Nimic nu depășește un con de înghețată răcoros și cremos într-o noapte fierbinte de vară, mai ales aici, în sudul mizerabil. Gastronomul francez Brillat- Savarin s-a referit odată la înghețată drept cea mai perfectă și minunată dintre toate deserturile. Ne vom permite să includem iaurt congelat în această evaluare.

ghid

Să intrăm, totuși, în relația cu ambii ochi deschiși. Iaurtul înghețat a înlocuit înghețata pentru mulți dintre noi, deoarece are un conținut scăzut de cuvinte C - colesterol. Dar cine dintre noi ar îndrăzni să pretindă că iaurtul are gustul bogat și neted al înghețatei premium? Numerele vorbesc de la sine. Patru uncii fluide de iaurt degresat au aproximativ 100 de calorii. Înghețata premium are adesea de trei ori mai multe.

Deci, cumpărătorul să se ferească. Când un produs care se numește înghețată „lite” îți spune că nu conține 94% grăsimi, amintește-ți că este și 6% grăsime. Mai mult, toppingurile bogate, atrăgătoare pe care le iau iaurtul pentru a crește vânzările, conțin la fel de mult sau mai multe calorii ca o mică lingură de înghețată.

Editorii mi-au cerut să organizez degustări în locații din întreaga lume și asta am făcut, vizitând înghețate și iaurturi de la Glendale la Agoura Hills.

Această selecție este doar un mic, dar reprezintă o bucată din ceea ce este acolo. Nu am inclus multe dintre francizele mai mari - Swensen’s, Baskin-Robbins și Haagen-Dazs - deoarece acestea sunt omniprezente și familiare pentru majoritatea dintre noi. Și ar trebui să adaug asta pentru mine, nu plus ultra de înghețată locală este încă Fosselman al Alhambrei, unde au început să facă lucruri incredibil de bune de la începutul secolului.

Deși am evitat majoritatea înghețatelor din comerț, este totuși imposibil să ignor umila lingură în formă de tambur de 55 de cenți de la Thrifty Drug local. Aceasta este, pur și simplu menționată, cea mai bună valoare de înghețată pe care o cunosc în SUA și, eventual, pe Pământ.

Mai mult, eu și prietenii mei suntem de acord că înghețata Thrifty o deține printre colegii săi mai scumpi. Încercați un drum stâncos, cu un gust ușor amar de ciocolată pe care unii l-ar putea numi sofisticat sau pecan de unt, împușcat cu bucăți generoase de nuci. Arome mai încercate și adevărate precum ciocolata și vanilia obțin evaluări mixte. Ciocolata are un gust atrăgător, dulce-amărui, dar vanilia are o aromă slabă de vanilie. Totuși, la aceste prețuri, nici măcar purii nu au dreptul să se plângă.

Trebuie să mă amân la Ben & Jerry’s. Acest produs ultrarich, de înaltă calitate, aparține în partea de sus a grămezii comerciale.

Magazinul Sherman Oaks, situat strategic în Oak Ridge Plaza, implacabil, de lux, pur și simplu împodobește bogăția și corectitudinea politică. Ben Cohen și Jerry Greenfield au început această operațiune într-o benzinărie transformată. Astăzi, este un gigant internațional cu degetele în mai multe plăcinte activiste și magazine atât de îndepărtate ca Israel și Rusia.

Nici aromele grozave, care conțin adesea până la 24% grăsime din unt, nu afectează exact afacerea. Unele dintre cele eșantionate: Wavy Gravy (înghețată de caramel și nuci de Brazilia cu bucăți de ciocolată toffee învârtită cu fudge de caramel), Chunky Monkey (înghețată cu banane cu nuci și ciocolată neagră) și Rain Forest Crunch (propria sa industrie de înghețată de vanilie franceză cu bucăți de caju din pădurea tropicală și nuci de Brazilia fragile și, credeti sau nu, piersic).

Vai! Ce s-a întâmplat vreodată cu ciocolata veche simplă? Deoparte, senzaționalul companie Cherry Garcia este despre cea mai bună aromă de iaurt înghețat de pe planetă, dar nu vă faceți griji. Este disponibil și în înghețată obișnuită.

Cinci locații din Valea San Fernando: 12318 Bulevardul Ventura, Sherman Oaks, (818) 789-9951; 119 N. Maryland Ave., Glendale, (818) 545-0445; 164 E. Palm Ave., Burbank, (818) 566-7602; 16101 Bd. Ventura, Encino, (818) 788-4462, și 29041 Agoura Road, Agoura Hills, (818) 879-1798. Sunați pentru orele magazinului. Mic (aproximativ 4 oz.), 1,70 USD; mare (aproximativ 8 oz.), 2,95 USD.

Dips și Scoops

Acest mic salon Agoura Hills este de neuitat, dar pentru faptul că este unul dintre puținele locuri rămase din vale pentru a obține produsele excelente Carvel, atât faimosul servire moale, cât și înghețatele tari ale lui Carvel.

Obișnuiam să mănânc cremă înghețată, îngălbenită, îngălbenită a lui Carvel, în copilărie în New England, și cred că îi face rușine Foster Freeze atât în ​​profunzimea gustului, cât și a texturii. Încercați și înghețatele tari ale lui Carvel, cum ar fi zmeura cu gust complet, cip de cafea și brownie de ciocolată. De asemenea, fac o delicioasă tip sandwich de înghețată numită Flying Saucers, care vine într-o varietate de arome și culori.

Dips and Scoops vinde, de asemenea, o înghețată premium din San Francisco, numită Bud’s, care are ceva de cult în zona Bay. Bud’s este foarte bogat și vine în arome precum grădina zoologică Bud, crocantele de fasole mocha și pralina de pecan. Compania produce, de asemenea, ceva numit San Francisco Lite, 97 de calorii pe uncie de fluid și 94% fără grăsimi. Încercați bucuria de migdale, care chiar are un gust de bomboană și trufa de zmeură de ciocolată foarte bună.

29043 Bulevardul Thousand Oaks, Agoura Hills. (818) 706-3553. Duminică până joi, 11 a.m. până la 10 p.m. Vineri și sâmbătă, 11 a.m. la 11 p.m. Singur, 1,10 USD; dublu, 1,95 USD.

OK, deci înghețurile italiene pe care Frank și Phyllis Di Maso le fac la Granita Italiana nu sunt înghețate din punct de vedere tehnic. Nu-ți va păsa când le vei gusta. Acestea sunt probabil cele mai răcoritoare deserturi congelate din vale.

Acesta este un mic magazin ciudat, în care Phyllis, care își exercită funcția de croitoreasă, îți va schimba pantalonii în timp ce glumești. Glazurile sunt făcute într-un congelator rotativ de înghețată Taylor, pe care îl vedeți în multe magazine care servesc înghețată moale, dar cuplul vă va spune că rețetele fac această textură asemănătoare cu slushul.

Glazurile nu au colesterol și nici grăsimi, deși tind să fie destul de dulci. Există 13 arome reale de fructe, inclusiv lime, piersică, ananas, melon și zmeură. Le-am gustat pe toate, iar cele trei preferate ale mele, în ordine, sunt lămâia acidulată (preferata tradițională italiană), ciocolata minunat răcoritoare și căpșunul fructat. Ciudatele Spumoni vor dori să încerce singura înghețată făcută aici, un spumoni multicolor umplut cu nuci, fructe uscate și doar Di Masos sunt siguri ce altceva.

10160 Mason Ave., Chatsworth. (818) 349-3832. Luni până Vineri, 10 a.m. până la 18:30, sâmbătă 10 a.m. până la 5 p.m. Duminică închis. Con, 65; 4 oz., 1 dolar; 8 oz, 1,50 USD; halbă, 2,25 dolari; quart, 4 dolari.

Foster’s Old-Fashioned Freeze

Un bărbat pe nume George Foster a deschis primul Foster’s Old Fashioned Freeze undeva în Los Angeles, în 1946. Președintele firmei, contactat telefonic, nu a putut urmări site-ul original. El mi-ar putea spune totuși că astăzi numărul congelărilor lui Foster a crescut la 147.

Mulți tineri din Valley au crescut cu acest serviciu clasic moale, un produs din lapte cu gheață care conține aproximativ 37 de calorii pe uncie fluidă de vanilie. (Puțin mai puțin pentru ciocolată, datorită conținutului mai scăzut de zahăr.) Am urmărit unul la un stand în aer liber pe bulevardul Reseda, unde pot fi găsiți pasagerii mici, Lexi (pluralul Lexus) și pietonii care se aliniază în după-amiezile fierbinți de vară.

Produsul mi se pare răcoritor, fără a fi deosebit de satisfăcător. Îmi place să am cele două arome amestecate, învârtite împreună într-un con. Acum puteți, de asemenea, să amestecați produsul într-o ceașcă mare cu lucruri precum cookie-uri Oreo, M & Ms, bare de Butterfinger zdrobite și multe altele, în ceva numit Twister. „Acum totul este complicat”, mormăi un bătrân codger, în timp ce îmi arunca ochii cu Twister înainte de a-și săpa în conul de vanilie. Ei bine, nu chiar totul.

7343 Reseda Blvd., Reseda, (818) 881-2733, de asemenea 7148 N. Sepulveda Blvd., Van Nuys, (818) 785-5700. Zilnic 11 a.m. la 11 p.m. Conuri 74, 95, 1,15 dolari.

Înghețata lui McConnell

Compania a fost fondată de Gordon McConnell din Santa Barbara în 1950 și este specializată în înghețate simple, cu aromă completă. Acesta este un produs natural, ouăle proaspete fiind singurele stabilizatoare utilizate și unul bun.

Singurul Valley McConnell’s se găsește la Louise’s Trattoria din Glendale, înlocuind recent un produs manual extrem de bogat numit Amy’s, care avea un conținut de grăsime de 40%.

McConnell’s nu este deosebit de bogat, pe măsură ce se produc înghețate super-premium. Acesta are un conținut de grăsime cu unt de 17% și aproximativ 273 de calorii pe patru uncii de lichid, așa că dacă căutați acel gust ultra-cremos, nu căutați aici.

Migdalele arse cu ciocolată sunt pline de migdale grase, cu o aromă bună, ciocolată, iar boabele de vanilie sunt una dintre cele mai bune pe care le cunosc în genul său. Alte arome caracteristice includ o afină Vermont intensă, cafea turcească, cu ceea ce arată ca o zahăr de cafea adevărat și un sorbet excelent de zmeură.

McConnell’s la Louise’s Trattoria, 130 N. Maryland Ave., Glendale. (818) 241-8860. Zilnic 11 a.m. până la 10 p.m. Single, 1,50 USD; dublu, 2,95 USD.

Humphrey Yogart Cafe

Ideea este amestecuri la luminoasa și luxoasa cafenea Humphrey Yogart Northridge, unde un iaurt simplu și simplu congelat cu vanilie sau ciocolată este transformat într-o spumă într-o mașină magică, împreună cu o varietate de fructe, nuci, prăjituri sau batoane de bomboane.

De fapt, îmi place iaurtul de vanilie cu conținut scăzut de grăsimi servit aici singur, dar cele două arome fără grăsime, o ciocolată mai dulce și vanilie, nu sunt aproape niciodată comandate așa. Există mai mult de 30 de amestecuri potențiale și un număr infinit de combinații.

Pur și simplu nu vă dați seama că acestea sunt lucruri cu un nivel scăzut de cal. Sigur, o uncie de iaurt vanilat fără grăsime are 18 calorii slabe, dar ce zici de aceste amestecuri? Fii spartan și încearcă o mică porție de vanilie cu conținut scăzut de grăsimi. Doar în jur de 100 de calorii și aproape zero culpabilitate.

18429 Nordhoff St., Unitatea C, Northridge. (818) 886-8078, de asemenea 4574 Blvd. Van Nuys, Sherman Oaks, (818) 906-2490. Zilnic 11 a.m. la 11 p.m. Mic, 1,35 dolari; mediu, 1,90 dolari; mare, 2,60 dolari. Garnituri: uscate, 60; fruct, 80; fudge fierbinte, 80; frisca, 50.

Câteva restaurante selecte din Valley se deranjează de fapt să-și facă propriile înghețate. Lăsați-l pe cel mai bun restaurant din vale, Pinot al lui Joachim Splichal, pentru a conduce lista.

Este posibil să vă opriți acolo doar pentru desert, dar este recomandabil să faceți acest lucru numai în ultima oră de servire a cinei.

Chef Octavio Becerra și mavenul de patiserie Bruno Feldheisen au transformat acest proces într-o știință. O mașină italiană numită Carpigiani produce sorbete incredibile precum pere, mango, ananas, căpșuni, pepene galben și uimitor de luxuriantă banană, folosind un dispozitiv numit refractometru pentru a măsura conținutul de zahăr. Dar ceea ce gusti este fructul când mănânci aceste minuni înghețate, datorită faptului foarte neștiințific că 80% dintre sorbeturile de aici sunt făcute din fructe proaspete, nu din siropuri sau piureuri ambalate.

Seducătoarele înghețate ale lui Pinot, în principal cafea și vanilie, se ridică la aproximativ 28% grăsime de unt și sunt făcute dintr-o cremă deosebit de grea (Becerra nu ar divulga numele de marcă), lapte integral și gălbenușuri de ou, ca să nu mai vorbim de cafea din fasole integrală și fasole mexicană de înaltă calitate. 12969 Blvd. Ventura, Studio City. (818) 990-0500. Prânz 11:30 a.m. până la 14:30 Luni până vineri, cină 18 - 22 Luni până joi, 18 - 22:30 Vineri, 17:30 - 22:00 Sâmbătă, 17:30 - 21:30 Duminică; brunch 11 a.m. până la 14:30 Duminică. Toate deserturile 5 $.

Max Jacobson recenzează restaurantele în fiecare vineri în Valley Life.