Această pagină conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să citiți Politica mea de divulgare.

ușoare

Secretul perfectului 3 ingrediente cookie-uri pentru pâine scurtă este raportul de pâine scurtă de zahăr, unt și făină. Acest ghid complet vă va ajuta să faceți modul de preparare a cookie-urilor ușoare în mod tradițional și să oferiți o mulțime de sugestii despre adăugarea propriilor arome!

Sunt atât de încântat să vă aduc o postare despre cum să faceți cookie-uri pentru pâine scurtă. Acest raport de pâine scurtă este unul pe care îl folosesc frecvent de ceva timp acum. Când eram însărcinată, aveam nevoie de o cură rapidă pentru dinteul meu dulce și acum, cu copilul meu în mișcare, cu siguranță am nevoie de o cale ușoară și rapidă către un cookie simplu și satisfăcător!

De ce sunt numite Shortbread?

Cookie-urile cu 3 ingrediente sunt de fapt un cookie tradițional care a apărut undeva între secolele XII și XVI (originea este dezbătută). S-a crezut că prăjitura de pâine scurtă cu care suntem obișnuiți să mâncăm a fost adusă de primii coloniști americani, asemănându-se puternic cu prăjiturile de ceai britanice și pâinea scurtă scoțian.

Shortbread-ul își numește unul dintre cele trei ingrediente esențiale: untul. Deci, un cookie cu unt nu este doar un alt nume pentru un shortbread?

De fapt nu! Scurtul din „shortbread” provine din utilizarea scurtării, sau a grăsimii, pentru a le face. În timp ce tu și cu mine ne gândim la Crisco, scurtarea nu se referea întotdeauna la o grăsime vegetală. Din punct de vedere istoric, scurtarea a fost un termen general pentru orice grăsime de gătit, inclusiv untul. Untul a fost folosit pentru cookie-uri, de unde și denumirea de shortbread.

Deci, care este diferența dintre fursecurile cu unt și pâinea scurtă? O prăjitură de pâine scurtă are un raport ridicat de unt și făină. O prăjitură cu unt are, de asemenea, o mulțime de unt, dar conține mai multă făină și zahăr, ceea ce înseamnă că poate păstra forma mai bine decât turtele dulci și sfărâmicioase.

3 Raport ingrediente pentru pâine scurtă

În regulă, permiteți accesul la detalii despre cum să faceți aceste cookie-uri foarte ușoare, așa raportul de pâine scurtă care le face de fiecare dată să aibă succes. Tot ce trebuie să vă amintiți este 1, 2, 3.

1 parte de zahăr, 2 părți de unt și 3 părți de făină, asta e cu adevărat!

Cum să faceți cookie-uri pentru pâine scurtă

Pentru ca acest lucru să funcționeze, utilizați un proces la fel de ușor în 2 pași.

  1. Cremați împreună untul și zahărul înmuiat până devin ușoare și pufoase. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece oferă o bună parte din textura cookie-ului dvs. final. 2 - 3 minute ar trebui să facă.
  2. Adăugați făina. Este esențial să evitați amestecul excesiv! Puteți folosi mixerul de suport dacă doriți, dar vă recomand să-l urmăriți cu mare atenție. Pentru cele mai fragede fursecuri, utilizați o spatulă de cauciuc pentru a începe să încorporați făină și să o terminați manual (da, mâinile dvs. reale) până când făina este complet încorporată.

Aluatul nu pare a fi sfărâmicios, dar nu uscat. În acest moment vrei să-l modelezi.

Modificându-ți shortbread-ul

Odată ce ați obținut aluatul împreună, este timpul să vă formați! Există câteva metode diferite în funcție de aspectul pe care îl urmărești.

Lansat și tăiat

  • Pentru margini curate sau fursecuri în formă, făinați ușor o suprafață curată sau folosiți un covor de silicon antiaderent și întindeți aluatul pe el.
  • Folosiți-vă mâinile pentru a-l aduce împreună într-o minge. Apoi făinați ușor un sucitor și rotiți ușor aluatul la 1/4 "grosime.
  • În acest moment, fie făinați ușor un tăietor de prăjituri și tăiați formele dorite, fie folosiți un cuțit sau o răzuitoare pentru a crea margini curate și tăiați pătrate sau dreptunghiuri din aluat.
  • Reformați cu ușurință orice aluat suplimentar și tăiați pentru a se potrivi.
  • Coaceți la 350 ° F timp de 8 minute, lăsați să se răcească pe tigaie timp de 2 minute, apoi transferați-le într-un raft de răcire pentru a se răci.

Liber de la

  • Pentru fursecuri cu adevărat ușoare, formează pur și simplu linguri de aluat în mâini și apasă pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
  • Se coace la 350 ° F timp de 8 minute, se răcește pe tigaie timp de 2 minute, apoi se transferă într-un raft de răcire!

Apăsat într-o tigaie

  • Pentru o prăjitură în formă de foaie, puteți apăsa aluatul într-o tigaie de pergament de 9 inch sau o formă de arc (preferința mea!), Sau o caserolă de 8 x 8.
  • TIP - Tăiați hârtia pergament pentru a permite marginilor să urce pe părțile laterale ale tigaiei, acest lucru vă va permite să o scoateți mai ușor din tigaie fără a o rupe.
  • Apăsați aluatul cât mai plat și uniform, apoi folosiți o furculiță pentru a găuri aluatul. Acest lucru împiedică aluatul să sufle prea mult în timpul coacerii.
  • Coaceți la 350 ° F timp de 8 până la 10 minute. Lăsați să se răcească în tigaie timp de 5 minute, manipulând-o prea curând, va face ca aceasta să se prăbușească.
  • Ridicați foarte ușor turtele din tigaie și tăiați-le în formele dorite, în timp ce sunt încă calde pentru a avea margini mai curate. Lasa sa se raceasca!

Lansat în jurnal și felii

  • Pentru o prăjitură tradițională rotundă, tăiată felii, întindeți mai întâi o foaie dreptunghiulară de folie de plastic.
  • Așezați aluatul pe centrul foii și formați-l într-un bușten aspru, care se desfășoară pe lungime cu marginea lungă a foliei de plastic.
  • Încercați să formați jurnalul pentru a avea o lățime uniformă pe toată lungimea.
  • Înfășurați strâns aluatul în folie de plastic și răsuciți ambele capete de marginile aluatului (ca o rolă de tootsie).
  • Pe o suprafață plană fermă, rotiți jurnalul de aluat ca un sucitor, ținând degetele mari presate ușor, dar sigur de ambele capete. Acest lucru va menține jurnalul la o lățime uniformă până la capăt.
  • Când aluatul este rotunjit și uniform, puneți-l la frigider timp de 30 de minute pentru a se răci.
  • Scoateți din frigider și tăiați prăjituri groase de 1/4 ″ din buștean și coaceți la 350 ° F timp de 8 minute. Se răcește pe tigaie timp de 2 minute, apoi se transferă în raftul de răcire!
  • TIP - Această metodă funcționează cel mai bine pentru cookie-urile care nu conțin bucăți mari de suplimente, cum ar fi bucăți mari de nuci sau chipsuri de ciocolată. Completările mari vor face ca aluatul să se spargă și să se crape atunci când feliați, deci optați pentru așchii de ciocolată, condimente sau rețete clasice pentru această metodă.

Indiferent de metoda de modelare pe care o alegeți, odată ce cookie-urile sunt coapte și răcite, depozitați-le într-un recipient etanș până la 5 zile!

Personalizarea Rețetei tradiționale de turtă scurtă

Acum, în timp ce puteți crea cu siguranță cookie-uri cu 3 ingrediente folosind doar atât de simplu, nu pierdeți niciodată raportul de pâine scurtă pentru totdeauna ... s-ar putea să doriți să îl modificați după ce aflați cât de ușor poate fi!

Recomand cel puțin să adăugați un vârf de sare și 1/2 linguriță de vanilie pe lot de cookie-uri. Aceasta creează o rețetă care arată ca:

  • 2 uncii de zahăr,
  • 4 uncii de unt,
  • 1/8 linguriță sare
  • 1/2 linguriță extract de vanilie
  • 6 uncii de făină

Numai asta duce cookie-urile ușoare la un alt nivel de aromă, fără a le face mai dificile.

Dar adăugările de arome nu trebuie să se oprească la extracte. Nucile, ciocolata, semințele, condimentele sau stropirile sunt toate opțiuni excelente pentru a-ți înălța cookie-urile.

Adăugările mele preferate

  • Nuci - Migdalele, nucile pecan, alunele și nucile sunt întotdeauna delicioase, tăiați pentru o mai bună distribuție.
  • Ciocolată - Ciocolată albă, neagră, semi-dulce, cu lapte, orice ciocolată la preferință este excelentă sub formă de cip sau tăiată. Îmi plac, de asemenea, chipsurile de ciocolată cu aromă distractivă - scutec, caramel sau scorțișoară
  • Condimente - scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ienibahar, ghimbir sau amuzante, cum ar fi condimentul chinezesc cu cinci.
  • Ierburi proaspete - Cimbru, menta și rozmarin sunt delicioase atunci când sunt tocate mărunt.
  • Citrice - Zestul și/sau un strop de suc proaspăt, portocale și lămâi sunt minunate.
  • Semințe - semințe de susan, mac, chia sau in (măcinate sau întregi!)
  • Extrase - Vanilie, lămâie, migdale, mentă sau arțar.
  • Cacao sau Matcha pudră - Înlocuiți un pic de făină cu acestea pentru o nouă pâine scurtă delicioasă.

În ceea ce privește adăugarea pe care o alegeți, iată recomandarea mea cu privire la cât de mult puteți adăuga din diferite suplimente.

  • 2 -3 linguri sau cam așa de multe lucruri mai groase, cum ar fi nucile și ciocolata
  • 1 linguriță de adaosuri mai fine, cum ar fi semințele de mac.
  • Pentru pudra de cacao, înlocuiți 1,5 linguri de făină

Încercați celelalte variante ale cookie-urilor mele Shortbread:

Da! Cookie-urile de pâine scurtă congelează bine timp de aproximativ 3 luni. Pentru a congela, puneți prăjiturile coapte sau prăjiturile crude în formă pe o foaie de copt și puneți-le în congelator până la congelare. Apoi mutați-vă într-un recipient sigur pentru congelator și depozitați.

Pentru pâinea prăjită congelată, coaceți la 350 ° timp de 12 până la 15 minute.

Nu. După multe, multe, multe încercări de coacere a turtelor, sunt încrezător să spun că NU este necesar.

Cu toate acestea, răcirea pâinii scurte se poate face dacă sunteți:
-crearea unui cookie turnat, cum ar fi un jurnal pentru feliere, astfel încât acesta să păstreze forma.
-făcându-l în avans și doresc să coaceți prăjituri proaspete mai târziu.

Prea multă făină este de obicei cauza aluatului uscat și care se sfărâmă sau a prăjiturilor coapte. De asemenea, poate apărea dacă aluatul a fost suprasolicitat în timpul amestecării. Pentru a preveni acest lucru:
-Cântărește-ți făina și amestecă-o ușor cu untul și zahărul.
-Evitați frământarea sau derularea frecventă a aluatului.
-Făinați ușor orice suprafață de lucru dacă rulați și tăiați fursecuri pentru a evita absorbția suplimentară a făinii.

Pâinea scurtă se va păstra frumos timp de 5 zile atunci când este păstrată într-un recipient uscat, etanș. Evitați căldura ridicată (cum ar fi să stați la soare). Dacă este scufundat în ciocolată, stratificarea teancurilor de fursecuri cu hârtie de ceară poate preveni lipirea și murdărirea.

Puterea raportului Shortbread

Deci, știm deja cât de uimitor este acest raport. Învățarea modului de preparare a cookie-urilor de tip shortbread deschide literalmente ușa oricărei variante. Fursecurile cu 3 ingrediente sunt delicioase, dar serios, de ce să ne oprim aici?

Shortbread-ul meu merge la cookie-uri, nu dă greș niciodată și are întotdeauna un gust grozav. Este, de asemenea, fundamentul pentru experimentarea cookie-urilor! Adăugați un ou sau creșteți zahărul ... atunci ce se întâmplă? Fursecurile mele Chewy Lemon Poppy Seed s-au născut din experimente din această rețetă tradițională de pâine scurtă.

Sper din toată inima că acest raport de 3 ingrediente pentru pâine scurtă îți deschide posibilitățile de aromă de pâine scurtă. Mi-ar plăcea să aud ce combinații de arome sunt preferatele tale!