Când vă gândiți la grăsimea animală, ce vă vine în minte? Pete inestetice de celulită? Fâșiile înfundate de arteri de gristle care trebuie tăiate din friptură și aruncate la gunoi? Sau o substanță sofisticată care conține în ea secretul inteligenței umane?

grăsime

Fapte amuzante despre grăsime

Ne gândim la grăsime ca fiind proastă - cu cât mâncăm mai puțin din ea și cu cât transportăm mai puține corpuri, cu atât mai bine - dar aceasta nu este modalitatea corectă de a ne gândi la asta. Grăsimile nu sunt doar pentru izolare și stocare a energiei, ci și pentru absorbția nutrienților, semnalizarea celulară, funcția imună și multe alte procese critice. Mulți oameni cred că principala diferență între grăsimile vegetale și cele animale este că alimentele provenite de la animale conțin mai multe grăsimi saturate, dar iată câteva fapte grase amuzante care vă pot surprinde:

Toate alimentele vegetale și animale întregi conțin în mod natural un amestec de grăsimi saturate și nesaturate.

Unele alimente vegetale au un conținut mai ridicat de grăsimi saturate decât alimentele de origine animală, iar uleiul de cocos depășește graficul la 90% grăsimi saturate. Aceasta reprezintă mai mult de două ori grăsimile saturate găsite în grăsimea de vită (seu).

Principalul tip de grăsime care se găsește în carne de porc este un acid gras monoinsaturat (MUFA) numit acid oleic, aceeași grăsime găsită în uleiul de măsline.

De zeci de ani în urmă ni s-a spus să evităm grăsimile saturate - în special cele din alimentele de origine animală - și să consumăm grăsimi fără colesterol „sănătoase pentru inimă” din alimente vegetale precum semințe, nuci și măsline. Oficialii din sănătatea publică spun că aceste grăsimi magice vegetale sunt bogate în PUFA-uri importante (acizi grași polinesaturați) pe care corpul uman nu le poate produce și, prin urmare, trebuie obținute din dietă:

omega-3 dietetic esențial se numește acid alfa-linolenic (ALA pe scurt)

omega-6 dietetic esențial se numește acid linoleic (LA pe scurt).

Ceea ce este adesea nespus este că atât ALA cât și LA se găsesc într-o mare varietate atât de alimente vegetale, cât și de origine animală, deci este destul de ușor să obțineți ambele PUFA, indiferent de preferințele dvs. alimentare, atâta timp cât includeți suficientă grăsime în dieta ta.

Dar iată frecarea: corpurile noastre nu caută ALA și LA; ei caută ceva mai bun. ALA și LA sunt considerați omega „părinte” deoarece sunt folosiți pentru fabricarea omega de care avem nevoie efectiv: EPA, DHA și ARA - niciuna dintre acestea nu există în alimentele vegetale.

Citiți întregul articol publicat pe Psychology Today.