crustă
Cotletele de vită sunt o specialitate a comunității creștine din Kerala. Crescând în Mumbai, am avut vecini creștini „Mallu” (prescurtare pentru malayalee, care la rândul său înseamnă cineva care aparține creștinului Kerala). Mătușa Kunjimol a găzduit întotdeauna petreceri grozave - fie că erau Crăciun sau Paște sau petreceri de ziua copiilor ei! Unul dintre felurile de mâncare a aperitivului a fost întotdeauna aceste cotlete de vită crocante și picante! Cu toții i-am iubit! Părinții noștri nu au mâncat multă carne de vită, însă chiar le-au plăcut aceste cotolete, probabil pentru că este folosită carne de vită măcinată pentru a le face, iar aromele frumoase din ghimbir, usturoi și alte condimente fac carnea de vită foarte delicioasă. Și atunci cea mai bună parte este învelișul crocant pe care îl primește pâinea de vită din pesmet! Se prăjește sau se prăjește acești bebeluși și se servește fie cu ketchup, fie cu un sos dulce picant și au dispărut în câteva secunde!

Mama mea care de fapt nu a gătit carne de vită în mod regulat acasă a învățat această rețetă de la mătușa. Sunt atât de bucuroasă că a făcut-o! Așa că, de-a lungul anilor, am făcut cotlete în același mod folosind fie pui măcinat, fie carne de vită. Și sunt întotdeauna mulțumiți de mulțime! Cu toate acestea, acum urmând o dietă paleo în ultimul an, nu mai mâncasem nici o cotletă de ceva vreme 🙁

Și asta a trebuit să se schimbe ... și așa s-a întâmplat. Aveam niște resturi de carne de vită gătită rămase în frigider. Deci, într-o după-amiază frumoasă, când îmi era foarte foame și îmi doream cu adevărat ceva cu adevărat satisfăcător, imaginea cotletelor de vită mi-a apărut în cap! La început am eliminat-o gândindu-mă că nu aș putea să fac o versiune paleo! Și asta este o versiune paleo fără ouă, deoarece și eu sunt sensibil la ouă! Dar atunci necesitatea este într-adevăr mama invenției, nu? 🙂 🙂

Și așa, în aproximativ 30 de minute, am avut aceste cotlete crocante de vită cu o crustă de nucă de cocos care erau „topite în gură” delicioase! Am învârtit vreo 3 dintre ei și a trebuit să mă opresc să mănânc mai mult!

Deci, cum am făcut-o? Care au fost substituțiile? Ei bine, mai întâi pentru cartof, am înlocuit yucca (manioc). De altfel, am mai avut niște resturi de yucă fiartă în frigider. Cât de convenabil a fost asta! Apoi, pentru partea de crustă, am folosit nucă de cocos mărunțită și amidon de tapioca. Acestea au ieșit atât de delicioase. Copiii mei au mâncat restul cotletelor ca gustare când s-au întors de la școală! Yucca a făcut cotletele să se simtă cumva mai bogate decât atunci când folosești cartofi.

Citind rețeta s-ar putea să credeți că este prea consumatoare de timp, dar care poate fi ușor corectat dacă intenționați să faceți kheema curry în prealabil, adică gatiti carnea de vita macinata cu condimente. Acest curry kheema poate fi consumat cu o salată pe lateral. Aceasta este una dintre mesele mele Paleo obișnuite. Așadar, odată ce ați rămas kheema, atunci faceți aceste cotlete este un pic! Oricum, băieți, merită cu totul efortul!

Conectare la Sâmbătă săracă în această săptămână.