Cotletele de pește

Adauga la colectie

pește

Informații despre pregătire

Dificultate

Face

Apare în

Serendip

Acestea sunt delicioase calde sau reci și merg foarte bine cu o bere. Ar trebui să fie destul de picante, dar puteți regla căldura mărind sau micșorând cantitatea de ardei iute.

Ingrediente

  • 350 g (12 oz) bucată fără piele frumos sau ton, tăiați în bucăți de 4 cm (1½ in)
  • 200 g (7 oz) cartofi pontiac, curățați și tăiați în bucăți de 2 cm
  • ½ linguriță proaspăt măcinată piper negru
  • 1 litru (35 fl oz/4 cani) ulei vegetal
  • 1 ceapă, tocat mărunt
  • 1 crenguță frunze proaspete de curry, frunze ales
  • ¼ linguriță chimen măcinat
  • 3 mici ardei iute verzi, tocat mărunt
  • 1 lingurita sare de mare
  • făină simplă (universală), pentru praf
  • 2 ouă, ușor bătut
  • 75 g (2½ oz/¾ cană) fin pesmet uscat

Metodă

Presărați peștele și cartofii cu ardeiul negru, apoi puneți-i într-un aburi și aburiți timp de 10 minute sau până când cartofii sunt blândi.

Între timp, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie grea la foc mic și gătiți ceapa, frunzele de curry și chimenul timp de 6-8 minute sau până când ceapa este moale, dar nu maro.

Se toarnă grosolan cartoful și peștele într-un castron, se adaugă ardeiul iute, amestecul de ceapă și sarea și se combină bine. Împărțiți amestecul în 16 porții, apoi formați fiecare porțiune în palma mâinii pentru a face discuri mici.

Îndepărtați cotletele de pește în făină, apoi înmuiați-le în ou și acoperiți-le cu pesmet. Așezați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și stați timp de 10 minute. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare sau tigaie mare, la 180 ° C (350 ° F) sau până când un cub de pâine a căzut în ulei se rumeneste în 15 secunde. Se prăjește cotletele în serii până devin aurii, apoi se scurg pe prosoape de hârtie și se servesc fierbinți sau la temperatura camerei.