amprentă


După ce am predat ultima mea finală din decembrie, în ultimul an de facultate, m-am întors cu bicicleta la apartament, m-am întins pe canapea și am urmărit un film pe laptop, deoarece nu aveam energie pentru a ieși să sărbătoresc. Spre sfârșitul puiului, mi-a apărut un gând în cap.

Am atât de mult timp liber acum, încât s-au terminat cursurile ... Îl voi petrece coacând!

În noaptea aceea, am schițat un plan pentru aventura mea în bucătărie. Am decis să amestec un tratament de sărbători în fiecare zi de atunci până în ajunul Crăciunului și, atât cât am vrut, să se simtă ca un adevărat calendar de venire de casă ... A doua zi a fost 10 decembrie. cu doar 14.


Dar asta nu m-a oprit! În zilele următoare, am început cu câteva rețete mai ușoare, cum ar fi coaja de menta de ciocolată neagră de casă și florile de unt de arahide. Apoi am trecut la cookie-urile cu dungi de zmeură, cookie-urile cu ciocolată și cookie-urile clasice cu zahăr în formă de picătură.

Deoarece cu siguranță nu am vrut să mănânc singură 28 de duzini de delicatese (și apoi să încerc să ard toate caloriile alea de biscuiți!), Am lăsat multe farfurii din delicii în biroul de lângă laboratorul de chimie unde am lucrat în campus. . Dulciurile au dispărut întotdeauna în câteva secunde, cu atât de mulți studenți înfometați în jur, și aproape toată lumea a fost de acord că prăjiturile de amprentă de dimensiuni mici sunt preferate.


Anul acesta, am decis să iau un ocol de la rețeta mea clasică de cookie-uri cu amprentă ... Și, în schimb, am adăugat un pic de aromă suplimentară de vacanță, care a dus la aceste Cookie-uri sănătoase cu amprentă de turtă dulce !

Sunt moi și masticabile, cu centre de dulceață dulce, iar perechile de aromă de fructe se împerechează foarte bine cu condimentele bogate și confortabile ale fursecurilor moi de turtă dulce. Chiar mai bine? Au doar 42 de calorii!


Deci, să trecem în revistă cum să facem aceste cookie-uri sănătoase cu amprentă de turtă dulce!

Veți începe cu o combinație de făină integrală albă de grâu și condimente: ghimbir (este imposibil să faceți prăjituri de turtă dulce fără ea!), scorțișoară, nucșoară și cuișoare. Prefer prăjiturile mele de turtă dulce pe partea extrem de picantă, așa că, de obicei, adaug ceva mai mult decât majoritatea oamenilor!

Și da ... Știu că făina integrală albă de grâu sună un pic ca un oximoron, dar nu este de fapt o combinație de făină albă (de asemenea, universal) și făină de grâu integral! În schimb, se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb moale (de unde și numele!), În timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine dintr-o varietate mai consistentă de grâu roșu. Au aceleași beneficii pentru sănătate, cum ar fi fibrele suplimentare, dar făina integrală albă de grâu are un gust și o textură mai ușoare ... Ceea ce lasă textura moale și aroma caldă a condimentelor prăjiturilor sănătoase de amprentă de turtă dulce!


Spre deosebire de multe rețete tradiționale de cookie-uri cu amprentă care necesită un stick complet sau două de unt, acesta necesită doar 2 linguri. Da asta e! Această cantitate mică de unt vă ajută cu siguranță să vă păstrați cookie-urile sănătoase cu amprentă de turtă dulce, cu conținut scăzut de grăsimi și cu un conținut scăzut de calorii.

Apoi, pentru a spori bogăția, folosesc de fapt un ingredient secret ... Vă dau un indiciu: este ceva ce probabil îl păstrați deja în cămară! Orice presupuneri?


Este un extract suplimentar de vanilie! Veți adăuga un pic mai multă vanilie decât în ​​majoritatea rețetelor tradiționale, deoarece vanilia îmbunătățește aroma bogată a untului, astfel încât, adăugând puțin mai mult, va face ca cookie-urile sănătoase cu amprentă de turtă dulce să aibă un gust la fel de bogat ca și cookie-urile tradiționale. Un truc atât de grozav, corect?

De fapt, îți vei îndulci fursecurile cu două ingrediente! Primul este melasă . Melasa este un ingredient cheie în rețetele de turtă dulce! Ghimbirul adaugă acea coajă strălucitoare de condimente, în timp ce melasa oferă un ton profund bogat. Este stabil la raft, se păstrează pentru vârste și este foarte ieftin, așa că nu recomand să îl înlocuiți. Cookie-urile sănătoase cu amprentă de turtă dulce nu ar avea acea aromă iconică de turtă dulce!

Sfat: îți poți folosi melasa și în toate aceste rețete ale mele!

Al doilea este stevia lichidă . Stevia este un îndulcitor fără plantă, fără calorii, care nu conține nimic rafinat sau artificial (de asemenea, este un produs curat prietenos!) Și, de asemenea, este foarte concentrat. Ai nevoie doar de o linguriță din această stevia lichidă pentru toate cele 24 de cookie-uri sănătoase cu amprentă de turtă dulce! Și asta este cu adevărat important pentru că ...


Alertă tocilar! Cookie-urile necesită un echilibru delicat de ingrediente umede și uscate pentru a obține textura perfectă moale și masticabilă. Dacă ați utiliza o combinație de melasă și sirop de arțar (sau miere sau agave sau zahăr de nucă de cocos!), Fiecare dintre acestea ar adăuga un volum prea mare de lichid în aluatul pentru biscuiți ... Și cookie-urile dvs. sănătoase cu amprentă de turtă dulce s-ar răspândi peste tot foaie de copt într-o bombă gigantică pentru biscuiți și (b) au o textură mai pregătită, asemănătoare brioșelor.

Dacă ați adăuga doar melasa și ați menține raportul corect umed-uscat, cookie-urile dvs. nu ar avea un gust suficient de dulce. Ar gusta mai mult ca brioșe sau biscuiți sau chiar pâine obișnuită.

Dar, adăugând melasă și stevia lichidă (nu uitați, aveți nevoie doar de 1 linguriță, care este echivalentul cu dulceața a aproape ½ ceașcă de zahăr granulat!), Obțineți nivelul corect de dulceață și textura corectă a cookie-ului moale și mestecat.

Asta mă face cu siguranță o fată fericită (și tocilară)!


După ce ați rulat aluatul pentru biscuiți în 24 de sfere mici și le-ați pus pe foaia de copt, este timpul să faceți o cavitate în centru! Știu că se numesc cookie-uri „amprentă”, deoarece oamenii își folosesc în general degetul mare pentru a face acea cavitate, dar ... consider că am mult mai mult noroc folosind indicatorul sau degetul mijlociu. Fă ceea ce funcționează cel mai bine pentru tine!

Apoi, veți umple aceste cavități cu gem! Am folosit gem de zmeură pentru că asta este ceea ce iubește cel mai mult familiei mele, dar puteți folosi cu ușurință orice ați avut. Căpșuni, mure, cireșe, struguri, caise, boabe, piersici ... Cerul este limita!


Înainte de a adăuga dulceața în centrul cookie-urilor mele sănătoase de amprentă de turtă dulce, o amestec bine cu o lingură într-un bol mic. Da, pare o prostie să amesteci un singur ingredient cu o lingură ... Dar acest lucru face gemul mult mai fin, mai ales dacă tocmai l-ai scos din borcan și este încă puțin aglomerat!

Sfat: adăugați gemul într-o pungă cu fermoar și tăiați o bucată dintr-un colț. Conductarea în acest fel este atât de îngrijită și mai rapidă!

Apoi glisați tava în cuptor, setați un cronometru și ...


Încercați să nu vă ardeți limba când încercați una proaspătă din cuptor! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking și etichetând @amyshealthybaking ÎN fotografia în sine! (Asta garantează că vă voi vedea fotografia !?) Mi-ar plăcea să vă văd cookie-urile sănătoase cu amprentă de turtă dulce!