitate de carne procesată nu prezintă niciun risc de cancer colorectal”, notează McCullough.

(Anul trecut, o meta-analiză a concluzionat că există prea puține dovezi pentru a recomanda consumul mai puțin de carne roșie sau procesată, dar autorii nu au luat în considerare toate dovezile referitoare la carne și cancer.)

IARC s-a bazat, de asemenea, pe „dovezi mecaniciste puternice”, spune McCullough. „Nu se cunoaște modul în care aceste alimente cresc riscul de cancer, dar există mai multe posibilități puternice”. Printre ei:

■ Compuși N-nitrozo. „Când consumați carne procesată, puteți consuma compuși N-nitrozo pre-formați, care sunt agenți cancerigeni”, spune McCullough.

„Alte carne procesate conțin nitrați și nitriți, care pot forma compuși N-nitrozo în intestin.”

■ Heme fier. Carnea roșie este bogată în fier hem, care face parte din hemoglobina din sânge. „Fierul hem poate cataliza formarea compușilor N-nitrozo în intestin”, spune McCullough.

Iată cum fierul hemic din carne roșie poate contribui la crearea compușilor N-nitrozo cancerigeni. (Nu vă faceți griji cu privire la nitrații din legume sau apă.)

În urmă cu aproape 20 de ani, cercetătorii puneau oamenii pe o dietă care să includă fie carne de vită și porc, fie carne de pasăre și pește.

„Când au mâncat carne roșie, au avut o producție mai mare de compuși N-nitrozo decât atunci când au mâncat carne albă”, spune McCullough.

■ Mutageni. „Mutagenele se formează atunci când carnea este gătită la căldură mare sau când sunt expuse la fum”, explică McCullough. Mutagenii pot provoca leziuni ale ADN-ului, ceea ce creste potentialul de cancer colorectal.

Dincolo de carnea și cancerul colorectal, dovezile privind dieta și cancerul sunt interesante, dar incerte.

„Fructele și legumele sunt legate de cancerul de sân mai mic ER-negativ”, spune Willett. (Tumorile ER-negative nu răspund la estrogen.)

În 24 de ani de urmărire a aproximativ 182.000 de asistente medicale, riscul de cancer mamar ER-negativ a fost cu 12% mai mic pentru fiecare două porții de fructe și legume consumate pe zi.

Legăturile au fost cele mai clare pentru legumele portocalii sau galbene (cum ar fi morcovii sau dovleacul de iarnă) și fructele de pădure.

Asocierea cu cancerul de san ER-negativ este, de asemenea, observata in studii care privesc nivelurile de carotenoide din sange, adauga Willett. (Carotenoizii precum beta-carotenul dau multor fructe și legume culoarea lor portocalie sau galbenă.)

Și tumorile ER-negative sunt mai dificil de tratat.

„Este cel mai periculos tip de cancer de sân”, spune Willett.

Vrei mai multe motive pentru a-ți umple farfuria cu mai ales plante? O dietă bogată în plante vă poate ajuta, de asemenea, la inimă, vă poate susține creierul, poate menține antibioticele funcționând și proteja planeta.

Informațiile din această postare au apărut pentru prima dată în numărul din aprilie 2020 al Nutrition Action Healthletter.

Găsiți acest articol interesant și util?
Buletin de sănătate pentru acțiune nutrițională abonații primesc în mod regulat informații sănătoase și în timp util despre cum să rămâi sănătos cu dieta și exercițiile fizice, rețete delicioase și culegerea interioară a alimentelor sănătoase și nesănătoase din supermarketuri și restaurante. Dacă nu vă abonați deja la cel mai popular buletin informativ din lume despre nutriție, Click aici să se alăture sutelor de mii de colegi consumatori conștienți de sănătate.

Aveți un comentariu, o întrebare sau o idee?
Trimiteți-ne un e-mail la [email protected]. Deși nu putem răspunde la fiecare e-mail, vom fi siguri că vă vom citi mesajul.

Comandați astăzi calendarul de perete Good Foods 2021!

Nou de la Bucătăria sănătoasă a bucătăriei - comandați astăzi!

Buletin informativ Healthy Tips

Pentru a primi e-newsletter-ul nostru gratuit Sfaturi sănătoase, Click aici!

În timp ce sunteți la asta, abonați-vă la Nutrition Action Healthletter pentru sfaturi nutriționale mai imparțiale.

Căutare

Conectare și distribuire:

Intrați în legătură

Abordare
1220 L Street NW, Suite # 300
Washington DC. 20005

Serviciu clienți
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Notificare: Conținutul de pe acest site nu este destinat să ofere sfaturi medicale, care ar trebui obținute de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Orice produse evaluate sau surse citate pot conține informații care sunt acum depășite. Cititorii ar trebui să verifice etichetele produselor pentru a se asigura că conținutul de nutrienți nu s-a modificat de la revizuirea noastră și încă îndeplinește criteriile stabilite de Nutrition Action.