comun

Gama invazivă: Cosmopolit, inclusiv în toată SUA și pe fiecare continent, cu excepția Antarcticii.

Habitat: În râuri și lacuri, crapul preferă apele puțin adânci, lente, calde și bine vegetate. De asemenea, se dezvoltă în baioase, rezervoare, iazuri agricole și lagune de canalizare. (S-ar putea să doriți să săriți lagunele, dacă căutați un filet sau un cântar norocos.)

Descriere: Corpul este robust, profund și gros, arcuit spre aripa dorsală. Variază în culori de la gri la bronz. Două bile cărnoase se proiectează în jos pe fiecare parte a maxilarului. Aripa dorsală este înarmată cu o rază spinoasă zimțată, asemănătoare cu penele de pe casca unui soldat roman.

Pentru un alimentator de jos, care este viața bună? Crapul comun nu este foarte solicitant: orice corp de apă leneș și tulbure va face. O captare a apelor uzate sau a scurgerii fermei este deosebit de plăcută. Apă curată, curentă: nu, mulțumesc. În ceea ce privește mâncarea, aproape orice este în regulă: deșeuri de plante, buruieni de apă, plancton, creveți de apă dulce, melci sau ouă de pește. Crapii sunt mâncători dezordinați, care agită noroiul, dezrădăcinează plantele - și acolo, într-un efect de ondulare, de la zooplancton la insecte, la pești la păsări, se duce biodiversitatea într-un corp de apă. Pe măsură ce nămolul își ia timpul să se reinstaleze, poate perturba peștii nativi care reproduc și pot face dificilă pentru păsările vadătoare și scufundătoare să își vadă prada sub apă. Poate reduce creșterea plantelor acvatice și poate crește biomasa algelor.

Introducere în America de Nord
Acest invadator este originar din Marea Caspică și Aral. Cum a ajuns? Până în 1870, stocurile de pești indigeni din America de Nord fuseseră atât de supra-recoltați de coloniștii albi - și mai mulți coloniști revărsau tot timpul care trebuia hrăniți - încât SUA Comisia pentru pește a fost îndrumată să abordeze problema. Trei sute patruzeci și cinci de crap comun au fost aduși din Bremen, Germania, și înmulțiți de comisie. De ce a fost ales crapul comun peste peștii nativi? Ușurința sa de reproducere. Adaptabilitatea sa la o serie de habitate. Este o delicatesă în Europa de Est și Rusia. Cu asistență din partea comisiilor de pește de stat, peștii au fost eliberați în toată țara, uneori în apă deschisă de la vagoanele cisternă ale căilor ferate la treceri.

În 1882, unul dintre susținătorii crapului, Charles Smiley, a prezis că crapul și cultivarea peștilor în general vor fi viitorul S.U.A. agricultură - cu pești crescuți ca oi, păsări sau cereale. Avea dreptate cu privire la acvacultură, deși crapul a supraviețuit în multe locuri fără niciun ajutor din partea fermierilor.

Stocarea activă a fost întreruptă în 1897, deoarece până atunci nu numai crapul fusese distribuit în aproape fiecare stat și teritoriu, dar erau atât de bine stabili încât începuseră să se audă cereri de eradicare de la comisarii de pește de stat. A trecut și a trecut un secol de la ei, iar crapul este încă aici și prosperă. Unii pescari au sugerat că „Epoca bronzului”, așa cum au fost supranumite zilele mari actuale de pescuit al basului, poate fi urmată de „Epoca crapului”, având în vedere puterea numerelor lor și ale crapilor asiatici.

Distribuția crapului comun în roșu în SUA. Sursa USGS.

Acasă în Polonia
În Polonia, Wigilia, masa tradițională din ajunul Crăciunului este observată ca un post negru în ritul ortodox oriental, ceea ce înseamnă că cineva se abține să mănânce carne roșie în această zi. Wigilia include Borș (supă de sfeclă roșie) cu Uszka (ravioli). În mod tradițional, crapul oferă principalul fel de mâncare, fie că este prăjit, coapte, braconat în aspic etc. Un crap viu a fost cumpărat cu o zi înainte de ajunul Crăciunului și păstrat în apă pentru a permite timp peștelui să se curățe de râul unde a fost prins. De multe ori acest lucru însemna că un crap de dimensiuni echitabile era ținut în cadă, spre deliciul copiilor din familie.

Unii polonezi păstrează în portofel una sau două solzi din crapul de Ajun de Crăciun pentru a aduce noroc în anul care vine.

Prinderea crapului

Mulți pescari sunt parțial bile de aluat și porumbul gătit. In-Fisherman trece în revistă numeroasele momeli aici. Viermii sunt invazivi în multe părți ale SUA, deci faceți o alegere ETI excelentă. Nu le eliberați când ați terminat.

Sundgau Fried Carp

Crapul prăjit este un fel de mâncare celebrat în Sundgau, în regiunea Alsacia de sud a Franței, unde călugării cresc crescători de crap din epoca medievală. Această rețetă este o adaptare a felului de mâncare simplu și delicios care a fost servit aici de secole. O piesă centrală a bucătăriei locale, carpele prăjite fac un fel de mâncare excelent în Lumea Nouă.

Adaptat din French Country Cooking: Rețete autentice din fiecare regiune, de Françoise Branget.

3 kilograme de file de crap tăiate central
1-2 căni de vin alb
sare şi piper
½ ceasca de gris fin
ulei de rapita pentru prajit

Așteptați-vă să obțineți aproximativ 1 lire de filet central per pește de 3 lire, așa că scalați rețeta în consecință.

Tăiați secțiuni uniforme de file de aproximativ ½ inch grosime.

Puneți fileurile într-un vas cu fund plat. Se toarnă vin pentru a acoperi și se marinează timp de 20 de minute

Scoateți peștele și scurgeți-l. Se condimentează cu sare și piper. Trageți fileurile prin griș.

Într-o friteuză sau tigaie adâncă, încălziți cel puțin 2 inci de ulei la aproximativ 330F. Se prăjește până devine auriu afară, timp de aproximativ 4 sau 5 minute. Îndepărtați fișierele și lăsați-le să se răcească timp de aproximativ 10 minute sau până când sunt gata să servească masa.

Creșteți căldura de ulei la 375F și prăjiți crapul a doua oară timp de aproximativ 3 până la 4 minute.

Crapul este servit în mod tradițional cu cartofi sau friteuri aburite, o salată verde, pene de lămâie și maioneză și un vin alb alsacian, cum ar fi pinot blanc. Peștele este de obicei mâncat cu mâinile, nu cu ustensile.

Crap la cuptor în smântână cu ciuperci sălbatice, în stil maghiar

Amabilitatea regretatului George Lang, proprietar, Café des Artistes, New York

5 lbs de crap curățat și scalat
sare si piper
4 T unt nesărat, plus altele pentru hârtia pergament
1/2 lb de ciuperci sălbatice, tăiate felii
1 cu ceapa, tocata fina
1 T pătrunjel cu frunze plate tocat
1 c vin alb uscat
1 c smântână
1/4 c smântână grea
1 T făină
cartofi noi cu abur unt

Preîncălziți cuptorul la 375.

Tăiați crapul curățat în bucăți de servire și presărați sare și piper. Așezați bucățile într-o tigaie într-un singur strat și punctați cu untul.

Presară peste crap ciuperci, ceapă și pătrunjel. Se toarnă vin peste pește și se acoperă cu hârtie de pergament untată. Coaceți timp de 15 minute sau mai mult, până când este gătit.

Se amestecă smântâna, smântâna grea și făina într-o cratiță mică și se aduce la foc mic. Când crapul este cam pe jumătate făcut, se toarnă peste el amestecul de smântână și se termină gătitul.

Reglați sarea după gust și serviți cu cartofi noi cu abur unt.